Rissotto al pesto amb teula de parmesà

La salsa pesto té una característica ben curiosa, o t'encanta, o no t'agrada gens. Es tracta d'una salsa molt peculiar, de sabor fort, que combina ingredients "gourmet", com ho és el parmesà, els pinyons i les fulles d'alfàbrega.

Si voleu saber la meva recepta de salsa pesto, cliqueu AQUÍ. Avui, però, no us presento un arròs amb la salsa pesto en sí, sino que els ingredients que la formen es troben separats, però que el conjunt en boca recorda el gust fresc de la salsa pesto.

Ingredients (per 3 persones):

- 250 g d'arròs

- 1 l de caldo de verdures ANETO

- Ceba

- 1 tomàquet

- 30 g pinyons

- Fulles fresques d'alfàbrega

- Parmesà

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Preparació:

1. Per fer la teula de parmesà, ratllarem el formatge sobre la safata del forn forrada amb paper de forn, fent 3 teules grans. Ho courem a 200ºC fins que el formatge es dauri. Ho deixem refredar perquè es desenganxi sol del paper.

2. A una paella daurarem una ceba petita, salpebrerem, i a continuació afegirem un tomàquet ratllat. Deixem que l'aigua s'evapori i, seguidament, afegim l'arròs i donem unes voltes. Perquè sigui un rissotto, anirem afegint caldo de verdures a mesura que l'arròs el vagi absorbint, remenant constantment perquè l'arròs alliberi el midó, característica clàssica del rissotto. Afegirem el caldo necessari fins que l'arròs estigui cuit.

3. Un cop el rissotto estigui fet, afegirem una mica de parmesà ratllat, uns pinyons (que prèviament haurem daurat a la paella sense oli durant uns minuts), i unes fulles fresques d'alfàbrega talladetes. Ho remenarem bé i ja està llest per emplatar.

4. Ho decorem amb la teula de parmesà que haviem reservat, alguns pinyonets i unes fulles d'alfàbrega triturades amb oli d'oliva.

Fa bona pinta?? Doncs encara té millor sabor!!

Animeu-vos i.....gràcies ANETO!!

Bon profit!