Flam de calçots..... amb la seva salsa

I per acabar la temporada de calçots, us presento l'última recepta elaborada amb aquestes cebes tant populars i famoses de la nostra regió, un flam suau que passa sense gana.

Puc assegurar-vos que agrada tant als amants dels calçots com als seus enemics. Com ho sé? Doncs perquè he fet la prova i a tots dos bàndols els hi va encantar!! Repte superat!!

M'agradaria dedicar aquest flam a la Coia, la mare d'una amiga meva que li va encantar la recepta.....aquí la tens perquè la puguis disfrutar!

Ingredients (per 3 flams):

- 10-12 calçots

- 3 ous

- 75 ml de nata per cuinar (18% m.g)

- sal, pebre, nou moscada

- Oli d'oliva

- Salsa de romesco (per acompanyar)

Procediment:

1. Netejarem els calçots, eliminant tota la terra que hi pugui quedar, i els tallarem per saltejar-los a la paella amb una mica d'oli i sal. Taparem la paella perquè els calçots es coguin però sense que agafin gaire color.

2. Un cop estiguin cuits els posarem dins un pot, juntament amb els ous i la nata. Ho salpebrerem i hi afegirem una punteta de nou moscada. Ho triturarem amb la batedora perquè quedi una massa fina. Proveu-ho per si cal corregir de sal.

3. Posarem la massa en flameres, prèviament untades amb oli, i ho courem al forn pre-escalfat al bany maria, a 190ºC durant 35 minuts, o fins que quan punxem el flam amb el ganivet, aquest surti net.

4. Quan s'hagin refredat una mica els desmotllem i acompanyem els flamets amb la seva salsa romesco.

Un consell: dupliqueu o tripliqueu les quantitats perquè s'acabarà de seguida.

Si voleu menjar aquest flam durant la resta de l'any, us aconsello el següent: Un dia que estigueu avorrits, aneu a comprar molts calçots, els netegeu i cuineu com he explicat a la recepta. Un cop cuits els guardeu amb tuppers o amb bosses de congelació, i cap al congelador. Quan s'acabi l'estiu i tingueu el mono de poder gaudir d'un àpat lleuger, "light" amb el record dels calçots d'hivern, descongeleu les bossetes que necessiteu i seguiu amb la recepta. Ningú s'esperarà poder menjar calçots en ple estiu.

Una altra manera, és saltejar-los amb mongeta tendra, i acompanyar-los de tomàquet madur i ceba tendra. Una amanida d'estiu ideal per endur-te a la piscina, a la platja......

Doncs aquí us deixo aquest parell de truquets perquè pugueu gaudir dels calçots durant toooooot l'any!!

Bon profit!!