PRETZELS de New York

Per celebrar els 3 anys d'existència del TALLER DE CUINA, ens han proposat elaborar una recepta que tingués a veure amb algun viatge que haguessim fet, una recepta viatgera.

Jo només tinc 27 anys, però he tingut la sort de viatjar moltíssim i veure molt de món. Sobretot gràcies als meus pares, que m'han arrossegat allà on anaven i, tot i ser molt petita en alguns viatges, encara els recordo com si fossin ahir.

Als 16 anys vaig fer el meu segon viatge a Estats Units, aquesta vegada però, no va ser un tour per mig país, sinó que ens vam instal·lar una setmaneta a Nova York, i he de dir que em va fascinar.....espero tornar-hi ben aviat.

Voleu saber una anècdota? Vaig ser una de les poques privilegiades de pujar les torres bessones.....un mes i mig abans de desaparèixer!!! Que us sembla, gafe oi?? Imagineu la sorpresa que vam tenir al sentir la notícia.......

La gastronomia nova-yorkesa és tot un món, pastissos de 2 pams d'alçada, bikinis impossibles d'acabar, els tradicionals hot dogs per totes les cantonades, i juntament amb aquests, els tradicionals pretzels, que us he de confesar, van ser una mala experiència.

Jo em pensava que les boletes blanques que cobrien la superfície eren boletes de sucre, imagineu com em vaig sentir quan vaig fer la primera queixalada.....salat!!! No em va agradar gens!!! I desde llavors que no els he tornat a provar. Per això, quan vaig veure que tenia la possibilitat de fer una recepta d'un viatge, vaig pensar en donar-li una segona oportunitat a aquesta mena de pa....................i ara repetiria!!!!

Ingredients (per dos pretzels grans):

- 250 g farina blat blanca FORN DEL PARRAL
- 150 g aigua tèbia
- 15 g llevat fresc
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de sal fina
- 1 ou
- Sal gruixuda
- Parmesà

Procediment:

1. Disolem el llevat amb l'aigua tèbia. Afegim el sucre i la meitat de la farina. Deixem reposar 30 minuts.

2. Passat aquest temps, afegim la sal i la resta de la farina. Amasem fins formar una bola, lleugerament enganxifosa, i la deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora, fins que dobli el seu volum.

3. Dividirem la massa en dos i farem tires ben llargues, d'uns 50 cm.

4. Forrarem la placa de forn amb paper sulfuritzat i posarem els dos pretzels, fent la seva forma característica.

5. Els pintarem amb ou batut, i en un hi afegirem sal gruixuda, i en l'altre parmesà.

6. Ho coem al forn a 200º durant uns 20 minuts, fins que estiguin daurats.

 
Molt bons!!! L'elaboració és més complicada, cal més temps de repòs i més fermentació, però jo he fet la versió ràpida i el resultat és igual de deliciós!!

Tenen una textura semblant als croissants, com si fos pasta fullada, però amb gust a pa!

Que s'apartin els pretzels de New York...... que els meus tindran més èxit!!

Bon profit!!