Rotllets vietnamites de paella amb la seva velouté

Què us semblaria una paella de diumenge?

Però que pensarieu si estigués envoltada d'una oblea d'arròs, com si d'un rotllet vietnamita es tractés?

Aquesta paella tan diferent a la que estem acostumats a veure és la meva proposta per participar al concurs de paella que Caldo Aneto ha organitzat.

Jo he utilitzat el caldo de paella de carn i verdures que molt amablament m'han fet arribar, i el resultat ha estat molt bo, ja que és un caldo que té el sofregit ja incorporat, només cal fer bullir l'arròs amb aquest i ja tenim el plat fet.

Ingredients (per a 6 rotllets):

- 500 ml de Caldo per paella de carn i verdures Aneto

- 150 g arròs 

- 6 oblees d'arròs

PER LA VELOUTÉ:
- 300 ml de Caldo per paella de carn i verdures Aneto

- 15 g maicena

- Bròquil cuit (per decorar)

Preparació:

1. En fred, posem el caldo i l'arròs a bullir dins un cassó. Deixem-lo coure uns 15 minuts, a foc lent. El deixem reposar uns minuts més.

2. Mentrestant, submergirem les oblees d'arròs una per una, en aigua, uns minuts, fins que s'estovin, i les escorrerem sobre un drap de cuina. 

3. Per fer la velouté, en un cassó afegim el caldo i la maicena, i ho remenem bé fins que es dissolgui. Ho deixem coure al foc fins que començi a bullir i espessir. Reservem.

4. Finalment, posarem un parell de culleradetes d'arròs dins de cada oblea i l'embolicarem com si fessim un rotllet. I així, successivament, fins acabar les oblees. Afegim una mica de la velouté per sobre i pel voltant del plat i decorem amb unes flors de bròquit bullit o fet al vapor.

La velouté és una mena de beixamel, elaborada amb caldo enlloc de llet. Jo he prescindit de la mantega i he afegit maicena enlloc de farina de blat, perquè així ho poden menjar tots els celíacs.

Què us ha semblat la proposta??

Bon profit!