Tartaletes dolçes per Sant Jordi

Jo reivindico Sant Jordi com el dia dels enamorats!!!

El dia de Sant Valentí no se qui se'l va inventar, però una cosa és clara, no té ni la llegenda, ni la història, ni la cultura, ni res que s'assembli a la nostra diada de Sant Jordi. Les paradetes de llibres a les Rambles, els vendedors de roses a totes les cantonades de qualsevol poble o ciutat, el caliu del bon temps, l'olor de la rosa acabada de tallar.....és un dia màgic que ningú pot passar per alt, sobretot perquè no es pot encara que es vulgui. Es respira a l'ambient.

Aquest any, les nostres companyes d'ENFOGONA'T (la Marina de Tapa't de Tapes i  la Clara de Quins Fogons!) ens han proposat com a recepta d'inaguració, tot un mèrit, elaborar un plat per Sant Jordi. No en conec gaires, el pa de Sant Jordi, el pastís que van elaborar una vegada per tv3, i poca cosa més. Així que vaig decidir inventar-me la recepta, i després d'algunes proves que van resultar ser un fracàs, vaig provar de fer-ne una que, si més no, era curiosa.

Doncs aquí us presento la meva recepta per l'ENFOGONA'T per Sant Jordi, unes tartaletes individuals de crema de mango i puré de maduixa, senzilles però molt bones. Ah, i acompanyades d'un detall que no puc passar per alt ja que ha estat el que més feina m'ha donat, la rosa de Sant Jordi!!

Ingredients:

- Massa brisa 

- 2 mangos madurs

- 200 g mató

- 4 cullerades de sucre

- Maduixes

PER LA ROSA DE FONDANT:

- 50 g de núvols de sucre

- 100 g sucre glaç 

- Colorant vermell

- Fulles de menta

Procediment:

1. Primer farem les roses amb fondant. Desfarem els núvols de sucre al microones vigilant cada 10 segons, fins que estiguin desfets. Ho barrejarem amb el doble de quantitat de sucre glaç i unes gotetes de colorant vermell, per donar-li un color més semblant a la rosa.

2. Quan tinguem la barreja feta una bola que no se'ns enganxa a les mans, procedirem a fer la forma de la rosa. Jo ho vaig fer mirant aquest video: http://www.youtube.com/watch?v=FUn_bsH0IOw. Reservarem a la nevera.

3. Per fer les tartaletes, tallarem rodones de masa brisa de la mida de les cassoletes que utilitzarem per emplatar **. Les punxarem amb una forquilla i les courem al forn preescalfat a 200ºC durant uns 15 minuts, fins que quedin daurades. Deixem refredar.

4. A part, triturarem els dos mangos tallats amb el mató i dues cullerades de sucre. Per una altra banda, triturarem les maduixes amb el sucre restant.

5. Per la presentació, omplirem la base de les tartaletes amb la barreja de mango i mató. Farem 4 línies a la superfície amb un ganivet perquè les maduixes triturares es mantenguin dins els solcs, sense barrejar-se amb el mango.

6. Finalment, decorarem amb la rosa de fondant i dues fulles de menta, que faran l'efecte de ser les fulles de la rosa.

** UN CONSELL: unteu les cassoletes amb mantega o poseu-hi un paper sulfuritzat, perquè si no us quedarà la massa brisa enganxada, com en el meu cas, i fa mooolta ràbia!

És un postre lleugerament dolç, equilibrat i digestiu. Ideal per obtenir la força necessària per seguir passejant per les paradetes de llibres.

Feliç dia de Sant Jordi!!!

.....i Bon Profit!!!