Flam de pernil i formatge

 Això, crec que ho faré cada setmana!! Qué bo!!

Feia temps que no menjava un flam salat, l'havia tastat de peix,  però de pernil i formatge amb un lleuger sabor a pizza mai! I és un plat fàcil de fer, que en poden menjar molts i segur que repeteixen, perquè és mooolt lleuger. No el descarto com a proposta d'entrant per cap d'any!! Preneu nota!

 

Ingredients (per a 4 flams):

- 3 ous

- 300 ml llet

- 50 g pernil dolç

- 50 g formatge ratllat per pizza

- 25 g formatge blau

- 100 g xampinyons

- Olives verdes (4-6)

- Orenga

- 1 cullerada sopera de salsa de tomàquet

- Sal i pebre

- Enciam i salsa de tomàquet (per decorar)

Preparació:

1. Saltejem els xampinyons a una paella.

2. Dins un vas introduim els ous, la llet, l'orenga, la salsa de tomàquet, el formatge, i salpebrem. Triturem bé amb una batedora o túrmix.

3. Dins la mescla afegim els xampinyons saltejats sencers, el pernil dolç tallat a dauets petits i les olives partides per la meitat.

4. Fiquem la mescla de flam dins 4 motlles metàl·lics per a flams i els coem al forn al bany maria, preescalfat a 200ºC. Ho deixem coure uns 20-25 minuts (hem de fer la prova de l'escuradents per saber si està cuit o no).

5. Desmotllem i emplatem, acompanyat de salsa de tomàquet i unes fulles de mescla d'enciam.

Amb aquest flam participo al repte del Memòries d'una cuinera d'aquest mes, on el plat a elaborar és un flam. Doncs us aporto un de salat!

Bon profit!

 

Pesto picant de tomàquets secs

Us he de confesar que últimament no estic molt inspirada, ni tinc ganes de publicar res. 

És difícil compaginar una vida laboral amb la personal, a més de fer els vicis diaris (natació, pilates....), treure a passejar el gos, fer el dinar, el sopar, endreçar el pis..... Al final se't passa el dia volant i encara et falta temps per fer una visita als teus companys de la blogsfera, i et falta temps de pensar en alguna maravella de plat que pugui ser interessant de compartir.

Així que us demano disculpes si últimament no estic al 100%...massa coses a fer!

I per compensar-vos, us regalo una salsa deliciosa que es fa en un plis plas i ho acompanya tot, tot i tooot!!

Ingredients:

- 7-8 fulles d'alfàbrega

- Un bon grapat d'avellanes torrades

- Dues cullerades soperes de parmesà ratllat

- 6 tomàquet deshidrats

- 150 ml oli d'oliva

- un trosset de bitxo fresc (opcional)

Preparació:

1. Posarem tots els ingredients a un pas de la batedora i batem fins que ens quedi una crema ni molt líquida ni molt espessa. Per això hem de controlar la quantitat d'oli que li afegim.

Ens quedarà una salseta per sucar-hi pa, barrejar amb la pasta, amanir l'amanida.....amb el que vulgueu!!

Jo li he ficat bitxu perquè, últimament, no se que em passa que li poso a tot arreu!!

M'he tornat aficionada al picant. Però no és necessari el seu ús.

Bon profit!

Moniato " a la brava "

Per què sempre hem de menjar patates amb la salsa brava?

No és temps de moniatos??! Doncs a fer moniatos "a la brava"!!

Vaig fer una salsa de maionesa picant per acompanyar el plat, i ens va agradar moltíssim amb la dolçor del moniato! Repetirem! I us animo a tastar-ho, que és molt fàcil!

Ingredients:

- 2 moniatos

- sal maldon

- Oli girasol

- Farina

PER LA SALSA:

- 1 ou

- 60 ml oli de girasol

- 40 ml oli d'oliva

- All i julivert sec picat

- 1 cullerada de formatge per untar

- Sal

- 1/2 bitxo fresc

Preparació:

1. Bullim el moniato amb pell fins que estigui cuit. Un cop fred, el pelem i el tallem a daus. L'arrebossem amb farina i el fregim a una paella amb oli de girasol ben calent. Escorrem i reservem amb paper absorbent. Salem els trossos de moniato amb sal maldon.

2. Per la salsa, fiquem un ou dins un bol, juntament amb els olis, l'all, el julivert, la sal i el bitxo talladet, tot a l'hora. Ho batem amb la batedora fins que se'ns formi una maionesa. Quan ja estigui muntada afegim la cullerada de formatge i tornem a muntar. 

3. Servim el moniato amb la salsa blanca brava per sobre. Posem al resta a una salsera, que no en quedarà ni gota!

La clàssica tapa de patates braves versionada!

Bon profit!

Mousse de crema amb capuccino

Aquesta recepta és una versió del pastís de crema catalana que té la Mercè al seu bloc "Cuina per llaminers".

Enlloc de ser de crema catalana de tota la vida, li vaig afegir un sobre de café capuccino que rodava pel rebost....i quin toc li dóna! Ideal per acompanyar el café de bon matí, el postre del migdia o el berenar amb una tasseta de xocolata......

Sempre és bon moment perquè hi caigui un trosset!

Ingredients (per un motlle de 18-20 cm):

- 150 g galeta maria

- 75 g mantega

PEL FARCIT:

- 500 ml llet sencera

- 4 rovells ou

- 60 g sucre

- 25 g midó

- 1 polsim de canyella

- 1 sobre de café capuccino

- 3 fulles de gelatina

- Xocolata per decorar

Preparació:

1. Farem la base del pastís triturant les galetes i barrejant-hi la mantega desfeta. Farem una massa que posarem com a base del motlle i laterals, presionant bé. Ho deixem refredar a la nevera perquè s'enganxi tot el conjunt i no se'n barregi amb la resta de pastís quan l'incorporem.

2. Pel farcit, triturem tots els ingredients excepte la gelatina, que la deixarem en remull amb aigua freda. Posem la resta dels ingredients triturats a foc mig fins que començi a bullir i a espessir. En aquest punt, apaguem el foc i afegim les fulles de gelatina rehidratades i escorregudes. Barregem bé i ho evoquem al motlle que teniem reservant a la nevera. Deixem refredar unes hores dins la nevera (millor un dia per l'altre).

3. Quan estigui del tot quallat, decorem amb tires de xocolata blanca i negre, menta, boletes de decoració....el que vulgueu.

Un postre lleuger i sa, passa sense gana, us ho asseguro.

Aqui us deixo un detall del tall:

Bon profit!

Café irlandés......trifàsic

Diuen que a la tercera va la vençuda. No sempre passa. En aquest cas, a la tercera vam aconseguir separar el café del whisky!

Com?

Amb molt de sucre i molta paciència. Però el resutat final no té ni molt gust a whisky ni és gens empalagós! Però en boca és ...ple vici!

Ingredients (per un got generòs):

- 5 cullerades de sucre

- 50 ml de whisky

- 100 ml de café

- Nata muntada

Preparació:

1. Es fica el sucre amb el whisky dins un got, i es porta al microones fins a l'ebullició. Es treu i es remena perquè el sucre es desfaci del tot.

2. A part, fem el café.

3. Tirem el café al whisky amb molt de compte, amb l'ajuda d'una cullera a la inversa per evitar que es toqui de cop i es barreji el café amb el whisky.

4. Finalment hi afegim nata muntada. Barregem les 3 capes i....

Fabulós!!

És molt fàcil de fer i el gust és increïble. Sembla que quedi dolç però no és gens empalagós, i el whisky s'evapora bastant al bullir.

Per un postre de cap de setmana per repetir!

Bon profit!

Arròs de botifarres amb crosta

Què us sembla un arrosset de diumenge... coberta  d'una crosta d'ou?

És una innovació que feia temps tenia a la ment, i aquí el plasmo, gràcies a l'aportació del caldo per a paelles ANETO.

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g arròs bomba

- 600 ml de caldo per paelles de carn i verdura ANETO

- 1 botifarra negra

- 1 botifarra blanca

- 1/2 xoriç

- 4 xampinyons

- 1 all

- 1 ceba 

- Oli d'oliva

- 3 ous

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una paella daurem amb una mica d'oli un gra d'all, una ceba i 4 xampinyons. Quan aquests hagin agafat color afegim el xoriç i les botifarres a rodanxes i deixem coure 3 minuts juntament amb la resta de sofregit. 

2. Seguidament incorporem l'arròs i el caldo ANETO. Ho deixem coure a foc lent-mig uns 15 minuts. Mentrestant preescalfarem el forn.

3. Batem 3 ous i els escampem per sobre l'arròs ja precuit. Ho fiquem al forn a 200ºC fins que es torri la superfície i l'ou estigui completament cuit. Són uns 5 minuts de forn.

I ja està llest per servir-ho!

Fantàstic arròs per acabar un cap de setmana com cal!

Bon profit!

Braç de gitano de nata i gema cremada

Per fi he trobat la recepta d'un braç de gitano sense que se'm trenqui, quedi com la pastisseria i com a mi m'agrada, ben farcit de nata i ben cremat de gema!

Gràcies Ramon per la recepta!! La repetiré!

Ingredients:

PER LA MASSA:

- 4 clares + 4 rovells

- 1 ou

- 50 g sucre + 50 g sucre

- Un pessic de canyella

- 50 g farina

- 50 g maicena

- 300 g nata per muntar

- 40 g sucre

PER LA GEMA:

- 1 ou i 1 rovell

- 100 g sucre

- 8 g maicena

- 50 ml aigua

Preparació:

1. Pel braç de gitano, muntem les clares amb 50 g de sucre. Reservem a la nevera.

2. Muntem els 4 rovells i l'ou amb 50 g de sucre i un pessic de canyella. Un cop els rovells hagin canviat a un color més clar i hagin pugat, incorporem la farina i la maicena amb un colador, ben a poc a poc, amb l'ajuda d'una espàtula. Finalment incorporem amb molta cura (amb moviments de dalt a baix) les clares muntades vigilant que no se'ns baixin.

3. Ho afegim sobre un paper de forn a una safata de forn i a coure's durant 5 minuts a 200ºC.

4. Un cop tenim la planxa de pa de pessic cuita, li donem la volta amb l'ajuda d'un altre paper de forn i, encara calent, l'enrotllem donant-li forma de braç. El reservem a la nevera amb el paper de forn envoltant-lo.

5. Muntem la nata ben freda amb el sucre fins que agafi molt cos. Vigilant que no se'ns passi i es torni mantega. Reservem.

6. Per la gema, barregem l'ou i el rovell amb el sucre, la maicena i l'aigua. Ho posem al foc fins que començi a espessir. Retirem i reservem.

7. Per muntar el braç, l'obrirem amb compte i el farcirem de la nata muntada. Per sobre el cobrirem amb la gema i el cremarem amb sucre i un cremador o un soplet.

El reservem a la nevera fins al moment de servir.

Només puc dir que vaig disfrutar molt fent-lo (tot i que patia igual) com menjant-me'l. Bé, menjant-me'l vaig disfrutar molt més, que coi!!

No us dóna la sensació com si digués: cómeme!!! jeje

Bon profit!