Mermelada de préssec

Aquesta és una recepta del meu pare, el meu collidor de préssecs particular.

Com crec haver-vos comentat, el meu pare té 150 presseguers, de 3 varietats diferents, els vermells o d'aigua, els blancs i els grocs o de vinya. I com que en surten tants, hem de fer receptes per anar-los gastant. Jo sóc la dels postres elaborats i ell és l'encarregat de les conserves, i fa préssec en almívar i mermelada. Com us podeu imaginar, me la menjo a cullerades!!!

Doncs aquí us deixo la recepta perquè la pugueu disfrutar durant tot l'any.

Ingredients:

- 1 kg de préssecs de vinya (pelats i tallats)

- 400 g de sucre integral

- El seu secret o truquet particular: rajolinet de licor (ratafia o brandy)

Preparació:

1. Es posen els préssecs pelats i tallats a una olla, amb el sucre integral per sobre. Es deixa macerar el conjunt 24 hores.

2. Quan hagi passat aquest temps, el sucre s'haurà convertit en líquid, i el posarem al foc. Quan començi a bullir ho deixarem coure uns 30 minuts, remenant de tant en tant perquè no se'n enganxi a les parets del cassó.

3. A l'últim minut afegim el rajolinet de licor al gust i apaguem el foc. Ho triturem tot fins que no quedi cap trosset de préssec sencer (o al gust).

4. Ho envasem en pots de vidre, esterilitzats. I els couem al bany maria uns 20 minuts, per assegurar-nos que estan al buit i sense perill de fer-se malvé.

D'aquesta manera us poden durar uns quants anys. Si etiqueteu cada pot amb l'any que es va elaborar molt millor, així sempre menjareu els pots més antics per evitar que s'espatllin.

I fins aquí la recepta, espero que el meu pare em doni el seu vist-i-plau!!

Heu de tenir en compte que per fer mermelada és millor que utilitzeu préssecs grocs de vinya, enlloc de les altres varietats, ja que serà més espessa i més dolça.

Aquí us la presento amb unes mini-tartaletes de massa brisa, amb una culleradeta de iogurt grec a la base, i cobert de la mermelada de préssec, acompanyat d'una nou!!

Una mossegada de plaer!!

Bon profit!!