Milfulls de poma, foie i formatge

L'aperitiu que avui us presento és genial pel nadal.... perquè té el toc d'escalfor, aquell que agrada tant a l'hivern. Jo, almenys, sempre associo els plats calents i forts a l'hivern, i les amanides fresquetes a l'estiu, no ho puc evitar. Segueixo els consells de la meva temperatura corporal!

Aquest plat va perfectament per un dinar/sopar amb tota la família, o amics, en un dia especial, ja que al haver-hi foie (de l'autèntic fetge d'ànec) fa encarir una mica el plat, per això proposo la recepta per una celebració per "todo lo alto".

És molt facileta de fer i bona boníssima, fins i tot a qui no li entusiasmi el foie li aconsello que el tasti perquè pràcticament no el notarà, només es percep el gust just...és un autèntic plaer al paladar!

Ingredients:

- Pasta de full

- Poma

- Fetge d'ànec (foie mi cuit)

- Formatge de cabra

-sucre

-almívar 

Com podeu apreciar als ingredients, l'únic ingredient car és el fetge, i si el compreu ara enlloc de ple bullici de nadal, us sortirà bastant més econòmic.

Preparació:

1. Primer encendrem el forn a 200ºC i tallarem la pasta de full en rectangles individuals. Els courem al forn fins que pugin i es daurin.

2. Un cop cuits, els traurem la capa de sobre, amb molt de compte, i amb l'ajuda d'un ganivet, per tal de deixar un espai per farcir el rectangle.

3. En un cassó farem l'almivar on posarem 50 ml d'aigua amb 50 g de sucre blanc, i ho deixarem al foc fins que bulli. Hi introduirem la poma tallada ben fina, i la deixarem coure uns 3-4 minuts. 

4. Ho escorrarem  perquè no hi hagi gens de líquid, fins i tot podem presionar-les amb paper de cuina, i les disposarem a la base del rectangle de full.

5. Pel foie mi cuit, tallarem trossets, ni molt petits ni molt grans, i amb una paella molt molt calenta, sense gens d'oli, daurarem els talls de foie durant 10 segons, i seguidament, els col·locarem sobre la capa de pomes.

El greix que deixa anar el foie a la paella NO el tireu, el reseveu per un estofat de carn, per un sofregit o pel mateix gall d'indi de nadal. Fabulós!

6. Per acabar, hi posarem una capa de formatge de cabra ben fina i la caramelitzarem amb sucre, amb l'ajuda d'un cremador (soplete).

Aquest plat el recomano fer-lo un parell d'hores màxim abans d'arribar els convidats. Es poden tenir tots els ingredients preparats amb antel·lació, però el muntatge millor que sigui a l'últim moment, ja que la massa es pot estovar.

TRUQUILLO: si compreu formatge de cabra a rodanxes, i voleu que us quedi com el de la foto, feu servir aquest truc: Agafeu  un tros de paper film i poseu a sobre una rodanxa del formatge. A sobre, poseu-hi un altre tros de paper film i , amb el vostre puny aplasteu-lo fins que quedi ben pla. Treieu la primera capa de paper film, fàcilment, i amb un ganivet talleu porcions de formatge de la mida que millor us convingui. Així no us quedarà un tros gruixut i/o esmicolat de formatge, i el plat quedarà més homogeni i net!

Espero que us agradi!!!