Cassola de marisc amb crema de marisc ANETO

Pels volts de nadal, ANETO és una de les marques més anunciades, gràcies al seu caldo de nadal, i a la seva fabulosa crema de marisc.

Jo me'n recordo d'ANETO durant tot l'any, de fet, em solucionen moltíssims àpats!! Molts més dels que es pensen, per això, davant l'arribada sopresa del caldo de nadal i de la crema de marisc, un davantal i una felicitació nadalenca, els hi vull dedicar aquest plat a ells, una empresa de sopes autèntiques de gust autèntic i casolà, incomparable amb cap altre! No canvieu mai la vostra fòrmula!

Mun pare es va acabar el plat convençut que havia fet jo la crema.....no cal dir res més, oi?

Ingredients (per 4 persones):

- 1 l de crema de marisc ANETO 100% natural

- 1 patata gran

- 2-3 carxofes

- 200 g d'anelles de calamar congelades

- 100 g gambes pelades congelades

- 300 g musclus LINAMAR

- Julivert

Preparació:

1. Evoquem tota la crema de marisc a una olla, juntament amb la patata tallada a daus, les carxofes netes, i aprofitades només el cor, i les anelles de calamar. Quan començi a bullir ho deixem coure a foc mig durant 20 minuts.

2. Un cop passats aquests minuts, afegim les gambes congelades directament i els musclus LINAMAR (ja venen nets). Ho deixem coure 10 minuts més a partir del moment que torna a arrencar el bull. 

3. Decorem amb una mica de julivert i......cap dins.

Si li poseu una mica d'arròs bullit, o fideus, es converteix en un plat únic complet, reconfortant que us farà viatjar fins al mar de sensacions. Una crema que recomano, almenys l'heu de tastar un cop a la vida.....després vosaltres mateixos ja decidireu!

Bon profit!

I gràcies, ANETO!

Ous al niu

L'Enfogona't d'aquest mes ens proposa fer Receptes amb Bufanda! I ara direu: com? Doncs si, una recepta de tardor, de fred o qualsevol recepta que porti una bufanda (arrebossats, gavardines....).

Fa temps que tenia ganes de comprar/tastar la pasta kataifi.

La kataifi és una massa en forma de cabells, elaborada amb els mateixos ingredients que la pasta fil·lo, i es pot coure tant al forn com fregida. No té massa gust a res, per això s'ha d'untar amb mantega o oli a l'hora de coure'l, perquè agafi bon sabor.

Aquesta pasta la vaig comprar al supermercat del Corte Inglés, a la secció on hi ha la pasta fresca, la pasta brick, la pasta de full....us ho dic perquè si us interessa comprar-la no cal que ho pregunteu. Jo ho vaig fer i enlloc d'ajudar-me em van regalar una expressió a la cara que vaig decidir seguir buscant-la jo mateixa.

Ingredients:

- Pasta kataifi

- Ou

- Xampinyons laminats

- Salsa de tomàquet

- Oli oliva

- Mantega

- Sal maldon i pebre

Preparació:

1. Si és per una persona, fem un niu amb els "cabells" de la pasta kataifi sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintem la pasta amb mantega desfeta, perquè agafi gust i color.

2. Coem la pasta al forn preescalfat a 220ºC fins que agafi color daurat. Cada forn és un món però s'ha de vigilar perquè es fa molt ràpidament i es pot cremar. Un cop tenim la pasta daurada i cruixent, la reservem.

2. Fem l'ou ferrat a una paella amb oli. Un cop fet el col·loquem sobre la pasta kataifi, com si es tractés del seu niu.

3. Decorem amb uns xampinyons que haurem saltejat prèviament, i unes cullerades de salsa de tomàquet, sal maldon i pebre.

Com es menja això? Doncs es barreja tot, de manera que el rovell cru del ou es mescla amb el cruixent de la kataifi, la salsa de tomàquet i la frescor dels xampinyons.

Una recepta de tardor ideal per un sopar rapidet, lleugeret (no té massa fregidura tampoc), amb tots els nutrients que necessitem, els hidrats de la pasta kataifi, la proteïna del ou, el greix de la mantega i l'oli i les vitamines i minerals dels xampinyons i la salsa de tomàquet.

Us he convençut!!?

Bon profit!

Ha arribat el meu AIG

Doncs l'AIG 2012 ja ha arribat!!

I era.....l'Alícia de Mermelada y Chocolate, una noia molt dolça molt dolça que li encanta la reposteria. Podeu veure les seves creacions al seu blog.

Anem a obrir la caixa de sorpreses!!

I "uauuu" dins la caixa em trobo:

- Una revista anglesa del Jamie Oliver amb més de 85 receptes genials.

- Un pot de Lylies Golden syrup, o també anomenat xarop daurat, és una melassa clara que s'utilitza moltes vegades com a substitut de la mel.
- Un paquet de motlles per magdalenes
- Un pot amb perles decoratives per a resposteria
- 3 galetes de mantega i decorades fetes per ella mateixa......delicioses!!
- 2 boques per la mànega pastissera
- Un conjunt de culleres dosificadores: m'ha agradat molt aquesta, concretament, perquè feia algún temps que em rondava pel cap comprar-me-la....doncs ja no caldrà!
- Un moneder amb dos mussols molt divertits, per guardar qualsevol cosa.
- Una caixa metàl·lica per conservar galentes o magdalenes, per exemple.
- Un drap per la cuina molt divertit.

Moltissimes gràcies Alícia per tots aquests regals, els disfrutaré, i mooolt!!

I moltes gràcies també a Joana, de Mis Recetas Bordadas, per la feinada que ha tingut a organitzar tot això i l'alegria que ens aporta a tots els participants!

Fins la propera.....AIG 2013!!!

Magdalenes salades....mediterràneament

La proposta d'aquest mes del Memòries d'una cuinera és elaborar una recepta de MAGDALENES. Sabeu, feia anys que no feia magdalenes casolanes. Perquè no sóc massa d'aquesta classe de brioixeria, més aviat sóc de brioixeria salada, sobretot per esmorzar.

Llavors, perquè no fer unes magdalenes saladetes, amb ingredients típicament mediterranis, i farcits amb crema de formatge...??? La recepta és una adaptació de les clàssiques magdalenes del Xavier Barriga.

Doncs apali, anem a la recepta, que és el que interessa.

Ingredients (per 6 magdalenes):

- 1 ou

- 60 g salsa de tomàquet

- 60 g oli oliva

- 100 g farina

- 25 g formatge semicurat

- 5 g llevat

- sal

- 2 cullerades soperes de pinyons

- Olives verdes i negres

- Formatge crema tipus philadelphia

- Alfàbrega fresca (o seca)

- Pipes

- Sèsam

Preparació:

1. Triturem, a un vas, l'ou, la salsa de tomàquet, l'oli, la farina, el formatge, el llevat i un pessic de sal. 

2. Quan s'hagi format una pasta homogènea, li afegim els pinyons sencers i les olives trinxades en 4 parts. Ho remenem bé amb la massa anterior.

3. En un motlle de magdalena, afegim una cullerada de la massa, a sobre, una culleradeta de la philadelphia amb l'alfàbrega que haurem barrejat prèviament, i afegim una altra cullerada de la massa per tapar el formatge. I així amb la resta de magdalenes.

4. Posem unes pipes i unes llavors de sèsam per decorar i les coem al forn preescalfat a 210ºC (quan estava preescalfant-lo el vaig deixar a dalt i a baix, i un cop van entrar les magdalenes vaig posar només el modus forn, a baix), durant uns 15 minuts. 

Si fiqueu el ganivet surtirà sempre humit, ja que tenim el formatge cremòs al centre.

Deixem refredar i a disfrutar!!!

De veritat que són molt bones, tant fredes com calentes, les podeu fer servir d'aperitiu, per esmorzar, per berenar.....inclús podeu fer un pa de pessic enlloc de magdalenes!

Un plaer al paladar i un pas endavant per la nostra cuina mediterrànea, que pateix les conseqüències de la cultura americana.....

Per aquesta raó, i aprofitant l'ocasió, m'agradaria comentar-vos que Intermón Oxfam ha llançat la campanya "Taula per a 7.000 milions", que reivindica el dret a l'alimentació a tot el món. Gairebé 900 milions de persones se'n van a dormir amb gana cada dia.

Així que aquesta recepta la dedico a tots ells. Aquestes magdalenes mediterràneas m'agradaria que anessin a parar a la Taula per a 7.000 milions de persones d'Intermón Oxfam, perquè tothom es mereix tenir un plat a taula. 

Mengem per viure, no vivim per menjar.

Bon profit!

Tapenade d'olives verdes

Les olives són un clàssic als aperitius mediterranis. L'olivera és l'arbre típicament mediterrani per excel·lència, i d'ella n'obtenim el seu fruit (l'oliva) i el seu suc, o or groc (l'oli).

Aprofitant que ara és temps de collir olives, m'agradaria agrair la generositat que han tingut el grup FRAGATA per haver-me enviat aquest lot d'olives verdes.

Fragata, és una empresa que va nèixer el 1925, especialitzats en l'elaboració d'olives, oli i encurtits. En aquest cas només he tastat les olives, i he de dir que són carnoses, amb un fort gust a oliva verda, i no pots parar fins que no t'acabes el pot (ho reconec, m'ha passat).

Ja se sap que les olives no són un aliment dietètic, però si que han d'estar presents a la nostra taula, ja que ens aporten fibres, vitamines i minerals essencials, que hem d'obtenir de la dieta.

Ingredients:

- 150 g olives verdes farcides d'anxova FRAGATA

- 50 g tonyina al natural (en conserva)

- 10 ml suc llimona

- 1 all

- 25 g oli oliva

- Julivert

- Sal i pebre

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients i ja tenim el paté d'olives verdes fet.

El podem presentar en unes torradetes, o en un bol petit, perquè cadascú s'agafi la quantitat que vulgui..... És un aperitiu deliciós, senzill i diferent. 

Si el tapenade es fa amb olives negres, perquè no fer-lo amb les verdes??

Aquí us deixo una foto del lot d'olives enviat per Fragata:

I aquí us deixo una foto d'algunes olives que vam collir ahir a la vinya....molta feina però.......tot sigui pel resultat final!

Bon profit!

Creps de crema de mandarina...gentilesa Dr. Oetker

A casa meva ja han vingut el reis!

Una caixa enoooormeee plena plena de productes de reposteria del DR. OETKER!! Encara estic al·lucinant ara....Per això només puc fer que agrair i agrair mil vegades la seva generositat i confiança.

Els productes són tots aquests de les fotos de continuació:

Bestial, oi? Productes d'una altíssima qualitat, molt fàcils de preparar i d'èxit garantitzat!

Doncs aquí us plasmo la primera recepta, unes creps farcides d'una crema suau i lleugerament àcida de mandarina amb una dolça decoració de xarops de caramel i xocolata.......llaminer!

Ingredients:

- Creps shaker Dr Oetker

- 400 ml llet

- Mantega 

PER LA CREMA DE MANDARINA:

- 250 ml suc de mandarina natural

- 15 g maizena

- 1 cullerada sopera de sucre avainillat Dr Oetker

PER DECORAR:

 

- Xarop de caramel Dr Oetker

- Xarop de xocolata Dr Oetker

- Oblea comestible en forma de fulla Dr Oetker

Preparació:

1. Omplim el pot on vé el preparat de creps amb 400 ml de llet. Remenem amb força durant 1 minut i reservem a la nevera.

2. Per la crema de mandarina, posem els 3 ingredients dins un cassó, desfent la maizena amb el suc en fred, i deixem coure fins que bulli. Reservem.

3. Fem les creps afegint una nou de mantega a la paella, estenem una fina capa de la massa i deixem que qualli. Li donem mitja volta i deixem que es faci per l'altra costat. Quan agafi color voldrà dir que ja estarà feta.

4. Un cop tenim les creps fetes, les farcim amb un parell de culleradetes de la crema de mandarina, tanquem la crep en forma de ventall i decorem amb els xarops de caramel i xocolata i una oblea en forma de fulla.

Un esmorzar, postre o berenar per tothom, sobretot per aquells que els hi costi menjar fruita, estem en temps de mandarina i hem d'aprofitar-la!

Bon profit!

Raviolis wonton de bolets amb salsa d'espinacs

Aquest mes, els organitzadors de la Recepta del 15 ens han proposat fer una recepta amb BOLETS, que estem en plena temporada! Tot i que no n'hi ha a cabassos, tot s'ha de dir.....

El meu pare i boletaire particular va arribar l'altre dia amb un cistell amb 4 quilets de rovellons, i jo, com a bona filla, vaig alabar el seu esforç enduent-me'n uns quants cap a casa.....

I aquí teniu el resultat, uns raviolis fets amb la pasta wonton dels xinos (que es cou amb 2 minuts, és una meravella!!!) farcits amb un trio de bolets, els rovellons cullits pel meu pare, i els xampis i gírgoles que trobem sempre al supermercat! Amb una salseta lleugera i gens predominant d'espinacs que fa un plat vistós, complet i ple de bons aliments!

Ingredients (per a 2 persones):

- 12 plaques de pasta wonton

- Mitja ceba

- Rovellons

- Xampinyons

- Gírgoles

- Oli d'oliva

- Sal

PER LA SALSA D'ESPINACS:

- 100 g d'espinacs baby

- 100 g patata

- 200 ml de beguda d'atmetlla natural (sense sucres afegits), també podeu fer servir llet normal

- sal i pebre

- Tomàquets cherrys, rovellons i parmesà (per acabar el plat)

Preparació:

1. Per fer la salsa d'espinacs, posarem tots els ingredients a un cassó i els deixarem coure fins que la patata estigui cuita, uns 10 minuts. Triturarem i reservarem.

2. Posarem dins una picadora la mitja ceba i els bolets tallats amb els dits. Ho picarem ben petit i ho afegirem a una paella on hi haurem posat una mica d'oli. Salarem el farcit i ho saltejarem uns 10 minuts màxim.

3. Per fer els raviolis, agafarem una placa de ravioli i li pintarem les vores amb aigua (perquè faci de pega amb l'altra placa), hi afegirem farcit de bolets generosament i tancarem amb una altra placa, vigilant que quedi ben sellat perquè no ens surti farcit al coure'l.

4. Un cop tinguem els raviolis formats (uns 3 per cap aproximadament), els courem durant 2 minuts en una olla amb aigua bullent i els escorrarem.

5. Per emplatar, ficarem una base de salsa d'espinacs al plat, hi afegirem els raviolis que cada comensal desitgi, uns rovellons saltejats per decorar, un parell de tomàquets cherrys i parmesà ratllat.

És un plat molt interessant, la pasta wonton és molt neutre, així que els bolets saltejats predominen notablement, i junt amb la suau salsa d'espinacs....és un plat que recomano. A més, també és apte per vegetarians!

Bon profit!