Farcellets de samfaina amb dúo de salses

L'entrada d'avui és un homenatge a les VERDURES.

Les verdures, aquells aliments multicolors que de petits odiem però que, com és grans ens fem, anem apreciant el seu peculiar sabor... Així que aquesta entrada té dues funcions: un homenatge a les verdures i una participació al 1r concurs de receptes amb verdures que organitza Margot i que, com podeu comprovar, consta d'uns premis molt temptatius!

No us espanteu, perquè tot i que hi ha molts ingredients, l'elaboració és senzilla i no gaire llarga. Us garanteixo un resultat final espectacular (a la vista, a l'olfacte i al sabor). Així que animeu-vos i apunteu-la bé:

Ingredients (per a 4 persones):

PER LES CREPS:

- 2 ous

- 250 ml de llet

- 175 g de farina

- sal, orenga, all en pols, julivert, colorant alimentari, sèsam negre

- Oli o mantega (per engreixar la paella)

PER LA SAMFAINA:

- 1 ceba

- 1 pebrot verd italià

- 1 pebrot vermell petit

- 1 carbassó

- 1 albergínia

- 200 g formatge ratllat per fondre

- Pedro Ximenez

- Sal i pebre

- Oli d'oliva extra verge

PEL DÚO DE SALSES:

- Salsa de tomàquet en conserva (de bona qualitat)

- Salsa d'espinacs:

* 150 g d'espinacs mini (de bossa)

* 250 ml d'aigua

* 15 g de maizena

* sal, pebre, nou moscada

*oli d'oliva

Procediment:

1. Per fer les creps, triturarem tots els ingredients en un pot, i deixarem reposar uns minuts. Per elaborar-les, escalfem una paella, pinzellada amb oli o mantega. Un cop calenta, afegirem part de la massa, ben escampada per tota la paella, i la coem pels dos costats, de manera que formem unes creps ben finetes. Les anirem reservant.

2. Per fer la salsa d'espinacs, les saltejarem amb una mica d'oli i, quan estiguin cuites hi afegirem l'aigua amb la maizena disolta. Deixarem bullir un parell de minuts i salpebrem. La nou moscada és una espècia clau per aquesta salsa. No us la deixeu.

3. Per la samfaina, tallarem totes les verdures a daus petits. A una paella amb una mica d'oli hi afegim la ceba. Quan aquesta hagi canviat de color, afegim els pebrots i la resta de verdures. Tapem la paella i deixem coure uns 20 minuts. 

4. Quan la verdura estigui cuita i tova, hi afegim un rajolí de Pedro Ximenez perquè les verdures es caramelitzin, reduim uns 5 minuts. Salpebrem i hi incorporem el formatge ratllat. Li donem unes voltes i parem el foc.

5. A l'hora d'emplatar, posem les dues salses (la de tomàquet i la d'espinacs) al fons del plat. Farcim les creps amb la mescla de samfaina i formatge i les tanquem amb l'ajuda d'un escuradents, com si fossin uns farcells.

Quan obriu les creps, apareixeran una explosió de colors i sabors que al·lucinareu. 

Un plat vegetarià per excel·lència i lleuger.

Aquí us deixo la imatge amb el link del concurs, per si algú hi està interessat encara hi és a temps.

Bon profit!!