Pastís de formatge ricotta (o mató)

El formatge, la meva debilitat, igual que el pastís de formatge, tant dolç com salat.

Algún dia m'agradaria fer-vos el pastís de formatge salat, però no recordo la recepta ni tampoc era meva, però ja la buscaré, i la trobaré, ja!

De moment, us deixo amb un pastís dolçet de ricotta, un formatge fresc italià de gust molt semblant al mató i textura molt semblant a la philadelphia. Un formatge fresc perfecte vaja.

Ingredients:

- 200 g ricotta

- 2 ous

- 75 g sucre

- mermelada de fruits vermells (per decorar)

- mantega (pel motlle)

Preparació:

1. Triturar la ricotta, els ous i el sucre, i afegir-ho a un motlle d'alumini untat amb mantega. També podeu batre les clares d'ou a punt de nou, i incorporar-les a la resta d'ingredients a l'últim moment evitant que baixin. Amb això aconseguiu que el pastís puji una mica més i sigui més esponjós!

Si volem, podem fer la típica base de galeta i mantega. Per això necessitariem 100 g de galetes triturades i barrejades amb 50 g de mantega.

2. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC durant uns 20-25 minuts. Feu la prova de punxar-lo amb el ganivet.

3. Quan estigui fred el desmotllem i li posem a la superfície una capa de mermelada, o ho deixem al costat, a modo de decoració, perquè n'agafi qui en vulgui.

El contrast dolç i àcid és molt bo (els contrastos M'ENCANTEN).

Facilet i amb pocs ingredients. Si el voleu més gran o alt ja sabeu, a multiplicar les quantitats.

Bon profit!

Agrair a Lolines el premi que m'ha otorgat!

Ara, a respondre preguntes:

UN LLIBRE: CUENTA CONMIGO (JORGE BUCAY)
UNA CANCIÓ: L'EMPORDÀ (SOPA DE CABRA)
UNA CIUTAT: BARCELONA
UN MENJAR: L'ESCUDELLA DE LA IAIA
UN COLOR: BLAU
BARRA DE LLAVIS O MÀSCARA DE PESTANYES: NO N'ACOSTUMO A UTILITZAR
UNA PEL·LÍCULA: LOVE ACTUALLY
BÀSIC A L'ARMARI: PENJADORS (SEMPRE ME'N FALTEN)

Li otorgo el premi a:

http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com.es/
http://estoneslliures.blogspot.com.es/
http://cageles.blogspot.com.es/
 http://quimalesmevesreceptes.blogspot.com.es
http://lacocinadepinky.blogspot.com.es
http://acabatdefer.blogspot.com.es
http://deliciosmos.blogspot.com.es
http://deliciesculinariescris.blogspot.com.es
http://elpucherodenora.blogspot.com.es
http://amanida-animada.blogspot.com.es

Crònica taller de cuina Sabores

Abans d'ahir vaig ser invitada a un taller de cuina fantàstic. Vaig poder posar cara a alguns dels blogguers que segueixo, vaig cuinar plats que mai hagués pogut fer a casa (com les neules fetes a mà) i vaig poder tastar-ho, que també és molt important!

El taller de Sabores estava impartit pel Xesco Bueno, la Laura Martín i el Marc Rodellas, tres dels grans que ens van fer passar una tarda molt agradable, i on vam aprendre moltíssim.

Com aperitius, vam preparar:

- Cons de pasta de full farcits de foie i iogurt grec : un plaer al paladar, un apertitiu totalment recomenat pels àpats de nadal.

- Unes fulles de pasta brick farcides de gambes amb romesco i alfàbrega : Dos paraules: IM-PRESIONANTE! La combinació en boca era una explosió.

- Musclos arrebossats amb corna de porc deshidratada : el que fa la alquímia de la cuina, a l'hora de fregi'ls exploten i queda el musclo envoltat per una cruixent capa de corna de porc.....se'm fa la boca aigua només de pensar-hi....

Com a plat principal, el Xesco, amb l'ajuda de tots, ens va ensenyar un plat d'arròs de muntanya, amb botifarres. Ens va donar "truquillos" perquè ens surti un arròs "suelto", amb socarrat (important!) i amb tot el sabor de la botifarra i la cansalada......de règim eh, no us penseu pas! Un d'aquells plats de diumenge per repetir-ne, sabeu oi?

 
I per postres, la Laura ens va ensenyar a fer Cake-pops, uns chupa-chups de pa de pessic de xocolata i cervesa, recoberts amb xocolata blanca tenyida amb colorant i decorats amb perles de sucre de diferents colors i formes.
Un postre que vé d'Estats Units, que últimament està molt de moda i que és molt divertit elaborar-los amb els més petits!.....és imaginació al poder!!

Mireu les nostres creacions.......com nens vaja!

I, finalment, el postre català per excel·lència, de recepta secreta com la Coca cola, com ens va dir el Marc, i que vam tenir la gran oportunitat de fer a mà, tot i sentir certa escalfor a les gemes dels nostres ditets......les neules artesanes fetes amb un neuler que tenia més anys.........

Mireu-me com patia!! jajaja

Donar-vos les gràcies a tots per aquesta increibles experiència! Que em tingueu amb compte per les properes perquè hi vindré encantada.

Gràcies a Sabores per fer la feina que fan!!! Pels interessants, ja sabeu, nou regal per allargar la llista de reis.....taller de cuina a Sabores!

I per cert, aquí només veieu fotos, però sens dubte tornaré a fer de pe a pa algunes de les receptes.....us aniré informant....

Bon profit (que la vista també s'alimenta!! ;-))!!!

Flam de ferrero rocher....dins un test

Aquest és un postre que vaig veure fa temps a La cuina de Casa, de la Gemma Clofent, i que ja he repetit diverses vegades, sempre amb un èxit total. Aquest cop, però, he canviat la presentació.

Per la xarxa he vist varis pastissos de xocolata presentats dins un test (nou i net ehh!!!). Em va semblar molt original i molt pràctic, ja que havia de portar el pastís de Martorell a Barcelona, i em feia por que se'm desmontés (o tingués qualsevol accident) pel camí.
 

D'aquesta manera va arribar a taula sa i estalvi, decorat amb cucs de llaminadures, com en un test ple de terra hi pot habitar (jeje) i amb un sabor fantàstic a Ferrero Rocher. Realment és un postre que el pot fer qualsevol, i queda com un rei!! 

Aprofiteu ara, que ja tornen a estar a la venta els Ferrero's (a l'estiu, és moooolt difícil trobar-ne).

Ingredients:

- 1 sobre de flam Royal per 4 racions

- 500 ml nata per cuinar (o 250 ml nata + 250 ml llet)

- 16 bombons Ferrero Rocher

- cucs de llaminadures (per decorar)

Preparació:

1. Posem un cassó la nata, o la nata i la llet, i el sobre de flam Royal. Quan aquest arrenqui el bull, apaguem el foc i afegim 12 bombons, els triturem amb l'ajuda de la túrmics.

2. Netegem el test amb aigua i sabó i afegim el flam de ferrero dins. (Vigileu si el test té un forat a la base, poseu-hi un paper vegetal perquè no surti el flam per sota i us esguerri el postre!)

3. Quan s'hagi refredat lleugerament, decorem per sobre amb la resta de ferrero's esmicolats, altres xocolatines que tingueu per casa (jo vaig comprar pipes cobertes de xocolata) i uns cucs de llaminadures perquè sembli un veritable test!

I a menjar a cullerades que és com més bo està!!

Bon profit!

Patates braves

Com ja us he comentat varies vegades, m'encanten les tapes! M'agrada tastar diferents plats, sense que això em provoqui un empatx. Les tapes que acostumo a demanar normalment són els musclus al vapor, els calamarcets arrebossats i la sèpia. De braves no en menjo quasi mai, només quan algú altre les demana, però no són la meva predilecció, encara que la salsa és realment bona, quan la saben fer bé.

Aquesta és, doncs, la meva primera recepta de patates braves, amb una salsa que no et deixa indiferent, amb un toc suau i poc picant. Això si, és millor deixar l'ampolleta de tabasc a la taula, sempre hi ha algú que té el paladar massa acostumat.....

Ingredients:

- 1-2 patates

- Oli de girasol

PER LA SALSA BRAVA:

- 4 cullerades soperes de salsa de tomàquet

- 2 cullerades soperes de maionesa

- unes gotes de vinagre de vi

- unes gotes de tabasc (al gust)

- herbes provençals

Preparació:

1. Per fer la salsa, barrejarem els ingredients fins que quedi ben homogeni, afegint les gotes de tabasc que vulgueu, al gust de cadascú.

2. Pelarem, trossejarem i bullirem les patates fins que estiguin cuites. Un cop fetes, les escorrirem fins que no quedi gens d'aigua i les fregirem a una paella amb l'oli ben calent, uns minuts.

3. Un cop tenim les patates fregides, les escorrirem per eliminar l'excès d'oli i hi afegirem la salsa brava per sobre. 

I llestes, que calentones és quan estan més bones!

Bon profit!

Temps de....panellets!

Sabeu què he descobert? Que m'agrada més fer els panellets que menjar-me'ls! Que contents que estaran els meus eh! 

L'any passat no en vaig fer, per això aquest any he volgut no només fer els clàssics, sinó que també afegir-ne alguns de nous, originals.

A la foto us presento, d'esquerra a dreta, i filera de sota:

- Panellets de coco amb punta de xocolata

- Panellets de pinyons

- Panellets de licor de plàtan

- Panellets d'atmetlla farcits de codony

- Panellets de xocolata i baileys

Anem doncs, a veure com els he fet!

Ingredients:

500 g atmetlla mòlta

300 g sucre

125 g aigua

pinyons

atmetlla

codonyat

coco

xocolata

baileys

licor de plàtan

ou batut
sucre glaç

Preparació:

1. Posem el sucre i l'aigua en un cassó al foc, quan aquest arrenqui el bull afegim l'atmetlla mòlta i deixem coure uns minuts, remenant constantment, fins que veiem que la pasta es desenganxa de les parets fàcilment.

2. Ho deixem reposar unes hores, o d'un dia per l'altre millor.

3. Per fer els panellets de pinyons, formem boletes de la massa i les arrebossem amb els pinyons. Els pintem amb ou batut perquè brillin i els afegim a la safata del forn.

4. Pels panellets d'atmetlla, agafem una porció de la massa i hi posem un tros de codony, tanquem el panellet amb una altra petita porció de massa i ho arrebossem amb atmetlla, donant-li una forma rectangular. També els pintem amb ou batut i els afegim a la safata del forn.

5. Pels panellets de coco, barregem part de la massa amb coco ratllat i fem boletes donant-li la clàssica forma de bolet. Ho afegim a la safata del forn.

6. Pels panellets de xocolata i baileys, desfem xocolata i la barregem amb un rajolí de baileys, al gust. Mesclem massa amb una mica de la xocolata i baileys, en formem petites boletes que col·locarem a la safata pel forn.

7. Finalment farem els panellets de licor de plàtan, que consisteix en, simplement, barrejar la massa amb un rajolinet de licor de plàtan, fer-ne boletes i afegir-les a la safata del forn.

8. Courem els panellets al forn preescalfat a 220ºC durant uns 5-8 minuts, fins que es daurin els panellets pintats amb ou.

9. Els emplatem i acabem els panellets de coco, els quals submergirem la punta a la xocolata desfeta i deixarem refredar.

10. Els panellets de licor de plàtan es deformen una mica al coure's ja que part del licor s'evapora. No passa res, quan els treieu del forn els hi doneu forma rodona amb les mans i els passeu per sucre glaç

La quantitat de baileys i de licor de plàtan no l'he apuntat perquè ha estat a ull, però jo us diria que uns 50 ml de cada. Aneu provant...no us passeu que llavors només tindràn gust a alcohol.

Doncs si encara teniu ganes de fer més panellets, o encara no us hi heu posat, aquí teniu una recepta fàcil, amb la que podeu triumfar aquesta nit!!

Bona castanyada i bon profit!

Vigileu que atipen!!!

Pastissets de mousse de llimona

Feia mooolt mooolt de temps que tenia pendent fer una mousse de llimona. És un pastís refrescant, poc empalagós i amb aquell contrast dolç-àcid que tant m'agrada.

Com sempre, quan algú em repte a fer alguna recepta, de seguida em poso mans a l'obra. I aquesta vegada no ha estat una excepció.

- Saps fer un pastís de llimona ? - em van preguntar.

- Avui no però demà el tindràs per postres. - vaig respondre

Et voilà! Una mousse lleugera amb el toc perfecte de llimona!

Ingredients (per un motlle de 24 cm o 4 motlles individuals):

PER LA BASE:

- 150 g galeta

- 75 g mantega

PER LA MOUSSE:

- 100 ml suc de llimona

- 125 g sucre blanc

- 5 fulles de gelatina

- 400 ml nata per muntar

PER LA COBERTURA:

- 40 g gelatina de llimona

- 150 ml aigua

- Pell de llimona i menta

Preparació:

1. Farem la base triturant les galetes i mesclant-les amb la mantega desfeta, de manera que quedin ben empapades. Ho afegim a la base del motlle, apretant bé. Si tenim temps, podem coure la base al forn durant 5 minuts, sino en tenim, deixem el motlle a la nevera mentre fem la mousse, perquè agafi consistència dura.

2. Posem les fulles de gelatina a hidratar. Muntem la nata, que haurà d'estar ben freda perquè es monti bé. La reservem a la nevera.

3. Escalfem el suc de llimona al microones, escorrem les fulles de gelatina i les afegim al suc calent, per tal que es desfacin bé. Hi afegim el sucre, i remenem perquè es desfaci.

4. Quan el suc estigui tebi-fred, hi afegim la nata muntada amb una espàtula, vigilant que no baixi, fins que quedi tot ben incorporat.

5. Afegim la mousse al motlle, sobre la base de galeta i deixem refredar fins que estigui ben quallada, per acció de la gelatina.

5. Un cop la mousse estigui ben fred, hauran passat unes 3 hores, farem la cobertura, posant a un cassó la gelatina de llimona juntament amb l'aigua fins que bulli. Deixem que s'atemperi una mica i afegim a sobre la mousse de llimona, juntament amb tires de la pell de llimona i unes fulles de menta fresques.

6. Deixem refredar del tot i cap dins!!!

"Molta palla però poca xixa!", és a dir, no us espanteu per tota l'explicació perquè l'elaboració és ràpida i no hi ha massa ingredients!

Bon profit!

PREMI.... voleu saber més sobre mi?

L'Helena de El raconet de la meva cuina, m'ha otorgat aquest premi que, com he dit al títol, servirà perquè em pugueu conèixer una mica més, ja que he de respondre 11 preguntes, explicar 11 trets personals i otorgar-lo novament a 11 bloguers/es!!

Una feinada, vaja! jajaja

Però a qui no li agrada rebre un premi? Així que, jo encantada d'explicar-vos la meva vida!!!

Les 11 preguntes són:

1. ¿Qué es lo que te gusta hacer en tus ratos libres? Cuinar

2. ¿Qué libro, serie o película cambió tu vida? No crec que cap llibre, sèrie o pel·lícula hagi fet canviar la meva vida, però si he de dir una pel·lícula recent que no em canso mai de veure, us diria l'acaramelada LOVE ACTUALLY.....al final, on surten els crèdits, té un cantó humà molt emocionant!

3. ¿Qué futuro te gustaría que tuviese esta afición que llevas a cabo? Sempre he pensat muntar un càtering. De fet, estic fent un curs de cuina creativa per tenir un títol que em permeti, en un futur, muntar-ne un, si puc!

4. ¿Un rasgo que te defina? Alegre, bàsicament.

5. ¿Tienes animal de compañía? Si, un bichón maltés , la Xata

6. ¿Cuál es la receta que siempre te hace quedar bien? Els espirals de pernil i formatge, no fallen i agraden a tothom!

7. ¿Falda o pantalón? Pantaló quasi sempre, les faldilles m'agraden però per ocasions especials!

8. ¿Tu estación favorita?  La primavera-estiu, ni molta calor ni molt fred

9. ¿Una manía? No puc dormir mai destapada, necessito el tacte d'un llençol inclús a l'estiu

10. ¿Algún talento oculto? ....doncs, crec que cap!

11. ¿Qué o quién te hace sentir especial? Tothom que m'estima/aprecia em fa sentir especial

I ara, 11 característiques sobre mi!

1. Tinc 27 anys

2. Sóc molt fredulica

3. Estic independitzada, i comparteixo pis amb la meva gosseta d'un any, la Xata

4. Sóc molt optimista, sempre miro el cantó positiu de totes les experiències

5. Sóc una biòloga frustrada....de moment encara no he trobat una feina feta per mi

6. No sóc de ciutat, m'atavalen les grans metròpolis....massa gent, massa guiris......

7. Necessito dormir sense sorolls i a les fosques

8. El primer que faig quan em llevo és pendre'm un café amb llet....és l'únic que em prenc durant el dia però indispensable.

9. Tinc fòbia a les aranyes i als espais tancats

10. Sóc nadadora des dels 4 anys....és un hobby que s'ha convertit en el meu esport, metge, psicòleg...

11. Si no sabeu que regalar-me, qualsevol estri o llibre de cuina em fa la més feliç del món!

Déu ni dó com m'he deixat anar.....molta informació us he donat!! :D

A veure a qui otorgo aquest premi "xafarder"......:

http://ximximiri.blogspot.com.es
http://tapatdetapes.blogspot.com.es
http://www.trossetsdecuina.cat/
http://cat.elmondelacuina.com/
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/
http://miscositassrv.blogspot.com.es
http://deliciosmos.blogspot.com.es/
http://acabatdefer.blogspot.com.es/
http://pachuparselosdedos.blogspot.com.es/
http://janakitchen.blogspot.com.es/

Felicitats per ser els/les escollits/des!! Ara us toca respondre les 11 preguntes, explicar-nos 11 coses de la vostra vida (som així de xafarders) i otorgar-lo a 11 bloguers més!

Qui deia que això de tenir un bloc no suposava feina!? jajaj