Amanida de foie, kikos i vinagreta de mòdena

A Martorell, ja fa aproximadament un any, van inaugurar un bar de tapes selectes. Després de sentir opinions de tota mena, vaig decidir anar-hi perquè considero que a tot se li ha de donar una oportunitat, i no quedar-se amb les opinions dels altres.

I no em va descebre gens, al contrari, segurament hi tornaré. Vam tastar un sortit de tapes salades i unes tapes dolçes, i la que avui us proposo és una d'elles, que em va fascinar pel suau sabor de foie, per cruixent dels kikos esmicolats i per la dolça vinagreta.

Un plat que avui comparteixo amb vosaltres, perquè estem en temps d'amanides, perquè així em presento al  ENFOGONA'T d'aquest mes, on l'ingredient principal és el blat, i perquè nosaltres ens ho valem!!

Ingredients:

- Bossa d'enciams variats

- Foie mi-cuit o mousse de foie

- kikos (blat de moro fregit)

- Oli d'oliva aromatitzat amb llimona MALLAFRÉ (2 cs)

- Vinagre de mòdena (1 cs)

- Mel (1 cp)

Preparació:

1. Fem la vinagreta, barrejant la mel amb el vinagre, i afegint l'oli fins que quedi tot ben integrat i homogeni.

2. En un bol posem les fulles d'enciam, per sobre els trossets de foie i els kikos triturats. Finalment ho amanim amb la vinagreta dolça.......

Heu de tastar els kikos a les amanides, en forma de pols li donen un sabor i una textura que a partir de llavors sempre estaran presents a les vostres amanides!

Bon profit!