Amanida trifàsica

Bon dia blogaires. Ja som 15 de juny, així que avui toca la recepta del 15, que com molts sabeu, aquest mes hi ha com a tema les "amanides". Un tema ampli, un nou repte a superar.

Les amanides són un dels meus plats preferits. En realitat, una amanida no significa que hagi de dur sempre enciam, sinó que es refereix a un plat fresc, lleuger, ideal com a primer plat o com a plat únic.

Un dia, a un programa de canal "de casa", "Celebraciones fáciles", van explicar una amanida molt fàcil i original que em va cridar l'atenció. La vaig provar de fer i, certament, estava boníssima. Així que us deixo la meva proposta per la recepta del 15 de juny aquesta amanida amb inspiració televisiva, però amb el meu toc personal.

Li he posat de nom "amanida trifàsica" perquè, com veureu, té 3 capes que la fan ser original, completa i ideal per endur-te com a carmanyola a qualsevol lloc: l'arròs salvatge mixt, el salmorejo, i el salpicón! Apunteu!!

Ingredients (per a dues persones):

- 100 g d'arròs mixt (blanc, salvatge, integral)

- 2 cogollos d'enciam

- 200 g de salpicón preparat LaSirena

- Crema de mòdena (vinagre de mòdena reduïda)

- 300 g de salmorejo

PEL SALMOREJO:

-250 g de tomàquets peres madurs

-20 g de ceba tendra

- 4 pepinillos

- 20 g d'avellanes torrades

-15 ml de vinagre de vi

- 10 ml d'oli d'oliva extra

- sal i pebre

- 50 ml d'aigua mineral

Preparació:

1. Primer farem el salmorejo, posant TOTS els ingredients a un bol i triturar amb l'ajuda d'una batedora els ingredients fins que quedi una pasta homogènia, sense trossets molt visibles.

2. Deixem descongelar el salpicón. Mentrestant, bullim l'arròs durant uns 20 minuts i el deixarem refredar. L'emplatem.

3. Sobre el llit d'arròs posem els cogollos tallats en juliana, ben nets.

4. Com a vinagreta, napem els cogollos amb una bona quantitat de salmorejo. Siguem generosos amb aquest perquè serveix per amanir tot el conjunt del plat.

5. Sobre l'arròs, l'enciam i el salmorejo hi posem el salpicón de marisc, que prèviament haviem deixat descongelar.

6. Finalment, com a últim toc, posem una mica de crema de vinagre de mòdena com a decoració final del plat, i ja estarà llest per cruspir.

Us hi apunteu?? Jo me'l menjaria cada dia!! I amb aquesta calor encara més!!

Que aprofiti!!!

Calories per ració: 400 calories aproximadament

Un plat complet apta pels que encara els hi dura la operació bikini!! A menjar amanides!!!

Gelat "Frigo Pie"

A qui no li vé de gust un gelat a l'estiu?? A mi els gelats em venen de gust tot l'any, sobretot els magnums..tinc una certa tendència addictiva a ells...Heu provat els nous magnums mini que han sortit? Un de limoncello i un de crema irlandesa que... no tinc res a dir, només que els proveu i m'expliqueu. Personalment, el limoncello em va encantar!

El gelat que us porto avui és una versió del "frigo pie" de tota la vida, sense la forma del "peu", sinó la d'un motlle que vaig comprar a una gran superfície especial per gelats.

Els ingredients són els mateixos que la mona de petit suisse que vaig publicar a l'abril. Té una consistència cremosa, amb gust a maduixa, que recorda el "frigo pie", per això li he posat el mateix nom.

Feu la prova, encara que no tingueu aquest motlle, el podeu congelar amb un got de iogurt de plàstic normal i corrent, també serveix. Apunteu!!

Ingredients:

- 2 petit suisse Danonino de maduixa

- 70 ml de nata del 35%

- 2 fulles de gelatina

- 70 ml de llet semidesnatada

- 30 g de sucre blanc

Preparació:

1. Posar en remull, amb aigua freda, les fulles de gelatina. Escalfar la llet al microones.

2. Quan les fulles estiguin ben hidratades, s'escorren i es posen dins la llet calenta perquè es desfacin.

3. Triturar els petit suisse, la nata, el sucre i la barreja de llet i fulles de gelatina. Evocar als motlles corresponents i congelar.

4. Quan vulgueu consumir-los només caldrà que el treieu del congelador i a disfrutar!!

Que vagin de gust!!

Salsa dip: salad dressing

Avui la cosa va de salses. Us agraden les salses per sucar-hi crudités, pollastre...? Jo les trobo molt refrescants i considero que són un aperitiu ben lleuger (depèn dels ingredients) i divertit, quan tens convidats a casa.

Aquesta salsa la vaig aprendre a fer a la meva ex-feina, una empresa alimentària que ens dedicavem a fer aromes (si si, aquella paraula que normalment trobem on hi diu els ingredients, és el que feia jo). Li vam posar "salad dressing" perquè representava que era una salsa baixa en greix ideal per amanides (ja sabeu que fora del mediterrani no saben què és l'oli d'oliva i utilitzen salses avinegrades per amanir, una llàstima). També la podeu utilitzar, com he dit, per sucar-hi verduretes o el què vulgueu, com a aperitiu.

Aquí us deixo la recepta, tot i que no és exactament com la feia, ja que aquella portava conservants i aromes que, lògicament, ningú té a casa. Aquesta és més saludable.

Ingredients (per 1 kg de salsa):

- 200 g de nata

- 45 g de vinagre de vi blanc 4º

- 15 g de sucre blanc

- 16 g de sal

- 8 g de mostassa

- 30 g de maizena

- 2 g d'herbes de provença

- la resta d'aigua mineral (aproximadament 685 ml)

Preparació:

1. Poseu TOTS els ingredients pesats en un cassó, i bateu fins que no queda cap grumoll i la mescla està ben homogènea.

2. Poseu el cassó al foc i remeneu constantment, fins que la salsa espessi, deixeu coure un parell de minuts, retireu i deixeu refredar.

3. Ja teniu una salsa ràpida, amb un toc àcid-dolç, per amanides, pa, pollastre, verdures...pel que vulgueu!

Que aprofitii!

Albergínes farcides

Les albergínies m'encanten. Un dels meus plats preferits ràpids és una amanida d'albergínia (ja ho penjaré algún dia), feta amb albergínia saltejada, amb tomàquet madur a trossets i una llauna de tonyina amb oli d'oliva..és un sopar que faig sovint.

Però avui us porto un plat cassolà que la majoria heu fet algún dia, les albergínies farcides de carn. Feia temps que no l'elaborava, i això que abans el preparava sovint, però com que tenia una albergínia corrent per la nevera i dues hamburgueses d'aquestes preparades que, particularment, no m'agraden gens però les havia d'aprofitar d'alguna manera, vaig decidir fer aquest plat d'aprofitament, que va molt bé per fer lloc a la nevera!

A més a més, he fet fotos de cada un dels processos perquè us fixeu més amb la foto i així no us avorriu llegint, que "una imagen vale más que mil palabres", oi?

Ingredients (per dues persones):

- 1 albergínia

- 20 g de ceba

- 200 g de carn picada de vedella (o hamburgueses preparades, en aquest cas)

- 100 g de salsa de tomàquet fregit

- 2 culleradetes de tàperes

- 50 g de formatge semicurat

- julivert

- oli

- sal i pebre

Preparació:

1. Tallarem l'albergínia per la meitat i li farem talls per tota la carn per tal de buidar-la més fàcilment. Ho posarem a un plat i el taparem amb film transparent apta pel microones. Ho deixarem coure a màxima potència 5 minuts.

2. Mentres, tallarem una ceba i la posarem a una paella per sofregir-la amb una mica d'oli, sal i pebre.

3. Un cop l'albergínia s'ha cuit, retirar tota la polpa amb l'ajuda d'una cullera de postres.

4. Evocar la polpa de l'albergínia i la carn de vedella a la paella amb la ceba sofregida. Salpebrem.

5. Quan la carn ja està cuita, posar-hi les tàperes, la salsa de tomàquet i deixar coure un 2-3 minuts.

6. Finalment, farcir les albergínies amb la preparació de carn i posar-hi un tros de formatge semicurat. Gratinar durant 5 minuts amb el forn ben calent, esposeu una mica de julivert picat i ja estarà llest per menjar!

Us a agradat? Estava molt bona i com veieu, no calen massa ingredients, tot i que podeu posar els que tingueu a la nevera, a modo d'aprofitament.

Que aprofiti!!

Calories per ració: 350 aproximadament

Si voleu fer un plat més lleuger, o que us serveixi per sopar, enlloc de farcir-les de carn, feu-ho amb peix, tipus bacallà, lluç, gambetes... serà més digestiu i tindrà menys greix.

Nachos amb guacamole

Avui la cosa va de Mèxic!! Us agrada el menjar mexicà?? Perquè a mi m'encanta! Va haver una època en què cada cap de setmana tocava anar a un mexicà, fins i tot quan viatjava i em trobava un restaurant mexicà, allà anava... en fi, eren altres temps.

Però desde fa anys, la búsqueda de la fòrmula secreta del guacamole ha estat molt díficil. L'he provat de fer de mil i una maneres, però mai em surtia bé, fins ahir, que em va sortir perfecte!!

Per tant, escric la fòrmula al blog perquè tothom, inclòs jo, la pugui consultar i dur a la pràctica!

Espero que us agradi..

Ingredients (per dues persones):

- 1 alvocat ben madur

- 1/2 tomàquet petit madur

- 1/4 de ceba tendra

- oli

- julivert fresc

- el suc de mitja llimona petita

- sal i pebre

Preparació:

1. Tallar l'alvocat, el tomàquet i la ceba ben petitet. I amb una forquilla, aixafar bé la barreja fins que quedi com una pasta.

2. Incorporar-hi un raig d'oli d'oliva, el julivert fresc picat, el suc de la llimona (important perquè l'alvocat no s'oxidi i enfosqueixi) i la sal i el pebre.

3. Tornar a barrejar bé amb la forquilla i servir, acompanyat de patates mexicanes de blat, els nachos.

A menjar!!!!!

Observacions: Si no teniu bossa de nachos, però si que teniu tortitas mexicanes, podeu tallar-les en forma de triangle i fregir-les amb oli ben calent durant uns segons fins que canvien de color. Ho deixem escòrrer en paper absorvent i ja tenim nachos casolans!!

Samfaina "al meu estil" i gall d'indi amb salsa de formatge blau light!!

Uoooo!! Quin títol més suggerent, oi?? Doncs us presento una recepta que m'agrada fer sovint, sobretot la samfaina, feta amb verdures "d'aprofitament" que tinc per la nevera, i una salsa beixamel hiper -light, que està boníssima i que vaig descrobrir gràcies a una amiga celíaca que no podía veure el blat.

Voleu saber més sobre la recepta!?? Doncs apunteu-la bé perquè és apta tant per l'operació bikini com per l'operació manteniment! ;-)

Ingredients (per a dues persones):

PER LA SAMFAINA:

- 1/2 ceba

- 1 pebrot verd italià

- 1 pebrot vermell

- 1 carbassó petit

- 1/2 albergínia

- 200 g de xampinyons

- 75 g de brots de soja

- 100 g de salsa de tomàquet fregit

- oli, sal, pebre

- 300 g de pit de gall d'índi a filets ben fins

PER LA SALSA DE FORMATGE HIPER-LIGHT:

- 300 ml de llet desnatada

- 15 g de maizena

- 30 g de formatge blau (o qualsevol altra)

Preparació:

1. Per la samfaina, tallar totes les verdures ben petites i sobregir-les, alhora, en una paella amb un raig d'oli. Salpebrem. Un cop s'han estovat i enrossit, evocar-hi la salsa de tomàquet i deixar coure 3 minuts més. Parar el foc i deixar reposar.

2. Fer els filets de gall d'indi a la planxa, la qual conté una goteta d'oli per evitar que s'enganxi.

3. Posem la llet descremada i la maizena en un bol apta per microones. Mesclem bé, en fred, per tal de què es disolgui la maizena a la llet, i posem a coure al microones durant uns 5 - 7 minuts. Un cop cuita la maizena, posar el formatge a trossets petits i tornar a escalfar 1 minut més. Ja tenim la salsa feta.

4. Per emplatar. Posem la samfaina en un motlle d'acer inoxidable rodó (o quadrat, ovalat...com tingueu), apretar bé per evitar que es desmonti la muntanya un cop desenmotllat. Al voltant hi posem els filets de gall d'índi i, sobre els filets, la salsa light de formatge.

I llest!! Boníssim!!!

Observacions: Podeu fer servir qualsevol altra formatge, de gust fort preferentment, així com formatge de cabra, un cabrales, torta del casar...

Hagués faltat una mica de julivert per sobre el plat de presentació, com l'Arguiñano!

Calories per ració: 450 calories! Un plat únic i diferent...

QUE APROFITI!!!!

Mini coques de vidre

Avui us presento unes coques de vidre fetes amb massa d'obleas per empanadilles, més ràpid impossible!

Espero que les feu! Volaràn!!!

Ingredients:

- Obleas d'empanadilla

- pinyons

- oli

- sucre blanc

- anís

Preparació:

1.Separar les obleas del full que les separa i pinta cada una d'elles amb una mica d'oli, amb l'ajuda d'un pinzell, o a falta d'aquest, amb les mans.

2. Posar una culleradeta de sucre i uns quants pinyons sobre cada oblea, i apretar amb les mans, per tal de què els pinyons s'enganxin a la massa i no corrin el risc de caure durant la cocció.

3. Posar les obleas al forn preescalfat a 250º, i deixar-les coure durant uns 10 minuts, fins que tinguin l'aspecte de la foto o hagin canviat de color.

4. Just quan surtin del forn, evocar l'anís sobre cada mini coca, i el contacte de l'anís fred amb el sucre calent, es produirà la famosa caramelització que li dóna el toc característic a la coca de vidre.

Deixeu refredar uns minuts abans de menjar-vos-les, que sinó predominarà molt el gust d'anís!!

A disfrutar!!!!

Observacións: Jo normalment faig les coques amb massa de pizza fresca tipus buitoni, tallant trossets i estirant-los amb el corró fins que quedi una massa quasi transparent.

Sinó també podeu fer la vostra massa a mà, utilitzant 3/4 de farina de força, 1/4 d'atmetlla mòlta, oli i aigua.

En qualsevol de les 3 maneres és molt fàcil de fer i el resultat és agraït per tothom!

Per cert, si nó teniu pinyons, podeu fer servir qualsevol altra fruit sec!!!