Pastissets de pasta choux amb nata i crema de préssec

Quin postre oi??

Doncs és un dos en un, perquè aprendreu a fer la pasta choux, que és la massa de les lioneses i, alhora, aprendreu a fer una crema pastissera de préssecs.

Fa uns anys que van tancar la meva pastisseria preferida, on absolutament cada pasta era per llepar-se'n els dits. Hi havia una pasta en qüestió que em fascinava: una mena de xuixo obert pel mig i farcit de crema i nata, la barreja era deliciosa.

Com que encara no m'atraveixo amb la massa dels xuixos, us proposo aquesta pasta molt més fàcil i més light, ja que no va fregida, amb nata i crema, però una crema especial per la "cuina amb préssecs".

Ingredients (per a 3-4 pastissets):

PER LA PASTA CHOUX:

- 100 ml aigua o llet soja

- 50 g mantega

. 80 g farina

- 2 ous

- 200 ml nata per muntar (35% MG)

- 1 cs sucre

PER LA CREMA DE PRÉSSEC:

- 150 g préssec

- 100 ml llet

- 1 ou

- 40 g sucre

- 20 g maicena

- Sucre glaç i menta (decorar)

Preparació:

1. Primer farem la crema, triturant el préssec amb la llet, l'ou, el sucre i la maicena. Ho posarem al foc, remenant constantment, fins que començi a bullir. Apartem del foc i reservem.

2. Muntem la nata, que ha d'estar ben freda (recent sortida de la nevera), juntament amb el sucre, fins que monti. Reservem a la nevera.

3. Per la pasta choux, posem l'aigua o la llet de soja (en aquest cas he posat llet de soja), al foc, juntament amb la mantega. Remenem i quan començi a bullir apartem i afegim la farina de cop. Remenem amb una cullera de fusta fins que la massa se separi de les parets. Afegim un ou i el incorporem a la massa fins que aquesta es torni a secar, desenganxar de les parets. Afegim l'altre ou i fem el mateix que l'anterior.

4. Sobre una placa forrada amb paper de forn, posem tires de la massa choux, que haurem introduit dins una màniga pastissera, o una bossa de congelació. Les tires seran de la mida que vosaltres desitgeu, però han d'estar separades unes de les altres.

5. Deixem coure els pastissets a 250ºC durant uns 20 minuts, fins que agafin un to daurat.

6. Un cop freds, els obrim per la meitat i els farcim de la crema de préssec i de la nata muntada.

7. Si volem, espolvorem sucre glaç i decorem amb una mica de menta.

Un postre de diumenge, dels que m'agraden!

Si voldrieu que la crema fos de xocolata, substituïu el préssec per llet i hi afegiu dues cullerades de cacao en pols, o uns trossets de xocolata directament al cassó, perquè es desfacin.

Bon profit!!