Albergínes farcides

Les albergínies m'encanten. Un dels meus plats preferits ràpids és una amanida d'albergínia (ja ho penjaré algún dia), feta amb albergínia saltejada, amb tomàquet madur a trossets i una llauna de tonyina amb oli d'oliva..és un sopar que faig sovint.

Però avui us porto un plat cassolà que la majoria heu fet algún dia, les albergínies farcides de carn. Feia temps que no l'elaborava, i això que abans el preparava sovint, però com que tenia una albergínia corrent per la nevera i dues hamburgueses d'aquestes preparades que, particularment, no m'agraden gens però les havia d'aprofitar d'alguna manera, vaig decidir fer aquest plat d'aprofitament, que va molt bé per fer lloc a la nevera!

A més a més, he fet fotos de cada un dels processos perquè us fixeu més amb la foto i així no us avorriu llegint, que "una imagen vale más que mil palabres", oi?

Ingredients (per dues persones):

- 1 albergínia

- 20 g de ceba

- 200 g de carn picada de vedella (o hamburgueses preparades, en aquest cas)

- 100 g de salsa de tomàquet fregit

- 2 culleradetes de tàperes

- 50 g de formatge semicurat

- julivert

- oli

- sal i pebre

Preparació:

1. Tallarem l'albergínia per la meitat i li farem talls per tota la carn per tal de buidar-la més fàcilment. Ho posarem a un plat i el taparem amb film transparent apta pel microones. Ho deixarem coure a màxima potència 5 minuts.

2. Mentres, tallarem una ceba i la posarem a una paella per sofregir-la amb una mica d'oli, sal i pebre.

3. Un cop l'albergínia s'ha cuit, retirar tota la polpa amb l'ajuda d'una cullera de postres.

4. Evocar la polpa de l'albergínia i la carn de vedella a la paella amb la ceba sofregida. Salpebrem.

5. Quan la carn ja està cuita, posar-hi les tàperes, la salsa de tomàquet i deixar coure un 2-3 minuts.

6. Finalment, farcir les albergínies amb la preparació de carn i posar-hi un tros de formatge semicurat. Gratinar durant 5 minuts amb el forn ben calent, esposeu una mica de julivert picat i ja estarà llest per menjar!

Us a agradat? Estava molt bona i com veieu, no calen massa ingredients, tot i que podeu posar els que tingueu a la nevera, a modo d'aprofitament.

Que aprofiti!!

Calories per ració: 350 aproximadament

Si voleu fer un plat més lleuger, o que us serveixi per sopar, enlloc de farcir-les de carn, feu-ho amb peix, tipus bacallà, lluç, gambetes... serà més digestiu i tindrà menys greix.