Coca de Sant Joan amb crema de xocolata

Aquesta coca està dedicada al meu pare, que es diu Joan i es mereix aquesta i totes les coques del món. Però no és una coca com les típiques de sant joan, no és ni de crema pastissera, ni de pinyons, ni de llardons, serà de crema de xocolata amb atmetlles caramelitzades. M'agrada donar un toc de diferència i de sorpresa.

He estat buscant receptes aquest matí, tot mirant blogs de cuina diferents, volia una recepta de coca ràpida, lleugera, sense massa fermentacions ni complicacions, així que he trobat una massa que m'ha servit força, de Pa amb oli i xocolata, tot i que m'he trobat que és una massa complicada si vols farçir-la, ja que queda molt líquida i és difícil treballar-la, però me n'he sortit.

Aprofito per participar al blog Memòries d'una cuinera, on el tema proposat són coques de sant joan a la nostre manera.

Ingredients:

-PER LA CREMA DE XOCOLATA:

* 250 g de llet

* 1 branca de canyella

* 20 g de maicena

* 50 g de sucre morè

* 20 g de xocolata amb llet

-PER LA MASSA DE COCA:

* 150 g de farina

* 100 g de sucre morè

* 30 g de margarina

* 2 ous

* 7 g de llevat químic

-PER DECORAR:

* sucre blanc

* atmetlles caramelitzades

Preparació:

1. Per la crema pastissera de xocolata, primer posarem a infusionar la meitat de la llet amb la canyella.

2. Passats uns minuts, treurem la canyella i posarem la xocolata a trossos perquè es vagi fonent. Triturarem la resta de la llet amb el sucre i la maicena i ho incorporarem a la llet amb xocolata. Deixarem coure fins que bulli uns minuts, remenant constantment. Reservem.

3. Per fer la massa de coca, triturarem els ous i el sucre per un cantó i barrejarem la farina i el llevat per l'altra.

4. Incorporarem la barreja de sucre i ous a la farina, amb compte i remenant amb unes varilles fins que quedi una barreja homogènia i sense grumolls. Finalment hi tirarem la margarina desfeta.

5. Forrem una plata de forn amb paper especial per forn i estendrem, amb l'ajuda d'una espàtula i amb compte, la meitat de la massa de coca. Un cop tenim la forma que volem, posem la crema de xocolata (segurament gastareu la meitat) ben extesa, i acabem de tapar la crema amb la resta de massa, amb compte de no mesclar la massa de coca amb la crema de xocolata.

6. Per sobre, li espolsarem sucre blanc i atmetlles caramelitzades,

7. Ho posarem al forn preescalfat a 210º durant 15 minuts aproximadament, deixem refredar i a menjar que s'acaba.

M'ha agradat molt com queda la massa de coca, pensava que la crema de xocolata desapareixeria juntament amb la coca i que aquesta no tindria gaire bon aspecte, però no. Queda una coca deliciosa, gens empalagosa, amb una consistència i gust a galeta molt interessant. El toc d'atmetlla caramelizada li dóna el punt final!!