Calamars amb la seva tinta

I vet aquí un altre plat descobert al país basc, a Zarautz concretament, i eren xipirons en realitat!! 

I com vam disfrutar!

Un plat per sucar-hi pa sens dubte!

Ingredients (per a 2 persones):

- 400 g anelles de calamar

- 1 ceba tendra

- 2 grans d'all

- 1 bitxo sec (opcional)

- 1/2 got de vi blanc

- 1/2 got d'aigua

- 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet

- 1 sobre de tinta

- 1 patata

- Mongeta tendra (opcional)

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Sofregim la ceba i els alls a una paella amb una mica d'oli, sal i pebre. Podem afegir el bitxo en aquest punt si volem.

2. Un cop la ceba estigui daurada, afegirem les patates tallades petites, la mongeta tendra i les anelles de calamar. Deixem daurar uns minuts i, seguidament, afegim el vi, la salsa de tomàquet i l'aigua calenta amb la tinta desfeta.

3. Deixem coure uns 30 minuts, a foc lent. Si veiem que es queda sec, podem afegir una mica més d'aigua.

4. Un cop les patates ja estan cuites, ja ens ho podem cruspir!

Vigileu de treure el bitxo, que ningú s'ho menji!!

M'encanta aquest plat de calamars! Fàcil i tan bo!!

Bon profit!

Plum cake de xocolata blanca i maduixes

Règim?

Ho sé, ara hem de començar a pensar amb l'operació bikini, però vaaaaa....disfrutem una mica més!!!

Avui us porto una bomba de sabor, aspecte i gust!! Un plum cake impresionantment addicte per golosos.

Ingredients:

- 2 ous

- 80 g mantega

- 1 iogurt grec

- 100 g sucre moreno (o 50 g sucre+ 50 g llet condensada)

- 110 g farina

- 2/3 de sobre de llevat Royal

- Un pessic de sal

- 75 g xocolata blanca a trossets

- 4 maduixes fresques

- 1 xarrup de kirsch o qualsevol licor que us agradi

PEL CRUMBLE:

- 20 g mantega

- 10 g llet condensada

- 20 g farina

- 20 g xocolata blanca

- Gotes d'essencia de vainilla

- 1 maduixa + 1 per decorar

Preparació:

1. Desfem la mantega al microones i la mesclem amb el sucre (o el sucre i la llet condensada). Batim bé amb les varetes. Afegim el iogurt, un ou i tornem a batre. Afegim el següent ou i tornem a batre amb força. Fiquem un pessic de sal i seguidament incorporem la farina amb el llevat. Remenem bé amb una espàtula. Finalment afegim el licor, els trossets de xocolata blanca i les maduixes a trossets també. Reservem.

2.  Mentrestant fem el crumble, una barreja que es fica a la superfície per donar-hi èmfasis i més sabor. Desfem la mantega amb la xocolata i la llet condensada al microones. Un cop desfeta hi afegim la farina, la vainilla i la maduixa trossejada. Remenem bé fins que ens quedi una massa gruixuda sense grumolls. Reservem.

3. Un cop tota la massa estigui ben barrejada, l'afegim dins un motlle rectangle tipus plum cake i el coem al forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts.

4. Un cop hagin passat aquests minuts, afegim el crumble per la superfície i l'enfornem 35 minuts més, o fins que l'escuradents surti net. Hem de vigilar que no se'ns cremi la superfície, si fos així tapem el plum cake amb paper de forn o d'alumini.

Deixem refredar i a disfrutar!!!

Bon profit!!

Canelons freds de lluç amb els seus ous

Si si, ho heu llegit bé, lluç i els seus ous (els de la femella eh...)! És una recepta molt facileta y molt gustosa.

Els ous de lluç me'ls va portar en Máiquez, un company de feina, que li encanta el bon menjar i un bon vi que l'acompanyi!! Les va comprar al Carrefour, envasades amb la marca "embumar", i ja están llestes per menjar!

Gràcies Máiquez per deixar-me tastar un ingredient que per mi sola mai hagués comprat....

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 8 plaques de lasanya

PEL FARCIT:

- 300 g lluç congelat

- 1 tomàquet petit madur

- 1 culleradeta de tàperes

- 1 patata gran cuita

- Sal i pebre

PER LA MAIONESA D'OUS:

- 1 ou

-50 g oli d'oliva

- 50 g oli girasol

- sal

- 100 g ous de lluç cuits

- 2 cullerades soperes de llet

Preparació:

1. Coem les plaques de lasanya amb aigua i les escorrem un cop cuites. Les deixem secar sobre un drap perquè no s'enganxin les unes amb les altres.

2. Fem la maionesa ficant l'ou, els olis i la sal a un vas. Emulsionem i fem una maionesa. Afegim els ous de lluç a trossets i la llet, i tornem a batre fins que ens quedi una maionesa una mica més lleugera. Reservem.

2. Bullim el lluç (net i sense espines) i un cop fred el tallem ben petit i el barregem amb un tomàquet tallat ben petit, les tàperes i una patata cuita ben aixafada. Salpebrem i ho mesclem bé tot. Afegim dues cullerades generoses de la maionesa reservada i farcim els canelons.

4. Fnalment, napem els canelons amb la maionesa i afegim un trosset d'ou de lluç perquè es vegi que dur aquest ingredient.

Aquest és un plat de festa, i no gaire pesat, que més podem demanar......

Bon profit!!!!!

B-52.... pel meu aniversari

Us heu portat bé aquest any?

Compte que us bombarejo avui!! El B52 és un boeing bombarder però també un xarrup d'alcohol!

Durant l'hora de dinar a la feina, parlem de moltes coses, però una d'elles és de menjar (valgui la redundància, parlem de menjar mentre mengem).

La Marta, una companya de la feina, a la que compartim el bon gust per menjar i beure, em va parlar d'aquest xarrup que el va trobar espectacular, perquè s'ha de beure mentre flameja!! SISI!!!

També m'he l'autodedico, ja que ahir vaig cumplir 29 anys!!! L'últim de la dècada!! Me'l mereixo, vaaa....

Ingredients:

(les mesures feu les que vulgueu, segons com sigui de gran el got o la quantitat que vulgueu fer, l'únic que heu de tenir en compte és que la mesura és la mateixa per tots els licors)

- 1 mesura de licor café

- 1 mesura de baileys

- 1 mesura de cointreau

* Un soplet per cremar el xarrup i es prengui

Preparació:

1. A la base del got de xarrup, posarem una mesura del licor café. A sobre, amb molt de compte que no es mescli (ens podem ajudar d'una cullera), afegim la mateixa mesura de baileys, i sobre d'aquest el cointreau.

2. Escalfem el xarrup amb un soplet fins que prengui.

3. És el moment de córrer, ficar dins una palleta que no sigui dels xinos i a xuclar!!!

Divertit i molt bo!!

Que disfruteu de l'últim dia (oficial) de festes!!

Bon profit i que els reis us portin moltes coses!!

Coulant de torró i baileys.....per despedir l'any!!

Ho he aconseguit....després de molts intents m'ha sortit el coulant perfecte!! I tinc el truquillo perquè sempre surti bé!!!

Aquest coulant és fantàstic per aquests dies, ja que dur torró, o per la "cuesta de enero", quan no sapigueu que fer amb tota la resta de torrons que queden al rebost.

El toc de baileys ja sabeu que és clau perquè tingui la meva firma! Un vici, fins i tots pels menys golosos de casa.....

Ingredients (per a 4 coulants "hermosos"):

- 200 g torró de xixona

- 4 ous

- 50 g sucre

- 75 g farina

- 25 ml baileys

- Mantega (pel motlle)

Preparació:

1. Untem els motlles de magdalenes amb una mica de mantega.

2. Triturem el torró,els ous, el sucre, el baileys i la farina fins formar una massa homogenea i omplirem d'aquesta massa els motlles per magdalenes que haviem untat amb mantega.

3. Els congelem.

4. Quan els vulguem consumir, preescalfem el forn a 190ºC en la funció "a dalt i a baix". Quan hagi arribat a aquesta temperatura introduïm el coulant directament del congelador i deixem coure uns 15 minuts aproximadament. Estarà llest quan la part de la superfície s'hagi inflat. És el moment de treure'l del forn, desemmotllar-ho amb compte i presentar-lo als convidats, o a tu mateixa, que també quedaràs bocabadada després de veure la gran obra d'art que has creat!!

Només desitjar-vos que passeu un feliç any nou 2014!!!! Esperem que sigui millor, una mica millor ha de ser.....

Ara a pensar en els propòsits del nou any!!

Bon profit!

Rotllo de carn ...molt fàcil i gens sec!!

Us el recomano!!

És fantàstic, boníssim, gens pensat i tan fàcil!! I sempre surt!!

De fet, és el plat estrella que penso presentar als meus 15 invitats per cap d'any! Espero que triumfi!! Gràcies Yolin per aquest plat tan sorprenent!! Passeu pel seu bloc que descobrireu receptes realment delicioses!!

Ingredients (6-8 persones):

- 1 focaccia (del mercadona)

- 1 kg de carn mixta (vedella i porc)

- 2 cebes tendres

- 2 porros

- 400 g bolets variats o xampinyons

- 500 ml caldo de pollastre ANETO

- 30 g maicena

- 1 cullerada de mantega

- 1 rajolí de vinagre mòdena reduïda

- Sal, pebre, julivert, romaní

- oli d'oliva

Preparació:

1. Deixeu macerar durant 30 minuts la carn amb sal, pebre, romaní picat i un rajolí de vinagre de mòdena. 

2. Talleu la focaccia formant 4 làmines fines (mireu el pas per pas del bloc que us semblarà més fàcil). Reserveu.

3. Tallem ben petit les cebes i els porros i 100 g de bolets. Els fregim fins que quedin ben cuits, juntament amb sal i pebre. Li podeu tirar un rajolí de salsa de soja enlloc de la sal, queda molt bo. Reservem.

4. És l'hora de formar els rotllos de carn. Posem 2 làmines de la focaccia ben juntes, sobre paper d'alumini. Escampem per sobre un rajolí d'oli, sal i pebre, i cobrim tota la superfície del pa amb la meitat de la carn picada reservada, de manera que quedi ben estesa. Finalment, al centre de la superfície i afegirem la meitat de les verdures cuites.

5. Enrotllem el rotllo amb l'ajuda del paper de plata, com si fessim sushi, presionant bé. El deixarem ben enrotllat i presionat, com si fessim un caramel.

6. Fem el mateix amb les dues làmines de focaccia reservades, l'altre meitat de la carn i l'altre meitat de les verdures.

7. Coem els dos rotllos al forn preescalfat a 200ºC durant 35 minuts.

8. Mentrestant farem la salsa. En una paella, amb una mica de mantega, afegim la resta de bolets, amb un rajolí de salsa de soja, i deixem que es daurin bé. Un cop s'hagin enganxat a la base de la paella afegirem el caldo ANETO amb la maicena ja dissolta. Deixem que el conjunt bulli i espessi lleugerament.

9. Quan la carn estigui feta pararem el forn i deixarem que reposi uns minuts. Tallem la carn a rodanxes i la servim amb la salsa de bolets.

Molllt bo! Us asseguro que no queda gens seca i la salsa li dóna un toc fabulós!!

 Bon profit i que passeu unes fantàstiques festes de Nadal i Sant Esteve!!!

Mousse de cava

Aquest pastís l'he vist varies vegades a la blogsfera, i el tenia a pendents.

És un pastís ideal per nadal ja que dur cava i fruites. És molt molt lleuger, ideal per un dinar o sopar copiós, però sobretot és molt vistós a part de boníssim.

Si us agrada el toc de cava i la suavitat de la mousse.....apunteu!

Ingredients ( per un motlle de 18-20 cm):

PER LA BASE:

- 2 ous

- 50 g farina

- 50 g sucre

- 1 cp de llevat químic

- 2 cs de flocs de civada

PER LA MOUSSE:

- 300 ml de cava

- 150 g sucre

- 100 g iogurt grec

- 200 ml nata per muntar

- 4 fulles de gelatina

- Fruita (raïm, pinya, kiwi, mango....) per decorar

Preparació:

1. Farem la base del pastís triturant tots els ingredients, excepte els flocs de civada que tirarem al final. Ho deixem coure dins el motlle al forn preescalfat a 200ºC, entre 5-8 minuts, fins que la superfície està daurada. Reservem.

2. Per la mousse, muntem la nata amb el sucre. Reservem. 

3. Posem les fulles de gelatina en remull, amb aigua freda uns 5 minuts. Les desfem escorrent-les i introduint-les dins un vas amb un dit d'aigua bullint.

4. Triturem el cava amb el iogurt i l'aigua amb la gelatina desfeta. Seguidament, afegim la nata muntada amb el sucre a poc a poc, amb una espàtula vigilant que no se'ns baixi.

5. Quan tinguem la mescla feta, ho evoquem sobre la base de pa de pessic i ho deixem refredar a la nevera unes hores.

6. Abans d'emplatar, tallem grans de raïm, daus de pinya, de kiwi.....i ho evoquem desordenadament sobre la superfície!!

Estem de festa!!

Bon profit!