Pa integral de cereals.....per quan el temps entre espera i espera...no el tens!

Avui us presento una recepta de pa que tots o la majoria coneixeu!! 

El pa de sègol del Xavier Barriga, pero sense ser pa de sègol, i amb uns trucs per quan el temps se't tira a sobre!! Ja sabeu que m'encanta menjar bé, però m'agrada que sigui fàcil de fer i no em faci perdre gaire el meu temps, perquè encara que el pa s'ha de tractar amb mimo.....segueixo sense trobar aquest temps tan apreciat!! Tinc altres prioritats, en resum!

Fa uns mesos que m'he aficionat a esmorzar pa de sègol, i aquest és el meu primer intent, però sabeu el millor??! Que només tenia un cul de farina integral de sègol, així que el vaig barrejar amb altres farines integrals!! Doncs que sapigueu que també funcionen!!!

I que bo és el teu propi pa.....

Ingredients (per 500 g):

- 250 g de farines integrals (jo vaig utilitzar de blat de moro, d'espelta i sègol)

- 250 ml aigua mineral tèbia (a 37º)

- 13 g llevat fresc (dels que venen a les neveres del supermercat)

- 5 g sal

- 1 cullerada de llavors de lli

- 1 cullerada de llavors de sèsam negre

- 1 cullerada de salvat de civada

- 2 cullerades de panses

Preparació:

1. Mesclem les farines amb el llevat,la sal i la meitat de l'aigua tèbia. Un cop hagi absorbit l'aigua afegim més, i així successivament fins que haguem integrat tota l'aigua.

2. Moment d'afegir les llavors , excepte la de sèsam, que serà per decorar.

3. Quan tinguem aquesta mescla feta, la fiquem al forn (amb el plat d'amassar mateix) a 60ºC durant 45 minuts.

4. Un cop hagi passat aquest temps traspassem la massa de pa al motlle on el volem coure i hi afegim les llavors de sèsam per sobre. El tornem a ficar al forn a 60º durant 30 minuts. Veurem que va pujant....

5. El treiem del forn i el preescalfem fins que arribi a 250ºC, amb un cassó d'aigua a la superfície del forn perquè ens faci vapor i es pugui crear una crosta al nostre pa.

6. Quan el forn hagi arribat a la temperatura, coem el pa a 250ºC durant 30-35 minuts.

7. Ho deixem refredar sobre una reixa i llest!!

Mira que és bo el pa quan el fas tu....i deixa una olor a la casa que ja t'alimentes.

Animeu-vos!!

                                                                        Bon profit!

Mousse salat de tonyina

Feia molt de temps que volia fer aquest plat!! I per fi m'he decidit!! Quin pes eh quan elimines un altre plat de la llista de pendents..... ;-)

Aquest flam-mousse és ideal per l'estiu, menjat fred acompanyat d'una amanida.....pero tebi també està deliciós, és suau i sabrós a l'hora, i per la operació biquini és GENIAL!!

Ingredients (per a 4 racions):

-3 llaunes de tonyina al natural

-3 ous

-3 pebrots del piquillo

-200 g palets de surimi (o fals cranc)

-200 ml llet

-sal

- Enciam per acompanyar

Preparació:

1. Triturem els ous amb la tonyina, els pebrots, el cranc i la llet. Salem al gust i ho introduïm dins un motlle (en el meu cas, de silicona) apta per a microones. Si utilitzeu un plat l'heu de tapar amb paper film (apte per a microones també, que ja el venen).

2. Deixar-ho coure durant 10-12 minuts, depenent de la potència i el tipus de microones que tingueu.

3. Deixeu reposar i acompanyeu amb una mica d'amanida, maionesa, ketchup, allioli......amb el que us vingui més de gust.

Si us agrada la textura esponjosa de la mousse i la suavitat d'aquesta, us recomano que feu aquest plat, no em direu que no és fàcil oi??!!

Bon profit!

Pasta amb salsa de tomàquet, olives i alfàbrega

Un company de feina m'ha demanat si podria fer més plats de pasta, que en tinc molt pocs. Ho sé, acostumo a fer més verdures i peix que pasta i carn.

Doncs aquesta recepta va per tu, Borja, facileta, saníssima, sense all, i quedaràs com un rei en qualsevol ocasió! :D

Apunta que ja saps.....volem cata del plat!! jeje

Ingredients (per a dues persones):

- 150 g pasta (espaguetis, macarrons, raviolis....el que vulgueu)
- 300 g tomàquet triturat natural
- 1 porro o ceba
- 8-12 olives verdes farcides d'anxova
- 6-8 fulles d'alfàbrega fresca
- 1 llauna de tonyina natural
- 50 g gambetes congelades pelades
- 40 g formatge d'ovella curat o parmesà
- 100 g canonges + rúcula
- Sal, sucre, pebre
- Oli d'oliva

Preparació:

1. Coem la pasta tal com indica el fabricant. Reservem.

2. Per la salsa, tallem el porro o la ceba ben petita i la sofregim a una paella amb una mica d'oli i sal. Quan hagi agafat color dauradet, afegim la salsa de tomàquet natural, triturada, juntament amb les olives picades i les fulles d'alfabrega fresca també picadetes. Deixem coure a foc baix-mig durant 10 minuts i, a continuació, afegim la llauna de tonyina escorreguda i les gambetes directament del congelador. Afegim a la salsa de tomàquet sal, sucre i una mica de pebre i deixem coure 10-15 minuts més a foc baix-mig. Si esquitxa molt la salsa, tapeu-la amb una tapa. Mentrestant, ratllarem un formatge curat, d'ovella o parmesà.

3. Un cop la salsa estigui espessa. Retirem del foc i reservem.

4. Hora d'emplatar. Fem un llit de canonges i rúcula a cadascún dels plats. A sobre hi afegim la pasta cuita, i sobre la pasta hi evoquem la salsa de tomàquet amb les olives, l'alfàbrega, la tonyina i les gambetes. Decorem amb el formatge ratllat al gust i a disfrutar!

Bon profit!!!

Lo prometido es deuda. 




I aquest és el plat que ha plasmat el Borja seguint la recepta!

Si és que quan voleu.....podeu arribar a fer coses fantàstiques!!


Que consti que em va encantar el gest!!
A ver si se repite!! ;-)






I la resta ja sabeu, a cuinar!! I si teniu ganes de què els vostres plats surtin per la xarxa envieu-me la foto del plat !!

...... 

Mousse de crema catalana

Vet aquí un dels meus pastissos prefereits, la mousse de crema catalana!!

Aquesta recepta la vaig treure de varios blocs que la tenen publicada, i no m'estranya.....qui no té la temptació de provar aquesta delicatessen??!

Si t'agrada la crema catalana prova de fer una mousse, més lleugera i amb tot el glamour que té un pastís!

Ingredients:

- 200 g galetes

- 100 g mantega

- 1 litre llet sencera

- 8 rovells ou

- 125 g sucre

- 50 g midó

- 5 fulles gelatina

- Atmetlla crocant per decorar

- Sucre per cremar

Preparació:

1. Per la massa, triturarem les galetes i hi afegirem la mantega desfeta. Ho barregem bé i ho afegim a la base del motlle, pujant una mica per la superfície d'aquest també, com si fessim una paret. Reservem a la nevera.

2. Per la massa, triturarem la llet, els rovells, el sucre i el midó i ho escalfem dins un cassó al foc, fins que bulli. Remenarem constantment amb unes varetes.

3. Un cop bulli, afegirem les fulles de gelatina rehidratades (amb aigua freda) i les mesclarem amb la llet fins que es desfacin. Si es forma algun grumoll, triturem i llestos.

4. Quan s'hagi refredat lleugerament la massa (5 minuts) ho afegim a la base de galetes i ho deixem unes hores fins que es qualli. Millor un dia per l'altre.

5. Ho podem decorar amb atmetlla crocant, sucre cremat....com més us agradi.

És un vici i té èxit assegurat!

Bon profit!

Calamars amb la seva tinta

I vet aquí un altre plat descobert al país basc, a Zarautz concretament, i eren xipirons en realitat!! 

I com vam disfrutar!

Un plat per sucar-hi pa sens dubte!

Ingredients (per a 2 persones):

- 400 g anelles de calamar

- 1 ceba tendra

- 2 grans d'all

- 1 bitxo sec (opcional)

- 1/2 got de vi blanc

- 1/2 got d'aigua

- 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet

- 1 sobre de tinta

- 1 patata

- Mongeta tendra (opcional)

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Sofregim la ceba i els alls a una paella amb una mica d'oli, sal i pebre. Podem afegir el bitxo en aquest punt si volem.

2. Un cop la ceba estigui daurada, afegirem les patates tallades petites, la mongeta tendra i les anelles de calamar. Deixem daurar uns minuts i, seguidament, afegim el vi, la salsa de tomàquet i l'aigua calenta amb la tinta desfeta.

3. Deixem coure uns 30 minuts, a foc lent. Si veiem que es queda sec, podem afegir una mica més d'aigua.

4. Un cop les patates ja estan cuites, ja ens ho podem cruspir!

Vigileu de treure el bitxo, que ningú s'ho menji!!

M'encanta aquest plat de calamars! Fàcil i tan bo!!

Bon profit!

Plum cake de xocolata blanca i maduixes

Règim?

Ho sé, ara hem de començar a pensar amb l'operació bikini, però vaaaaa....disfrutem una mica més!!!

Avui us porto una bomba de sabor, aspecte i gust!! Un plum cake impresionantment addicte per golosos.

Ingredients:

- 2 ous

- 80 g mantega

- 1 iogurt grec

- 100 g sucre moreno (o 50 g sucre+ 50 g llet condensada)

- 110 g farina

- 2/3 de sobre de llevat Royal

- Un pessic de sal

- 75 g xocolata blanca a trossets

- 4 maduixes fresques

- 1 xarrup de kirsch o qualsevol licor que us agradi

PEL CRUMBLE:

- 20 g mantega

- 10 g llet condensada

- 20 g farina

- 20 g xocolata blanca

- Gotes d'essencia de vainilla

- 1 maduixa + 1 per decorar

Preparació:

1. Desfem la mantega al microones i la mesclem amb el sucre (o el sucre i la llet condensada). Batim bé amb les varetes. Afegim el iogurt, un ou i tornem a batre. Afegim el següent ou i tornem a batre amb força. Fiquem un pessic de sal i seguidament incorporem la farina amb el llevat. Remenem bé amb una espàtula. Finalment afegim el licor, els trossets de xocolata blanca i les maduixes a trossets també. Reservem.

2.  Mentrestant fem el crumble, una barreja que es fica a la superfície per donar-hi èmfasis i més sabor. Desfem la mantega amb la xocolata i la llet condensada al microones. Un cop desfeta hi afegim la farina, la vainilla i la maduixa trossejada. Remenem bé fins que ens quedi una massa gruixuda sense grumolls. Reservem.

3. Un cop tota la massa estigui ben barrejada, l'afegim dins un motlle rectangle tipus plum cake i el coem al forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts.

4. Un cop hagin passat aquests minuts, afegim el crumble per la superfície i l'enfornem 35 minuts més, o fins que l'escuradents surti net. Hem de vigilar que no se'ns cremi la superfície, si fos així tapem el plum cake amb paper de forn o d'alumini.

Deixem refredar i a disfrutar!!!

Bon profit!!

Canelons freds de lluç amb els seus ous

Si si, ho heu llegit bé, lluç i els seus ous (els de la femella eh...)! És una recepta molt facileta y molt gustosa.

Els ous de lluç me'ls va portar en Máiquez, un company de feina, que li encanta el bon menjar i un bon vi que l'acompanyi!! Les va comprar al Carrefour, envasades amb la marca "embumar", i ja están llestes per menjar!

Gràcies Máiquez per deixar-me tastar un ingredient que per mi sola mai hagués comprat....

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 8 plaques de lasanya

PEL FARCIT:

- 300 g lluç congelat

- 1 tomàquet petit madur

- 1 culleradeta de tàperes

- 1 patata gran cuita

- Sal i pebre

PER LA MAIONESA D'OUS:

- 1 ou

-50 g oli d'oliva

- 50 g oli girasol

- sal

- 100 g ous de lluç cuits

- 2 cullerades soperes de llet

Preparació:

1. Coem les plaques de lasanya amb aigua i les escorrem un cop cuites. Les deixem secar sobre un drap perquè no s'enganxin les unes amb les altres.

2. Fem la maionesa ficant l'ou, els olis i la sal a un vas. Emulsionem i fem una maionesa. Afegim els ous de lluç a trossets i la llet, i tornem a batre fins que ens quedi una maionesa una mica més lleugera. Reservem.

2. Bullim el lluç (net i sense espines) i un cop fred el tallem ben petit i el barregem amb un tomàquet tallat ben petit, les tàperes i una patata cuita ben aixafada. Salpebrem i ho mesclem bé tot. Afegim dues cullerades generoses de la maionesa reservada i farcim els canelons.

4. Fnalment, napem els canelons amb la maionesa i afegim un trosset d'ou de lluç perquè es vegi que dur aquest ingredient.

Aquest és un plat de festa, i no gaire pesat, que més podem demanar......

Bon profit!!!!!