Croquetes de foie i ceps

....o també anomenades "bombes calòriques"!

Aquesta és la meva aportació a la Recepta del 15 d'aquest més, on el tema principal són les croquetes. 

No és la primera recepta de croquetes que publico, ja n'he fet d'espinacs a la catalana, de botifarra de Burgos i, fins i tot dolçes, com la de galetes oreo!! 

La proposta d'avui és ideal per quan teniu convidats a casa ja que el foie sempre fa de "festiu" i la combinació amb ceps tothom la coneix i, majoritàriament, l'adora! 

Per si algún gourmet encara no ha tastat la mescla de foie amb ceps, aquesta recepta li va com "anell al dit", o simplement, pels que es vulguin donar un caprici, i deixar de banda el plat de verdura, encara que només sigui per un àpat... unes boletes amb les que, fins i tot, hi somiareu!

Ingredients (per a 15 croquetes):

- 70 g de foie (mi cuit)

- Ceps deshidratats (un grapadet)

- 40 g de farina Santa Rita per croquetes i beixamel

-  300 ml de llet de soja
- 10 ml d'oli Hojiblanca

- 40 ml de l'aigua d'hidratar els ceps

- 50 g de formatge ratllat per fondre

- farina, ou, pa ratllat, oli per fregir

Preparació:

1. En una paella molt calenta, saltejeu el foie (volta i volta). Reserveu.

2. A la mateixa paella saltejeu els ceps (rehidratats amb aigua durant 30 minuts) i tallats a trossets petits.

3. Quan estiguin els ceps daurats hi afegim els 10 ml d'oli, o de mantega, i la farina. Remenarem perquè la farina es cogui una mica. Seguidament hi afegirem la llet calenta amb l'aigua de la hidratació dels ceps. Remenarem constantment perquè no es formin grumolls.

4. A continuació afegirem el foie i deixarem coure 15 minuts. El foie s'acabarà desfent, però el gust persistirà. Quan apaguem el foc, afegim el formatge i deixem que es desfaci simplement amb l'escalfor.

5. Ho evoquem a una safata i ho reservem a la nevera (millor un dia per l'altre).

6. Al dia següent, fem boletes de la massa, les arrebossem amb farina, ou i pa ratllat.  Les fregim amb l'oli ben calent.... i a disfrutar!!!

A mi, personalment, m'agraden aquestes croquetes a temperatura ambient.

Un vici pel paladar!!

Que vagi de gust!!