Tarte flambée

Aquesta recepta no és meva, és fruit del Miquel (la meva parella), amant d'aquesta coca que tenia pendent plasmar a la cuina desde feia anys!!

Doncs ho va fer, de principi a fi, i és realment boníssima!! És una mena de coca típica del nord de França, o sigui que incorpora bacon i formatge, com no!!! Aiii ja us ho podeu imaginar com vaig disfrutar!

El millor? Que el bacon (o panxeta) i els formatges els vam comprar a la fira medieval d'Esparreguera, o sigui que ja us podeu imaginar com n'estaven de bons els ingredients.....

Aneu salivant!

Ingredients (per 2-3 persones):

PER LA MASSA:

- 250 g farina

- 30 g llard ibèric (si pot ser)

- 30 g mantega

- 1 rovell d'ou

- 1 cullerada de nata

- 100 ml d'aigua

- Una pisqueta de sal

PER L'ESCANDELÓS FARCIT:

- 1 ceba

- 100 ml nata 35%

- 50 g de panxeta ben bona

- 200 g formatge per fondre (brie, gruyere, camember...)

- Espècies: nou moscada, sal i pebre

Preparació:

1. Talla la ceba en 4 i escalda-la amb aigua bullint durant 3 minuts, perquè s'estovi i perdi la fortor. Talla-la a trossos petits. Reserva.

2. Per la massa, fer una muntanya amb la farina i al centre afegir-hi la mantega, el llard, el rovell, la nata, l'aigua i la sal. Barrejar-ho bé amb les mans fins formar una bola sòlida que no s'enganxa als dits.

3. Estira la massa amb el rodet fins que estigui ben fina (2-3 mm de gruix). Posar-la sobre paper de forn i deixar-la reposar 20-30 minuts.

4. Mentre reposa fregeix la panxeta en una paella sense res d'oli, fins que quedi ven daurada. Per la resta de la massa, mescla la nata, els formatges, la sal i les espècies, amb l'ajuda d'una batedora fins que quedi una crema espessa. Extén el farcit sobre la massa i cubreix amb la ceba escaldada i trossejada i la panxeta fregida.

5. Cou-la al forn preescalfat a 250ºC durant 10-15 minuts, o fins que la massa es començi a daurar i quedi cruixent.

Moment de servir-la, ben calenta!!

No és una pizza, és una coca francesa. No és una carbonara, és una flambée. No és una quiche Lorraine, és un TARTE FLAMBÉE!

Disfruteu-la i, com sempre....

Bon profit!