Temps de....panellets!

Sabeu què he descobert? Que m'agrada més fer els panellets que menjar-me'ls! Que contents que estaran els meus eh! 

L'any passat no en vaig fer, per això aquest any he volgut no només fer els clàssics, sinó que també afegir-ne alguns de nous, originals.

A la foto us presento, d'esquerra a dreta, i filera de sota:

- Panellets de coco amb punta de xocolata

- Panellets de pinyons

- Panellets de licor de plàtan

- Panellets d'atmetlla farcits de codony

- Panellets de xocolata i baileys

Anem doncs, a veure com els he fet!

Ingredients:

500 g atmetlla mòlta

300 g sucre

125 g aigua

pinyons

atmetlla

codonyat

coco

xocolata

baileys

licor de plàtan

ou batut
sucre glaç

Preparació:

1. Posem el sucre i l'aigua en un cassó al foc, quan aquest arrenqui el bull afegim l'atmetlla mòlta i deixem coure uns minuts, remenant constantment, fins que veiem que la pasta es desenganxa de les parets fàcilment.

2. Ho deixem reposar unes hores, o d'un dia per l'altre millor.

3. Per fer els panellets de pinyons, formem boletes de la massa i les arrebossem amb els pinyons. Els pintem amb ou batut perquè brillin i els afegim a la safata del forn.

4. Pels panellets d'atmetlla, agafem una porció de la massa i hi posem un tros de codony, tanquem el panellet amb una altra petita porció de massa i ho arrebossem amb atmetlla, donant-li una forma rectangular. També els pintem amb ou batut i els afegim a la safata del forn.

5. Pels panellets de coco, barregem part de la massa amb coco ratllat i fem boletes donant-li la clàssica forma de bolet. Ho afegim a la safata del forn.

6. Pels panellets de xocolata i baileys, desfem xocolata i la barregem amb un rajolí de baileys, al gust. Mesclem massa amb una mica de la xocolata i baileys, en formem petites boletes que col·locarem a la safata pel forn.

7. Finalment farem els panellets de licor de plàtan, que consisteix en, simplement, barrejar la massa amb un rajolinet de licor de plàtan, fer-ne boletes i afegir-les a la safata del forn.

8. Courem els panellets al forn preescalfat a 220ºC durant uns 5-8 minuts, fins que es daurin els panellets pintats amb ou.

9. Els emplatem i acabem els panellets de coco, els quals submergirem la punta a la xocolata desfeta i deixarem refredar.

10. Els panellets de licor de plàtan es deformen una mica al coure's ja que part del licor s'evapora. No passa res, quan els treieu del forn els hi doneu forma rodona amb les mans i els passeu per sucre glaç

La quantitat de baileys i de licor de plàtan no l'he apuntat perquè ha estat a ull, però jo us diria que uns 50 ml de cada. Aneu provant...no us passeu que llavors només tindràn gust a alcohol.

Doncs si encara teniu ganes de fer més panellets, o encara no us hi heu posat, aquí teniu una recepta fàcil, amb la que podeu triumfar aquesta nit!!

Bona castanyada i bon profit!

Vigileu que atipen!!!

Pastissets de mousse de llimona

Feia mooolt mooolt de temps que tenia pendent fer una mousse de llimona. És un pastís refrescant, poc empalagós i amb aquell contrast dolç-àcid que tant m'agrada.

Com sempre, quan algú em repte a fer alguna recepta, de seguida em poso mans a l'obra. I aquesta vegada no ha estat una excepció.

- Saps fer un pastís de llimona ? - em van preguntar.

- Avui no però demà el tindràs per postres. - vaig respondre

Et voilà! Una mousse lleugera amb el toc perfecte de llimona!

Ingredients (per un motlle de 24 cm o 4 motlles individuals):

PER LA BASE:

- 150 g galeta

- 75 g mantega

PER LA MOUSSE:

- 100 ml suc de llimona

- 125 g sucre blanc

- 5 fulles de gelatina

- 400 ml nata per muntar

PER LA COBERTURA:

- 40 g gelatina de llimona

- 150 ml aigua

- Pell de llimona i menta

Preparació:

1. Farem la base triturant les galetes i mesclant-les amb la mantega desfeta, de manera que quedin ben empapades. Ho afegim a la base del motlle, apretant bé. Si tenim temps, podem coure la base al forn durant 5 minuts, sino en tenim, deixem el motlle a la nevera mentre fem la mousse, perquè agafi consistència dura.

2. Posem les fulles de gelatina a hidratar. Muntem la nata, que haurà d'estar ben freda perquè es monti bé. La reservem a la nevera.

3. Escalfem el suc de llimona al microones, escorrem les fulles de gelatina i les afegim al suc calent, per tal que es desfacin bé. Hi afegim el sucre, i remenem perquè es desfaci.

4. Quan el suc estigui tebi-fred, hi afegim la nata muntada amb una espàtula, vigilant que no baixi, fins que quedi tot ben incorporat.

5. Afegim la mousse al motlle, sobre la base de galeta i deixem refredar fins que estigui ben quallada, per acció de la gelatina.

5. Un cop la mousse estigui ben fred, hauran passat unes 3 hores, farem la cobertura, posant a un cassó la gelatina de llimona juntament amb l'aigua fins que bulli. Deixem que s'atemperi una mica i afegim a sobre la mousse de llimona, juntament amb tires de la pell de llimona i unes fulles de menta fresques.

6. Deixem refredar del tot i cap dins!!!

"Molta palla però poca xixa!", és a dir, no us espanteu per tota l'explicació perquè l'elaboració és ràpida i no hi ha massa ingredients!

Bon profit!

PREMI.... voleu saber més sobre mi?

L'Helena de El raconet de la meva cuina, m'ha otorgat aquest premi que, com he dit al títol, servirà perquè em pugueu conèixer una mica més, ja que he de respondre 11 preguntes, explicar 11 trets personals i otorgar-lo novament a 11 bloguers/es!!

Una feinada, vaja! jajaja

Però a qui no li agrada rebre un premi? Així que, jo encantada d'explicar-vos la meva vida!!!

Les 11 preguntes són:

1. ¿Qué es lo que te gusta hacer en tus ratos libres? Cuinar

2. ¿Qué libro, serie o película cambió tu vida? No crec que cap llibre, sèrie o pel·lícula hagi fet canviar la meva vida, però si he de dir una pel·lícula recent que no em canso mai de veure, us diria l'acaramelada LOVE ACTUALLY.....al final, on surten els crèdits, té un cantó humà molt emocionant!

3. ¿Qué futuro te gustaría que tuviese esta afición que llevas a cabo? Sempre he pensat muntar un càtering. De fet, estic fent un curs de cuina creativa per tenir un títol que em permeti, en un futur, muntar-ne un, si puc!

4. ¿Un rasgo que te defina? Alegre, bàsicament.

5. ¿Tienes animal de compañía? Si, un bichón maltés , la Xata

6. ¿Cuál es la receta que siempre te hace quedar bien? Els espirals de pernil i formatge, no fallen i agraden a tothom!

7. ¿Falda o pantalón? Pantaló quasi sempre, les faldilles m'agraden però per ocasions especials!

8. ¿Tu estación favorita?  La primavera-estiu, ni molta calor ni molt fred

9. ¿Una manía? No puc dormir mai destapada, necessito el tacte d'un llençol inclús a l'estiu

10. ¿Algún talento oculto? ....doncs, crec que cap!

11. ¿Qué o quién te hace sentir especial? Tothom que m'estima/aprecia em fa sentir especial

I ara, 11 característiques sobre mi!

1. Tinc 27 anys

2. Sóc molt fredulica

3. Estic independitzada, i comparteixo pis amb la meva gosseta d'un any, la Xata

4. Sóc molt optimista, sempre miro el cantó positiu de totes les experiències

5. Sóc una biòloga frustrada....de moment encara no he trobat una feina feta per mi

6. No sóc de ciutat, m'atavalen les grans metròpolis....massa gent, massa guiris......

7. Necessito dormir sense sorolls i a les fosques

8. El primer que faig quan em llevo és pendre'm un café amb llet....és l'únic que em prenc durant el dia però indispensable.

9. Tinc fòbia a les aranyes i als espais tancats

10. Sóc nadadora des dels 4 anys....és un hobby que s'ha convertit en el meu esport, metge, psicòleg...

11. Si no sabeu que regalar-me, qualsevol estri o llibre de cuina em fa la més feliç del món!

Déu ni dó com m'he deixat anar.....molta informació us he donat!! :D

A veure a qui otorgo aquest premi "xafarder"......:

http://ximximiri.blogspot.com.es
http://tapatdetapes.blogspot.com.es
http://www.trossetsdecuina.cat/
http://cat.elmondelacuina.com/
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/
http://miscositassrv.blogspot.com.es
http://deliciosmos.blogspot.com.es/
http://acabatdefer.blogspot.com.es/
http://pachuparselosdedos.blogspot.com.es/
http://janakitchen.blogspot.com.es/

Felicitats per ser els/les escollits/des!! Ara us toca respondre les 11 preguntes, explicar-nos 11 coses de la vostra vida (som així de xafarders) i otorgar-lo a 11 bloguers més!

Qui deia que això de tenir un bloc no suposava feina!? jajaj

Croquetes de carn d'olla....de la iaia

Si, quan sobra menjar, el congelo. No es pot llençar res!! Però com que jo tinc un congelador, i muns pares 3, quan a mi no m'hi cap, ho deixo a casa seva. 

10 mesos han passat fins que, un dia, buscant una bossa de mongeta tendra, em vaig topar amb dues bossetes que semblava que eren de carn picada. Les miro bé i penso, això no és la carn d'olla que va sobrar de Nadal?? 

Doncs si, des de fa 10 mesos que tenim dos bossetes de carn d'olla que vam guardar per fer croquetes, lasanya, canelons....durant la resta de l'any. Una mica més i empalmem amb el Nadal del 2012!!

Només puc dir que hi vaig donar un bon ús, ja que tothom que les va tastar em va felicitar i demanar més! Us haureu d'esperar un parell de mesos......total, què són davant dels 10 anteriors!

Ingredients:

- Carn d'olla triturada

- 40 g farina per croquetes SANTA RITA
- 340 ml llet

- Farina, ou i pa ratllat per arrebossar

- Oli de girasol per fregir

Procediment:

1. Posem en un cassó la llet i la farina, ho remenem bé, perquè no es formin grumolls, i ho deixem al foc fins que bulli. Deixarem coure a foc lent durant 7 minuts perquè es cogui la farina.

2. Apartem el cassó del foc i afegim la carn d'olla. Ho remenem bé i ho evoquem a un recipient per tal que es refredi i puguem formar les croquetes.

3. Un cop la farsa està freda i compacte, formem les croquetes i les passem per farina, ou i pa ratllat.

4. Seguidament les fregim en l'oli ben calent perquè es daurin per fora, ja que la farsa ja està cuita.

Per llepar-se'n els dits!

Jo les vaig acompanyar amb mermelada de pebrot vermell, però no cal!!

Bon profit!

Brownie amb frosting de formatge

Avui un postre moooolt llaminer, per a xocoaddictes! Un brownie amb un frosting de crema de formatge que, jo em quedo amb el frosting i us deixo amb el brownie! jeje

Aquesta recepta ja l'he fet tres vegades, i sempre m'ha quedat molt bo, això si, atipa com un dimoni!! 

Un altre dia vaig provar de fer el brownie de xocolata blanca amb els mateixes quantitats, canviant la xocolata negra per blanca. Quin desastre!! Però com dels errors s'aprèn, us aconsello per experiència que no intenteu fer la mateixa recepta amb xocolata blanca. Així que us deixo la recepta vàlida, la bona. I us l'acompanyo, enlloc del clàssic gelat de vainilla o nata, d'un frosting que hi caurà el menys llaminer!

Ingredients (motlle 22-24 cm):

- 200 g xocolata per fondre

- 175 g mantega

- 250 g sucre

- 125 g farina

- 3 ous

- 100 g nous

PEL FROSTING:

- 200 g sucre glaç

- 75 g mantega

- 30 g cacao en pols (també val Nesquik, Colacao)

- 150 g formatge per untar (tipus philadelphia)

Procediment:

1. Posem un cassó al foc, al bany maria, amb la xocolata a trossets i la mantega, fins que es fongui tot.

2. Quan estigui fos, separem del foc i hi afegim el sucre fins que quedi ben incorporat, la farina i els 3 ous un a un. Finalment hi afegim les nous, remenem bé i ho afegim a un motlle d'uns 22-24 cm de diàmetre. Ho coem al forn preescalfat a 170 ºC durant uns 30 minuts. 

Quan punxem el mig del brownie amb un ganivet, aquest ha de sortir lleugerament humit.

3. El reservem fora del forn perquè es refredi.

4. Pel frosting, posem en un recipient tot els ingredients i batem amb unes varetes fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats.

5. Cobrim el brownie amb el frosting. 

Si volem, decorem amb encenalls de xocolata, atmetlles caramelitzades, lacasitos.......

Bo no, el següent!

No apte per dietes!!!!!

Bon profit!

Pizza a la catalana

L'ENFOGONA'T d'aquest mes d'octubre arriba amb més força que mai. I és que el tema que han decidit perquè ens inspirem en una recepta és, ni més ni menys, que la HISPANITAT.

Fer un plat que signifiqui, tot i que molt superficialment, aquesta festa nacional m'ha semblat realment complicat i potser una mica conflictiu, així que he decidit fer un tema més concret i, enlloc de fer una recepta sobre l'hispanitat, celebració que respecto però no comparteixo, la faré sobre la catalanitat: una pizza amb ingredients típics de la cuina catalana. Perquè, qui no se sent orgullós/a de la seva terra?!

Ingredients:

-  1 massa de pizza fresca
- Salsa de tomàquet casolana
- Escalivada (pebrot vermell, albergínia, ceba)
- Botifarra blanca de bolets
- Formatge Urgèlia D.O.P.
- Herbes provençals

Preparació:

1. Cobrim tota la massa de pizza amb salsa de tomàquet. A sobre hi afegim l'escalivada de verdures (que són verdures cuites al forn), unes rodanxes de botifarra blanca de bolets, uns encenalls de formatge del Cadí Urgèlia i una mica d'herbes provençals seques.

2. Posem la pizza al forn preescalfat a 250ºC, fins que la massa estigui cruixent i daurada, i el formatge desfet, uns 15 minuts.

La pizza és molt versàtil i li podem posar els ingredients que més ens agradi o tinguem per casa, també és una bona manera d'aprofitar ingredients que estan a punt de jubilar-se!

Espero que us hagi agradat i la tasteu, que de tant en tant va bé sortir de la clàssica carbonara, margarita o bolonyesa......

Bon profit!!

Pets (o pits?) de monja

El Memòries d'una Cuinera d'aquest mes ens proposa fer una recepta de GALETES. Que bones i versàtils que són les galetes. No conec a ningú que no li agradin i, en realitat, és un aliment molt nutritiu per tothom, si no fos per la quantitat de mantega que duen. Els ous, el sucre i la farina són ingredients bàsics de la nostra cuina, i no conec cap, cap casa que no en tingui.

Quan era petita, recordo que a vegades em menjava unes galetones molt petites el nom del qual sempre m'ha cridat l'atenció, els pets de monja. En realitat, aquestes galetes se les va inventar un pastisser italià anomenant-les "petto de monacca" (pit de monja), degut a la punteta pronunciada en forma de mugró, que al llarg del temps van passar a dir-li de "pit" a "pet" de monja.

Potser estava mal vist dir pit en aquella època.....els italians se les sabien més llargues.....

Ingredients:

- 3 ous

- 150 g sucre

- 250 g farina

- Rajolí d'anís

- Ralladura de llimona

Preparació:

1. Batem els ous amb els sucre, la farina, una mica de pell de llimona rallada (part groga) i un rajolinet d'anís. 

2. Quan estigui ben integrat posem sobre una placa de forn amb paper vegetal boletes de la mida d'una moneda de 10 cèntims (amb l'ajuda d'una mànega pastissera o una cullereta de café), i amb la gema del dit li dibuixem la punteta clàssica del pet de monja.

3. Ho coem al forn a 180ºC durant 10 minuts, o fins que es comença a daurar.

I ja tenim unes galetes per menjar a qualsevol moment del dia, ben nutritives sense greixos addicionals.

Consell: si voleu que surti el "mugró" de forma més pronunciada,  la massa ha d'estar ben espessa i la mànega ha d'estar totalment en vertical a l'hora de formar les galetones, de manera que quan deixem de presionar la massa queda aquest pic. A mi me n'han sortit en algunes si i en algunes no.

Bon profit!