Mousse de llimona per intolerants

Avui us porto una recepta espectacular del llibre de l'Elka Mocker!! Si us agraden molt els dolços i en voleu aprendre de fer-los saludables, ja esteu trigant a conèixer-la! Aquesta mousse és una delícia, tant en sabor com en textura. És una mousse de llimona per la majoria d'intorelants, perquè no conté ni:

-GLUTEN 

-LÀCTICS 

És una recepta 100% natural, on l'ingredient principal són els anacards. Si si, com ho llegiu. Sembla mentida com es poden fer coses tan bones amb ingredients tan naturals. Això si, atipa força! Però en podeu menjar tan com vulgueu perquè és un dolç SENSE CULPA!

Ingredients (per a 3-4 persones):

PER LA MASSA:

- 100 g de flocs de fajol

- 120 g farina d'arròs
- 40 g sucre coco o panela
- 1 culleradeta de llevat
- 1 pisca de sal
- 80 ml d'oli de coco desfet
- 3 cullerades d'aigua

PEL FARCIT:

- 60 ml d'aigua
- 280 g d'anacards
- 100 ml suc de llimona
- ratlladura de llimona
- 125 g xarop de coco o atzavara
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
-250 ml d'aigua
- 1 culleradeta d'agar agar en pols

PER DECORAR:

- llimona a rodanxes
- flors de romaní
- flocs de coco

Preparació:

1. Fem farina els flocs de fajol i ho barregem amb la resta d'ingredients fins que quedi una pasta que es pugui extendre fàcilment a un motlle apte per fornejar.

2. Cuinem la massa al forn durant 10 minuts a 200ºC. Reservem.

3. Per la massa, batem l'aigua, els anacards, el suc de llimona i la ratlladura amb el xarop de coco i la cúrcuma. A part, escalfarem els 250 ml d'aigua amb l'agar agar durant uns 5 minuts. Finalment evoquem aquesta aigua amb gelatina a la massa anterior i tornem a batre molt bé fins que obtenim una massa homogènia.

4. Evoquem aquesta massa a la base que haviem cuit anteriorment i deixem refredar unes hores a la nevera.

5. Finalment decorem amb una rodanxa de llimona, romaní i flocs de coco.

És la mousse de llimona més natural que he menjat mai!!

Amb aquest pastís felicito el meu nen que el divendres passat va fer 2 anyets!! Com passa el temps!!!

Bon profit!