Mochis japonesos

Avui una recepta japonesa! Un postre!!

Coneixem molts plats de la cuina nipona: sushi, teriyaki, noddles, tempura....però se sap molt poc sobre els seus postres. El més conegut és, sens dubte, el Dorayaki, el pastisset del Doraemon, per tant, a partir d'avui coneixereu (els qui no el coneixeu encara) un postre japonés que vaig descobrir fa poc a un restaurant i que el meu acompanyant em va reptar dient-me "per mi no seràs una bona cuinera fins que no em facis aquest postre".

Investingant vaig descobrir-ne el nom, es diuen MOCHIS, i són unes boletes fetes de farina d'arròs aglutinat (de venta als supermercats asiàtics), amb sucre i aigua, farcits d'algún dolç (al Japó és típic l'anko), i arrebossats normalment de sucre glaç, tot i que jo els he arrebossat de coco ratllat, tal com ho fan al restaurant en qüestió. Així que............et voilà!!!

Per 10 boletes dolçes o mochis:

PER LA MASSA:

- 50g farina d'arros aglutinat

- 150ml aigua

- 70 g sucre

- maizena 

PEL FARCIT:

2 cullerades soperes de tahine

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada sopera de llet condensada o dolç de llet

1 cullerada sopera de sèsam EL GRANERO INTEGRAL

PER ARREBOSSAR:

coco ratllat

Preparació:

1. Barregem dins un cassó, amb l'ajuda d'unes varetes, la farina d'arròs, el sucre i l'aigua, fins que estigui tot ben integrat. Ho posem al foc fins que començi a bullir. Retirem. 

2. Farem el farcit mesclant el tahine amb el sucre, la llet condensada i les llavors de sèsam. 

3. Quan la massa s'hagi refredat una mica, però que encara està calentona per facilitar-ne la manipulació, ens disposarem a fer els mochis. 

4. Amb l'ajuda de maicena (perquè no s'enganxi la massa), agafem una mica de la massa, formem una boleta i l'estirem amb l'ajuda d'un corró o amb les mans (és una massa molt elàstica i hem de vigilar que quedi el més fina possible). Al centre hi afegirem una mica del farcit dolç de tahine i el tancarem dels extrems al centre de manera que ens quedi una bola ben tancada, evitant que ens surti farcit. 

Si volem mullar una mica la massa serà més fàcil per tancar-la ja que es torna més enganxifosa. En cas constrari, si no volem que se'ns enganxi als dits, hi hem d'afegir maizena.

5. Finalment, mullem una mica la superfície i l'arrebossem amb coco ratllat. I així successivament, fins acabar tota la massa

Us aconsello menjar les boletes calentones, perquè el farcit estigui ben desfet.

No és una elaboració difícil, però al utilitzar ingredients poc coneguts per nosaltres ens pot semblar una mica complicada.

Ha estat un error per part meva no posar un pas a pas del procés, per això us mostro aquest video demostratiu que, si més no, podreu veure l'elasticitat de la massa i el tancament del mochi, encara que el farcit i l'arrebossat siguin de "cosecha propia".

Si us animeu a fer-lo i necessiteu ajuda, no dubteu en demanar-me-la!! 

Estem per aprendre, i ensenyar!

Bon profit!!