Buscar este blog

martes, 14 de febrero de 2012

Croquetes de foie i ceps

....o també anomenades "bombes calòriques"!

Aquesta és la meva aportació a la Recepta del 15 d'aquest més, on el tema principal són les croquetes
No és la primera recepta de croquetes que publico, ja n'he fet d'espinacs a la catalana, de botifarra de Burgos i, fins i tot dolçes, com la de galetes oreo!! 

La proposta d'avui és ideal per quan teniu convidats a casa ja que el foie sempre fa de "festiu" i la combinació amb ceps tothom la coneix i, majoritàriament, l'adora! 

Per si algún gourmet encara no ha tastat la mescla de foie amb ceps, aquesta recepta li va com "anell al dit", o simplement, pels que es vulguin donar un caprici, i deixar de banda el plat de verdura, encara que només sigui per un àpat... unes boletes amb les que, fins i tot, hi somiareu!

Ingredients (per a 15 croquetes):

- 70 g de foie (mi cuit)
- Ceps deshidratats (un grapadet)
- 40 g de farina Santa Rita per croquetes i beixamel
-  300 ml de llet de soja
- 10 ml d'oli Hojiblanca
- 40 ml de l'aigua d'hidratar els ceps
- 50 g de formatge ratllat per fondre
- farina, ou, pa ratllat, oli per fregir


Preparació:

1. En una paella molt calenta, saltejeu el foie (volta i volta). Reserveu.

2. A la mateixa paella saltejeu els ceps (rehidratats amb aigua durant 30 minuts) i tallats a trossets petits.

3. Quan estiguin els ceps daurats hi afegim els 10 ml d'oli, o de mantega, i la farina. Remenarem perquè la farina es cogui una mica. Seguidament hi afegirem la llet calenta amb l'aigua de la hidratació dels ceps. Remenarem constantment perquè no es formin grumolls.

4. A continuació afegirem el foie i deixarem coure 15 minuts. El foie s'acabarà desfent, però el gust persistirà. Quan apaguem el foc, afegim el formatge i deixem que es desfaci simplement amb l'escalfor.

5. Ho evoquem a una safata i ho reservem a la nevera (millor un dia per l'altre).

6. Al dia següent, fem boletes de la massa, les arrebossem amb farina, ou i pa ratllat.  Les fregim amb l'oli ben calent.... i a disfrutar!!!


A mi, personalment, m'agraden aquestes croquetes a temperatura ambient.
Un vici pel paladar!!

Que vagi de gust!!

36 comentarios:

  1. Qué tendrán las croquetas que se acaban volando, estas son muy originales

    Abrazos y buen día

    ResponderEliminar
  2. Molt originals, i han de ser molt suaus, no he provat mai aquesta combinació, m'ha agradat.
    Una abraçada

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. són molt suaus, si no te n'adones et cruspeixes el plat sencer..

      Eliminar
  3. Els nadals passats les varem probar en un restaurant... ara hem tocará fer-ne a casa, jeje
    Petonets.

    ResponderEliminar
  4. Que originales tus croquetas, a mi lleven lo que lleven me vuelven loca. Besitos

    ResponderEliminar
  5. Roser, aquestes croquetes les trovo, bonissimes i molt originales

    ResponderEliminar
  6. Quines croquetes més bones!! La combinació de sabors té que ser excelent!
    petons

    ResponderEliminar
  7. La combinació de ceps i foie sempre es bona. Em sembla deliciosa en croquetes!

    Petons

    ResponderEliminar
  8. Tens raó, aquesta combinació mai falla. Quin plaer!!!
    petonets

    ResponderEliminar
  9. esas son ls que mas me gustan la combinacio foie,ceps me pierde
    muy buenas se ven
    peto

    ResponderEliminar
  10. Deixa't estar de bombes calòriques, aquestes són unes croquetes gourmet, quins ingredients més bons hi has posat nena.... No les he provat mai però prometo possar-m'hi.
    Petons guapa!

    ResponderEliminar
  11. Això son unes croquetes ...el demès son tonterìes!!!!
    Petonets.

    ResponderEliminar
  12. Tienen que estar de vicio. ¿Sabes que desde que vi un reportaje de cómo alimentaban a estos pobres animales, ya no he vuelto a comprar foie? Con lo bueno que está... Un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. si yo tambien lo vi, son higados atrofiados pobres....hacen tantas barbaridades con los animales que ya pocas veces como carne..no hay derecho pobrecitos! y lo que no sabemos....

      Eliminar
  13. Ole tu nena!! Aquestes són unes croquetes més que de luxe, si les traiés en un sopar me'n demanarien més i em farien la ola!! jejeje
    Moltes gràcies per participar reina!
    PEtons
    Sandra

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. De res flor, és tot un plaer ja ho saps! ;)

      Eliminar
  14. T`has lluït, eh? Quina combinació més exquisida foie amb ceps...Un 10!

    ResponderEliminar
  15. Bomba calórica, sí... ¡pero un día es un día, que esto es un lujazo!. ¡Qué buenas!.
    Un besote, guapa.

    ResponderEliminar
  16. Buenísimas Roser, unas croquetas de lujo, tienen que saber a gloria
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Quin luxe de croquetes, semblen boníssimes!
    Marta

    ResponderEliminar
  18. Aquetes les faig segur i les provaré a temperatura ambient com dius que estic ja imaginant el seu sabor... tan bo!!!
    petonets

    ResponderEliminar
  19. Uhmmm!!! Deliciosa combinació!!! A casa volaria......
    Ptns

    ResponderEliminar
  20. Roser ,seguro que son una bombas caloricas ,pero quien se resiste a ellas ,buenisimas
    besinos guapa

    ResponderEliminar
  21. Roser, que ricas y que pintaza tienen, besos

    ResponderEliminar
  22. Roser,
    M'encanta la combinació del foie i els ceps, gràcies per la recepta.
    Un petonet

    ResponderEliminar
  23. És veritat que la combinació de foie i ceps és tot un clàssic sensacional. Hna de quedar unes croquetes super gustoses, ideals per a un apreritu de luxe amb convidats!

    ResponderEliminar
  24. aquestes són de categoria... foie, ceps...! super bones!

    ResponderEliminar
  25. Una receta de sobresaliente, me encanta el foie, y las setas, esto tiene que estar de muerte!
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

    ResponderEliminar
  26. Tienen que estar buenísimas. Muchas gracias.

    ResponderEliminar
  27. Quina pintassa per favorr? Però per què em feu això? Haha! Han d'estar boníssimes. La combinació és excel·lent. Es mereix una olaaa! :)
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets!

    ResponderEliminar
  28. Per mi el foie és una aposta segura. Fan molt bona pinta!!!
    Les provaré en pots estar segura. :)
    Una abraçada.

    ResponderEliminar
  29. Roser, desde luego que son un aperitivo de fiesta, tienen que estar riquisimas, y aunque tienes razón y son una bomba calorica estan tan buenas que de vez en cuando darse un caprichito es obligatorio.
    Un beso

    ResponderEliminar
  30. Combo guanyador total aquests foie i ceps :)

    ResponderEliminar
  31. Mooooolt bons ingredients, això no es una bomba calòrica, es un caprici permès en qualsevol dieta, i tant... petons,

    ResponderEliminar

GRACIES PEL TEU COMENTARI!!