Tomàquet farcit d'arròs al pesto

L'ingredient escollit a la Recepta del 15 d'aquest mes és l'ARRÒS!! I els companys que ho organitzen ens diuen "amb l'arròs si que farem feliços a molts, oi??".  Segur que sí, però per mi, aquesta proposta té tant avantatges com inconvenients. Avantatges perquè amb l'arròs es poden fer mil i una receptes, i inconvenients perquè, de totes elles, quina m'agrada més per publicar??

No creieu que com més tenim, més difícil se'ns fa elegir?? Doncs això és el que m'ha passat amb aquest ingredient, tenia varis plats i, finalment, m'he decidit per dos: el que avui us presento, un  tomàquet farcit amb un arròs molt especial, que m'encanta quan fa caloreta, i un risotto dolç que t'he l'has de menjar assentat i ben agafat per evitar caure.........però us haureu d'esperar a la propera entrada, dia 15!!!

Ingredients (per a dues persones):

- 2 tomàquets madurs (per farcir)

- Arròs blanc cuit

- Un gra d'all

- Pinyons

- Fulles fresques d'alfàbrega

- Parmesà

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Preparació:

1. Tallem el barret del tomàquet i el buidem per dins, amb l'ajuda d'una cullera.

2. Fregim en una paella el gra d'all ben talladet. Quan començi a agafar color, hi afegim pinyons al gust i l'arròs blanc cuit. Seguidament hi incorporem les fulles d'alfàbrega ben picadetes, el parmesà ratllat i salpebrerem.

3. Farcirem el tomàquet amb l'arròs al pesto, i decorarem amb una mica més de parmesà i una fulla d'alfàbrega fresca!!

Aquest plat és perfecte si l'acompanyem d'una clara ben fresqueta.......si això no és vida............

Bon profit!!