Tartar de salmó cuit

Avui la cosa va d'amanides, i si us agrada el salmó, segur que us agradarà aquesta.

L'he anomenat "tartar", perquè la presentació que té és semblant a un tartar, però amb la diferència que el salmó ja està cuit al vapor!

És ideal per aquesta època, i pot servir tant d'aperitiu, com de primer plat o de segon plat. Si li feu una base de patata o arròs es converteix en un plat únic, així que ja veieu, és un plat multifunció!! En aquest cas jo el vaig fer com a amanida compartida.

Ingredients:

- Salmó (150 g)

- 1 alvocat

- 1 tomàquet de cor de bou

- 2 cogombrets en vinagre

- enciam

- vinagre de mòdena de figues

- sal maldon

- oli d'oliva

- llima

- lactonesa d'anet:

- 50 ml llet

-100 ml oli oliva

- anet picat

Preparació:

1. Per la lactonesa d'anet, que és una maionesa sense ou (ideal per dur com a condiment a la platja o d'excursió, així evitarem el risc de salmonelosis), triturem amb la batedora la llet i l'oli fins que agafi la consistència de la maionesa. S'hi espolsa una mica d'anet picat i el reservem a la nevera.

2. Tallem el tomàquet a trossets petits i el col·loquem com a base dins un motlle rodó. Li posem un raig d'oli i sal maldon.

3. Tallem a quadradets petits l'alvocat i li posem per sobre unes gotes de llima. Ho disposem a sobre el tomàquet.

4. Finalment, coem el salmó al vapor durant 3-4 minuts, separem les capes amb les mans i el disposem sobre l'alvocat. Li posem un parell de cullerades soperes de lactonesa i dos cogombrets per decorar.

5. Posem unes fulles d'enciam al voltant del tartar, amanides amb oli i vinagre de mòdena de figues i ja tenim una amanida llesta per menjar!!!

Espero que us agradi i que aprofiti!!!