Pizza integral d'albergínia i tofu

Ja que som divendres, què tal una pizza per sopar?

La base és feta amb farina de civada integral molt primeta, com les que a mi m'agraden, cruixent i farcida de les meves verdures preferides. Segur que pensareu, falta el formatge, ho sé, jo també  ho pensava, i vaig estar a punt de posar-ne, però vaig superar la temptació i, enlloc de formatge, vaig acabar la pizza amb unes culleradetes de pesto casolà, que li dóna un toc moooolt bo! 

El tofu, per qui no el conegui, és una proteina vegetal elaborada a base de soja. A més a més, aquest, concretament, de Natursoy, és de procedència ecològica. Què més es pot demanar, no?

Ingredientes (per dues pizzetes):

PER LA MASSA:

- 100 g de farina integral de civada ECO-SALIM

- 2 cullerades soperes de farina de força

- 10 g de llevat prensat

- sal marina

- aigua (la necessària)

PEL FARCIMENT:

- 1 ceba

- 1 albergínia

- 150 g xampinyons en conserva

- salsa de tomàquet

- olives verdes

- Tofu ecològic NATURSOY

- Orenga seca CARMENCITA

- Pedro Ximènez

- Alfàbrega seca

- Pesto (opcional)

- sal marina

- Oli d'oliva

 

Preparació:

1. Per la massa, barrejarem el llevat amb una mica d'aigua tèbia fins que s'hagi desfet completament. Ho incorporarem a la mescla de farines amb la sal, i amasarem, anant afegint aigua fins que es formi una bola de massa que no s'enganxa als dits. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, saltejarem la ceba i l'albergínia amb un pessic de sal. A la meitat de la cocció afegirem un rajolí de Pedro Ximènez i deixarem reduir, alhora que les verdures es caramelitzen.

3. Un cop la verdura estigui llesta, fora del foc, hi afegirem els bolets en conserva, esclarits, les olives tallades per la meitat i els daus de tofu.

4. Dividim la massa de pizza en dos i les estirem fins que quedin ben finetes. 

5. Cobrim la base amb una mica de salsa de tomàquet i a sobre posem la barreja de verdures, olives i tofu. Afegim orenga i alfàbrega seca i les coem al forn preescalfat a 250ºC durant 10-15 minuts, fins que la base estigui cuita i cruixent (quedarà una textura dura semblant als crackers).

6. A l'hora de servir, si volem, hi evoquem unes culleradetes de pesto casolà.

"No hace falta decir nada más"

Bon profit!