Galetes de coco

Us agraden les galetes casolanes??

A mi m'encanten! L'altre dia vaig estar reflexionant sobre com la indústria alimentària ha "adulterat" tots els productes que menjàvem de petits, per fer-los més addictius, econòmics en cost i amb matèria prima més precària, no us sembla? 

Recordo perfectament el gust del pa bimbo quan era petita. Tenia gust a pa més natural. Res a veure amb el pa bimbo d'avui. I els galetes, hi havia menys varietat però eren més naturals. Ara trobem de tot, però tot és molt pobre nutricionalment. Per això si li vull donar galetes al meu fill, o vaig a una herboristeria on venguin galetes de qualitat, o les faig jo mateixa.

Aquesta recepta la vaig treure del bloc de la Carlota EatMeRaw. Té receptes molt sorprenents, i aquetes galetes em van enamorar per la facilitat i per com n'estan de bones i lleugeres. Preneu nota!!

Ingredients:

- 1 tassa de farina de coco

- 2 ous de lli o chia (remollar 2 cullerades de lli o chia amb 6 cullerades d'aigua)

- 1/4 tassa d'oli de coco

- 1/3 tassa de tahine (pasta de sèsam)

- 1/4 tassa de sucre de coco o panela

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- un pessic de sal del himalaya

- xocolata (opcional) : jo no en vaig posar perquè no en tenia

NOTA: jo tinc unes tasses mesurables per saber la relació, però 1 tassa equival, aproximadament, a 250 ml.

Preparació:

1. Barrejeu el lli amb l'aigua i ho deixeu actuar uns 10 minuts, fins que quedi una textura semblant al ou.

2. A un vas de batedora barrejarem la farina de coco, l'oli de coco, el sucre, el tahine, el bicarbonat i la sal. Finalment incorporem l'ou vegetal de lli i ho triturem tot fins que ens quedi una massa homogènia.

3. Agafem boletes de la massa i li donem forma de galeta rústica.

4. Ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 10 minuts o fins que veiem que les vores començen a daurar-se.

Deixem refredar i a disfrutar!

Són molt lleugeres, veureu que no atipen res, i molt sabroses.

Són ingredients molt especials però que trobarem a qualsevol herboristeria. Moooolt millor aquestes que les Maria. I si no em creieu... les feu!!

Bon profit!

Paté d'olives negres, o tapenade

Ja sabeu que m'encanta dipejar!! 

Avui us porto una recepta d'un paté d'olives negres que a mi m'apassiona!! Això si, és una feina de xinos!! No vegis la feina que dur haver de treure el pinyol d'un pot d'olives negres, de les bones!!! Però és que val la pena...

Amb 4 ingredients feu un aperitiu immillorable!!

Ingredients:

- 120 g d'olives negres amb pinyol

- 2-3 culleradetes de tàperes

- 1 all petit

- oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Començem fent la feina de xinos, traient els pinyols de totes les olives negres.

2. Ara ja vé el pas fàcil, triturar-ho tot amb l'ajuda d'una batedora. Poden quedar trossos grandets d'olives, així farà el paté més rústic.

A disfrutar-lo amb unes bones torradetes....

Bon profit!

Coq au vin, o ànec al vi

Ja hi tornem a ser, després d'unes curtes però aprofitades vacances.

Avui us porto una recepta de festa!! La va fer el Miquel un diumenge i s'ha convertit en el plat principal dels propers àpats familiar (i no tant familiars).

És una recepta clàssica francesa. En teoria es fa amb ànec però nosaltres ho vam fer amb gall d'indi. Ho vam provar amb pollastre però ens va agradar més amb el primer. És un plat de festa total! Ah, i no us oblideu de sucar-hi pa!!!

Ingredients (per a 3-4 persones):

- 3- 4 cuixes de gall d'indi

- 150 g de cansalada

- 8 cebes franceses petites

- 1 ceba

- Mantega

- 75 ml brandy

- 2 pastanagues

- 1 branca d'api petita

- 250 g xampinyons

- Romaní fresc

- 20 prunes deshidratades desossades

- 700 ml de vi negre 

- 1 dent d'all

- 2 cullerades de salsa de tomàquet

- sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Tallar la cansalada a daus gruixuts i sofregir-lo amb uns 20 g de mantega. Quan començin a daurar-se els reservarem.

2. A la mateixa paella afegim la ceba picada i les cebes franceses. Les daurem i les reservarem també.

3. A la mateixa paella afegirem les cuixes de gall d'indi i les daurem fins que quedin marcades. Seguidament afegim el brandy i flamegem. Un cop flamejat afegim la resta d'ingredients: la cansalada, les cebes, la pastanaga trossejada a rondanxes, l'api trossejat, el romaní, les prunes, la salsa de tomàquet i l'all aixafat. Ho remenem tot i, finalment, afegim tot el vi negre de cop fins a cobrir. Tapem la cassola i ho deixem coure uns 40 minuts.

4. A part, saltejarem els xampinyons laminats amb mantega fins que aquests estiguin cuits. Els reservem.

5. Quan tenim el gall d'indi cuit, afegim els xampinyons reservats. Rectifiquem de sal i pebre i ja podem disfrutar-lo amb una bona barra de pa!!

Bon profit!

Torró d'atmetlla (i el meu bombó perfecte)

Vet aquí l'última recepta de l'any 2017!!! Sembla mentida que ja hagin passat més de 7 anys desde que vaig iniciar-me al món dels blocs culinaris. I ja porto 518 receptes!!! 

Sabeu que moltes no les he repetit? Vaig crear aquest bloc com a receptari, perquè a vegades m'invento una recepta i no recordo el pas a pas. Però  m'encanta tornar a publicacions anterior i mirar-me-les! És com tornar al passat, a aquell moment.

Bé, no ens posem nostàlgics que avui us porto un postre molt clàssic que segur que us agradarà a més d'un. L'he tret del llibre de la Elka Mocker (Ama, come, vive, brilla). Té uns plats espectaculars, i uns dolços sense culpa que no passen desaparcebuts. Aquest n'és un d'ells...

Ingredients:

- 300g d'atmetlla crua

- 150 g panela o sucre de coco

Preparació:

1. Primer de tot torrarem les atmetlles al forn o a una paella sense oli. Vigileu molt aquest pas perquè de seguida se'ns poden cremar i amargarien.

2. Un cop torrades i fredes les afegim a un processador d'aliments (tipus 1,2,3) i triturem juntament amb el sucre. Triturem fins que ens quedi una pasta, però vigilant que no se'ns passi o fariem mantega d'atmetlla. Ho sabreu si la tasteu i noteu el clàssic gust del torró de xixona.

3. Ho posem en motlles de torrons, aplanem bé la pasta i la deixem a la nevera unes hores perquè s'assenti i sigui fàcil de manipular.

Un postre casolà que agradarà a tots els invitats sens dubte!!

A més a més del torró, us volia compartir el meu bombó predilecte. Ni ferreros rochers, ni lindts.... és un bombó que només té 2 ingredients però que junts són la BOMBA d'explosius.

BOMBONS DE DÀTIL I COCO

Ingredients: DÀTILS MEDJOOL (els grans i carnosos) i oli de coco (del bo)

Preparació: obrir el dàtil per la meitat, treure el pinyol i farcir-lo amb oli de coco

Si no heu tastat mai us animo a què ho feu, per mi ha estat un descobriment!!!

Bon profit i....

BON NADAL, BON SANT ESTEVE, BON CAP D'ANY I BONS REIS, en general... 

BONES FESTES!!!!

Ferrero Rocher "sense culpa" vegans

Avui us porto un clàssic dolç nadalenc adaptat perquè us en pogueu menjar més d'un sense sentir-vos culpables.

El nadal és més una sensació de culpabilitat que de disfrutar, no us sembla?? Ens atavalen amb anuncis, regals... de dolços plens de sucre i greixos dolents. Bombons, polvorons, torrons..... i clar, pequem i després vé la culpa! Doncs fora culpa, la culpa només ens ajuda a engreixar-nos! Si ens vé de gust un bombó, ens el mengem sense culpa, i si som molt golosos, llavors jo us animo a que us feu els vostres propis bombons, com aquest que us porto.

Ingredients (per a 10-15 bombons):

- 1/2 tassa de flocs de civada

- 10 dàtils

- 1 cullerada de xarop d'atzavara

- 1/4 tassa de cacao pur en pols + 2 cullerades per arrebossar

- 1/2 tassa de nous

- canyella

- 1 pisca de sal

- 1 cullerada d'oli de coco

- Avellanes

Preparació:

1. Triturem a un processador d'aliments tots els ingredients excepte les avellanes.

2. Amb les mans farem rodonetes en forma de bombó i farcirem cada un d'ells amb una avellana. Finalment els arrebossarem amb més cacao en pols.

3. Ara només caldrà deixar-los a la nevera o al congelador, perquè agafin consistència i ja teniu uns bombons sempre preparats per quan necessiteu la vostra dosis de dolçor.

Bon profit!

Gelat de mascarpone amb figues

Esteu pensant en àpats nadalencs?

Voleu un postre facilet i boníssim?

Ja us adelanto que no té res de light, però ara tot s'hi val, no? Fa unes publicacions enrere us vaig ensenyar un postre de mascarpone amb figues. Doncs aquest barreja aquests dos ingredients però en versió gelat, que va bé encara que estiguem arribant a l'hivern.

Ingredients:

- 180 g de mascarpone

- 100 g nata per muntar

- 100 g mermelada de figues

Preparació:

1. Batem els 3 ingredients i ho posem en motlles individuals o en un de gran per fer-ne boles.

2. Ho deixem congelar i llest!

Ja veureu com queda boníssim i sempre està bé tenir un postre congelat, per si les mosques!

Bon profit!

Amanida cèsar

Em puc considerar una antèntica addicta a les amanides. En menjo a l'estiu, tardor, hivern i primavera. M'encanten. I sobretot m'agrada fer combinacions i experimentar.

Aquesta recepta la vaig fer un dia que van venir amics a sopar a casa. És ideal per compartir ja que hi ha molt formatge i per un es faria molt pesat, tot i que també podeu fer-ne cassoletes individuals.

L'amanida cèsar té altres ingredients, com pa torrat enlloc de quicos, o anxoves enlloc de tonyina, però ja sabeu que jo he de fer la meva versió, sino ja no és "made in trifasicdebaileys" 😉

Ingredients:

- 200 g formatge parmesà

- Enciam maravella

- 200 g pit de pollastre

- Blat de moro fregit (quicos)

- Oli d'oliva

VINAGRETA:

- 50 ml nata

- 100 g oli d'oliva suau

- 1 llauna de tonyina

-Vinagre

-sal

Preparació:

1. Tallem el pit de pollastre a tires o daus, i els saltejem a una paella amb oli d'oliva fins que quedin daurats. Reservem.

2. A part farem la vinagreta-mayonesa, afegint tots els ingredients a un vas de batedora i ho batrem fins que s'emulsioni com si fos una maionesa. Reservem.

3. És hora de fer la part més delicada del plat, el bol per servir-la.

4. Ratllarem el formatge parmesà i l'escamparem ben escampat sobre uns safata de forn amb paper de forn. I ho courem al forn preescalfat a 200ºC fins que les vores començin a daurar-se i el formatge estigui ben desfet. Aquest moment és molt delicat ja que s'ha d'actuar ràpidament. Tindrem preparat un bol ben gran girat cap per avall, i quan traiem el formatge li donarem la volta i el deixarem caure sobre la base del bol perquè quan es refredi agafi aquesta forma. Ho deixarem uns minuts fins que el formatge estigui completament fred i el poguem girar i farcir-lo.

5. Un cop el formatge ja estigui fred i dur hi afegirem l'enciam tallat, el pollastre, el blat de moro i, finalment, regarem amb la vinagreta-maionesa per sobre.

Cada començal ha d'agafar un tros de formatge i una mica de l'amanida. No sabeu com van disfrutar! És una bona idea per tenir als propers àpats nadalencs!

Bon profit!