Pastissets de mousse de llimona

Feia mooolt mooolt de temps que tenia pendent fer una mousse de llimona. És un pastís refrescant, poc empalagós i amb aquell contrast dolç-àcid que tant m'agrada.

Com sempre, quan algú em repte a fer alguna recepta, de seguida em poso mans a l'obra. I aquesta vegada no ha estat una excepció.

- Saps fer un pastís de llimona ? - em van preguntar.

- Avui no però demà el tindràs per postres. - vaig respondre

Et voilà! Una mousse lleugera amb el toc perfecte de llimona!

Ingredients (per un motlle de 24 cm o 4 motlles individuals):

PER LA BASE:

- 150 g galeta

- 75 g mantega

PER LA MOUSSE:

- 100 ml suc de llimona

- 125 g sucre blanc

- 5 fulles de gelatina

- 400 ml nata per muntar

PER LA COBERTURA:

- 40 g gelatina de llimona

- 150 ml aigua

- Pell de llimona i menta

Preparació:

1. Farem la base triturant les galetes i mesclant-les amb la mantega desfeta, de manera que quedin ben empapades. Ho afegim a la base del motlle, apretant bé. Si tenim temps, podem coure la base al forn durant 5 minuts, sino en tenim, deixem el motlle a la nevera mentre fem la mousse, perquè agafi consistència dura.

2. Posem les fulles de gelatina a hidratar. Muntem la nata, que haurà d'estar ben freda perquè es monti bé. La reservem a la nevera.

3. Escalfem el suc de llimona al microones, escorrem les fulles de gelatina i les afegim al suc calent, per tal que es desfacin bé. Hi afegim el sucre, i remenem perquè es desfaci.

4. Quan el suc estigui tebi-fred, hi afegim la nata muntada amb una espàtula, vigilant que no baixi, fins que quedi tot ben incorporat.

5. Afegim la mousse al motlle, sobre la base de galeta i deixem refredar fins que estigui ben quallada, per acció de la gelatina.

5. Un cop la mousse estigui ben fred, hauran passat unes 3 hores, farem la cobertura, posant a un cassó la gelatina de llimona juntament amb l'aigua fins que bulli. Deixem que s'atemperi una mica i afegim a sobre la mousse de llimona, juntament amb tires de la pell de llimona i unes fulles de menta fresques.

6. Deixem refredar del tot i cap dins!!!

"Molta palla però poca xixa!", és a dir, no us espanteu per tota l'explicació perquè l'elaboració és ràpida i no hi ha massa ingredients!

Bon profit!