Tomàquet farcit de brandada de bacallà

Aiiiixx la brandada de bacallà......és la primera vegada que la faig, i buscant-ne la recepta em vaig sorprendre a mi mateixa. I és que, tot i ser una recepta mediterrània de tota la vida, "cada maestrillo tiene su librillo", així que jo també vaig adaptar-la una mica als ingredients que tenia per casa.

Té una textura molt agradable, com el paté, i un gust tan suau que no em cansaria mai de menjar-ne. Farcint un tomàquet, la converteix en un entrant lleuger i fresc que, fins i tot, els no-amants dels peixos en volen repetir. 

Ingredients:

- 1 tomàquet d'amanida gran i madur

- 100 g bacallà dessalat

- 100 ml nata per cuinar

- 1/3 porro

- 1 cullerada de maizena (diluït amb un dit d'aigua freda)

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

- Julivert sec

Preparació:

1. Posem en un cassó la nata, el bacallà, el porro tallat ben petit, el julivert sec, la sal, el pebre i un rajolinet d'oli d'oliva. Ho deixem al foc uns 5 minuts, fins que el bacallà estigui fet.

2. Per espessir la brandada (habitualment es fa afegint-hi patata) diluïm 1 cullerada de maizena amb una mica d'aigua freda, quan no tingui grumolls l'afegim a la brandada, i quan espessi ho retirem del foc, ho triturem i ho refredem a la nevera.

3. Netegem el tomàquet i el buidem per dins (ens guardem les restes del tomàquet per una altra elaboració). El farcim de la brandada de bacallà que estava a la nevera i decorem amb una mica més d'herbes seques.

No cal dir que va volar oi??

Bon profit!!