Coca de mel i mató, per Sant Joan

Com cada any, és tradició, menjar coca el dia de Sant Joan. A mi, com cada any, m'agrada fer-la.

Aquest any, coincidint amb la proposta del MEMÒRIES D'UNA CUINERA, que ens repten a preparar una recepta de MEL I MATÓ, he decidit fer una coca molt llunyana a la clàssica de pinyons, de llardons, de crema o de xocolata. Aquest any he fet una coca de mel i mató!

L'he decorat amb unes nous caramelitzades amb xarop de caramel, que és ideal per evitar cremades o paelles destrossades. Seguiu llegint i veureu com ho he fet. Terriblement fàcil i bona!

Ingredients:

- 150 g de farina (o una mica més) FORN DEL PARRAL

- 50 g de pols d'atmetlla

- 50 g sucre integral

- 20 g mantega

- 2 g sal

- 1 ou

- 25 g llevat fresc

- 40 ml de llet

- Mató

- Mel

- Nous

- Xarop de caramel comercialitzat

Preparació:

1. Per fer les nous caramelitzades, les posarem a un bol juntament amb un rajolí del xarop de caramel. Ho posem al microones uns segons, fins que el xarop quedi ben desfet. Disposem les nous sobre un tros de paper de forn, separades, i les deixarem refredar mentre fem la massa de la coca.

2. Per fer la massa de la coca, desfarem el llevat fresc amb la llet tèbia. En un recipient a part, triturarem l'ou amb el sucre, la sal i la mantega, fins que quedi d'un color més blanquinós. Ho mesclem amb la llet i el llevat.

3. Seguidament, afegim l'atmetlla en pols i la farina, i amasarem a poc a poc fins que ens quedi una bola que no se'ns enganxa als dits. Ho reservarem 4 hores, fins que dobli o tripliqui el volum.

4. Preescalfem el forn a 200ºC, i estirem la massa de la coca. La col·loquem a la placa de forn amb un paper sulfuritzat perquè no s'enganxi. Hi afegim el mató per sobre, ben escampat, la mel al gust, i les atmetlles caramelitzades que ja estaran ben fredes.

5. Ho coem uns 20-30 minuts, depenent del forn, fins que la massa estigui daurada i l'interior fet.

Deixeu reposar, si podeu, i ja la podeu gaudir, acompanyada d'una bona copa de cava o una mica de moscatell......en qualsevol cas, un vici!!!

Bon profit i bona diada de Sant Joan!!