Raviolis wonton de bolets amb salsa d'espinacs

Aquest mes, els organitzadors de la Recepta del 15 ens han proposat fer una recepta amb BOLETS, que estem en plena temporada! Tot i que no n'hi ha a cabassos, tot s'ha de dir.....

El meu pare i boletaire particular va arribar l'altre dia amb un cistell amb 4 quilets de rovellons, i jo, com a bona filla, vaig alabar el seu esforç enduent-me'n uns quants cap a casa.....

I aquí teniu el resultat, uns raviolis fets amb la pasta wonton dels xinos (que es cou amb 2 minuts, és una meravella!!!) farcits amb un trio de bolets, els rovellons cullits pel meu pare, i els xampis i gírgoles que trobem sempre al supermercat! Amb una salseta lleugera i gens predominant d'espinacs que fa un plat vistós, complet i ple de bons aliments!

Ingredients (per a 2 persones):

- 12 plaques de pasta wonton

- Mitja ceba

- Rovellons

- Xampinyons

- Gírgoles

- Oli d'oliva

- Sal

PER LA SALSA D'ESPINACS:

- 100 g d'espinacs baby

- 100 g patata

- 200 ml de beguda d'atmetlla natural (sense sucres afegits), també podeu fer servir llet normal

- sal i pebre

- Tomàquets cherrys, rovellons i parmesà (per acabar el plat)

Preparació:

1. Per fer la salsa d'espinacs, posarem tots els ingredients a un cassó i els deixarem coure fins que la patata estigui cuita, uns 10 minuts. Triturarem i reservarem.

2. Posarem dins una picadora la mitja ceba i els bolets tallats amb els dits. Ho picarem ben petit i ho afegirem a una paella on hi haurem posat una mica d'oli. Salarem el farcit i ho saltejarem uns 10 minuts màxim.

3. Per fer els raviolis, agafarem una placa de ravioli i li pintarem les vores amb aigua (perquè faci de pega amb l'altra placa), hi afegirem farcit de bolets generosament i tancarem amb una altra placa, vigilant que quedi ben sellat perquè no ens surti farcit al coure'l.

4. Un cop tinguem els raviolis formats (uns 3 per cap aproximadament), els courem durant 2 minuts en una olla amb aigua bullent i els escorrarem.

5. Per emplatar, ficarem una base de salsa d'espinacs al plat, hi afegirem els raviolis que cada comensal desitgi, uns rovellons saltejats per decorar, un parell de tomàquets cherrys i parmesà ratllat.

És un plat molt interessant, la pasta wonton és molt neutre, així que els bolets saltejats predominen notablement, i junt amb la suau salsa d'espinacs....és un plat que recomano. A més, també és apte per vegetarians!

Bon profit!