Pa sense gluten ni farines

jajajaja

"Ja hi tornem a ser, ens torna a treure ingredients...però el pa?? Com fem un pa sense farines??"

El mateix vaig pensar jo quan vaig veure la recepta a un grup que segueixo del facebook. És un pa fet, bàsicament, amb tahine i ous! Realment pensava que tindria una textura i gust més semblant a un bescuit que al pa, però estava equivocada. He descobert un pa deliciós i apte per tots els intolerants, com sempre, i sense llevats! 

Aquest l'heu de fer si o si perquè no té cap complicació!

Ingredients:

- 300 g tahine (pasta de sèsam)

- 4 ous

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 30 ml vinagre de poma

- 1 cullerada d'herbes de provença

- 1 cullerada de llavors de carbassa

- sal

Preparació:

1. Batem amb una batedora tots els ingredients menys les pipes de carbassa. Posem la massa dins un motlle rectangular, prèviament forrat amb paper de forn, i escampem per sobre les pipes.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 35-40 minuts.

I llest

Us quedarà un pa així:

És bo sol i tot. I torrat amb un bon pernilet i oli d'oliva ja ni t'explico.

Si el feu m'ho dieu.

Bon profit!

Amanida cèsar i la millor salsa del món

Avui us porto una altra versió de l'amanida cèsar! 

M'encanten les amanides que són plats únics. Sempre m'ha agradat menjar un plat combinat. Això de fer primer i segon plat m'avorreix. I quan faig amanides també, m'agrada que sigui ben completa. Com la que us porto avui.

La gràcia d'aquesta és, però, la salsa. És brutal! Ja veureu com la fareu servir per l'amanida, la pasta, per untar...

Ingredients (per 1 persona):

- Enciam

- Canonges

- Germinats de bròquil (opcional)

- Filets de pollastre o gall d'indi

- Llavors de girasol i carbassa

-olives

PER LA MILLOR SALSA DEL MÓN:

- 1/2 dent d'all

- 2 cullerades d'anacards

- 1 cullerada de llevat nutricional

- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge

- 1 cullerada de suc de llimona

- 1 cullerada de vinagre de poma

- 1 culleradeta de tahine (pasta de sèsam)

- sal i pebre

- aigua fins aconseguir la textura desitjada de salsa

Preparació:

1. Per fer la salsa, triturarem tots els ingredients i la reservem.

2. Per l'amanida, torrarem a una paella sense oli les llavors fins que començin a canviar de color i desprenguin olor de torradet.

3. A part, courem a la planxa els filets de pollastre. Salpebrem.

4. Muntarem l'amanida disposant un llit d'enciam i canonges, seguidament hi afegim els germinats, les olives, les llavors i el pollastre a filets. Finalment napem l'amanida amb tota la salsa. 

Us aconsello fer el doble de salsa, perquè us encantarà!

Bon profit!

Canelons de carxofes i bonítol

Sóc una fan incondicional de les carxofes! M'agraden de totes les maneres!!

Quan la Coia, la mare d'una amiga meva, em va dir que havia fet canelons de carxofes,  el meu cervell es va tornar boig. Canelons? Aquesta versió no l'havia vist mai abans i no vaig dubtar ni un moment en fer-los! 

I el millor de tot és que ho podeu fer tot l'any perquè es fan amb carxofes congelades!

Ingredients:

- 1 ceba

- 2 bosses de cors de carxofes congelades

- Conserva de bonítol en oli d'oliva en pot de vidre

- sal

- oli

- 10-15 plaques de lassanya o canelons

PER LA BEIXAMEL:

- 500 ml llet

- 40 g farina d'arròs

- 30 g mantega

- nou moscada

- sal

-Formatge ratllat (per gratinar)

Preparació:

1. Tallem la ceba a dauets ben petits i ho coem a una olla, amb una mica d'aigua i sal. Quan començen a canviar de color hi afegim les dues bosses de carxofes congelades. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt molt lentament durant 1 hora.

2. Passat aquesta hora veurem que la carxofa s'haurà desfet i barrejat amb la ceba. Rectifiquem de sal i hi afegim el bonítol en conserva. Remenem bé tot el conjunt i reservem.

3. Per fer la salsa beixamel triturem tots els ingredients en un cassó (aquesta és la meva versió de beixamel exprés) i ho posem a coure al foc fins que començi a bullir. Un cop bull tanquem el foc i rectifiquem de sal i nou moscada.

4. Afegim 2 o 3 cullerades de la beixamel al farcit de carxofa perquè sigui més compacta.

5. A part, bullirem les plaques de canelons i els deixarem escòrrer sobre un drap de roba net.

6. Ja podem muntar el plat. Farcirem la pasta amb la massa de carxofa i ho disposarem a un plat apte per anar al forn. Els cobrirem amb la beixamel i hi tirarem formatge ratllat per sobre.

7. Ho gratinem al forn a 200ºC fins que la superfície estigui daurada i cruixent.

I ja els podem devorar!!

Boníssims Coia, de veritat que sembla mentida que sigui tan fàcils de fer!

Bon profit!

Pa de fajol (sense gluten)

Fa uns anys em van trobar intolerància al blat. No és que tingui prohibit menjar-ne, però és aconsellable evitar-lo. Desde llavors que he vigilat molt on comprar pa. Actualment el compro d'un forn ecològic de Torrelles, el Forneret (me'l porten a casa tallat i recent fet). I he anat fent proves amb barrejes de farines sense gluten per fer pa a casa.

Fins que em vaig topar amb aquesta recepta. He de dir que he fet un mix entre la recepta del llibre de pa de fajol de la Elka Mocker, i de la recepta de la Laura Garcia.

He de dir que em va encantar! Pel gust, per la textura....He de seguir fent proves per millorar-lo encara més, sobretot canviant el motlle ja que busco més un pa tipus motlle. 

Si teniu intolerància al gluten o sou celíacs, animeu-vos a fer aquesta recepta!

Ingredients:

- 350 g fajol en gra

- 180 g aigua

- 1 culleradeta de sal

- 100 g pipes de girasol

- 1 cullerada de psyllium

- 1 cullerada d'oli

- romaní sec

Preparació:

1. Deixem en remull unes 4 h el gra de fajol amb aigua.

2. Un cop passat aquest temps, colem l'aigua (sense netejar els grans, ja que aproten un mucíleg necessari per fer el pa) i ho posem dins un vas triturador i triturem juntament amb l'aigua i la sal.

3. Seguidament hi afegim les pipes de girasol, el romaní, l'oli i el psyllium, i ho remenem bé amb l'ajdua d'una cullera de fusta.

4. Evoquem la mescla a un bol rodó i el deixem fermentar tapat amb un drap dins el forn apagat durant 24 h.

5. Passades les 24 h, preescalfarem el forn a 190ºC . Posem paper vegetal a la safata i hi evoquem el pa rodó (si el volem tipu motlle l'hauriem de ficar dins un motlle de plum cake), li espolsem una mica de farina de fajol o d'arròs per sobre, per fer-lo més rústic i el coem durant uns 40-45 min. No ha de quedar humit, si us quedés el pa humit el podeu acabar de fer tallant-lo i torrant-lo a la torradora just abans de menjar.

És un pa molt fi, de motlle consistent, que no pesa digestivament, i que està boníssim amb qualsevol cosa que hi posis. Jo una mica més i me'l menjo tot d'una sentada, amb l'ajuda del Martí que és un bon panarra.

Bon profit!