La proposta d'aquest mes del
Memòries d'una cuinera és elaborar una recepta de
MAGDALENES. Sabeu, feia anys que no feia magdalenes casolanes. Perquè no sóc massa d'aquesta classe de brioixeria, més aviat sóc de brioixeria salada, sobretot per esmorzar.
Llavors, perquè no fer unes magdalenes saladetes, amb ingredients típicament mediterranis, i farcits amb crema de formatge...??? La recepta és una adaptació de les clàssiques magdalenes del Xavier Barriga.
Doncs apali, anem a la recepta, que és el que interessa.
Ingredients (per 6 magdalenes):
- 1 ou
- 60 g salsa de tomàquet
- 60 g oli oliva
- 100 g farina
- 25 g formatge semicurat
- 5 g llevat
- sal
- 2 cullerades soperes de pinyons
- Olives verdes i negres
- Formatge crema tipus philadelphia
- Alfàbrega fresca (o seca)
- Pipes
- Sèsam
Preparació:
1. Triturem, a un vas, l'ou, la salsa de tomàquet, l'oli, la farina, el formatge, el llevat i un pessic de sal.
2. Quan s'hagi format una pasta homogènea, li afegim els pinyons sencers i les olives trinxades en 4 parts. Ho remenem bé amb la massa anterior.
3. En un motlle de magdalena, afegim una cullerada de la massa, a sobre, una culleradeta de la philadelphia amb l'alfàbrega que haurem barrejat prèviament, i afegim una altra cullerada de la massa per tapar el formatge. I així amb la resta de magdalenes.
4. Posem unes pipes i unes llavors de sèsam per decorar i les coem al forn preescalfat a 210ºC (quan estava preescalfant-lo el vaig deixar a dalt i a baix, i un cop van entrar les magdalenes vaig posar només el modus forn, a baix), durant uns 15 minuts.
Si fiqueu el ganivet surtirà sempre humit, ja que tenim el formatge cremòs al centre.
Deixem refredar i a disfrutar!!!
De veritat que són molt bones, tant fredes com calentes, les podeu fer servir d'aperitiu, per esmorzar, per berenar.....inclús podeu fer un pa de pessic enlloc de magdalenes!
Un plaer al paladar i un pas endavant per la nostra cuina mediterrànea, que pateix les conseqüències de la cultura americana.....
Per aquesta raó, i aprofitant l'ocasió, m'agradaria comentar-vos que
Intermón Oxfam ha llançat la campanya
"Taula per a 7.000 milions", que reivindica el dret a l'alimentació a tot el món. Gairebé 900 milions de persones se'n van a dormir amb gana cada dia.
Així que aquesta recepta la dedico a tots ells. Aquestes magdalenes mediterràneas m'agradaria que anessin a parar a la Taula per a 7.000 milions de persones d'Intermón Oxfam, perquè tothom es mereix tenir un plat a taula.
Mengem per viure, no vivim per menjar.
Bon profit!
