Pizzeta amb farina de cigrons

Cada vegada conec a més gent amb més intoleràncies i al·lèrgies. Al gluten n'és la més freqüent, segurament com amb la lactosa.

És difícil adaptar receptes a certes necessitats. De fet, canviar només un ingredient ja perd tota la gràcia del plat, però a vegades ens trobem que no hi ha més remei.

Avui us proposo un plat molt saludable que es digereix molt fàcilment! Vaig investigar per fer una pizza sense farina de cereals, és a dir sense farina de blat, ni espelta, ni sègol ni cap altre. Vaig utilitzar farina de cigrons, com les truites veganes, i la veritat és que va quedar una massa prou resultona!

Ens hem de cuidar!

Ingredients (per 1 pizza petita):

- 25 g farina cigró
- 1 ou
- 30 ml aigua
- Herbes seques aromàtiques

- Carbassó
- Restes de pit de pollastre cuit
- Formatge (en aquest cas era d'ovella)
- Orenga
- Oli d'oliva
- Sal

Preparació:

1. Per fer la massa, triturarem l'ou amb la farina, l'aigua i les herbes que vulguem (orenga, alfàbrega...).

2. Afegim la barreja dins una paella antiadherent, pinzellada amb oli, i l'introduïm al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts.

3. Mentres farem el farcit de la pizza. Saltejarem el carbassó a una paella amb una mica d'oli i sal. 

4. Quan la massa de la pizza estigui quasi cuita, afegim el carbassó per sobre, amb restes de pit de pollastre que tenia per casa i una mica de formatge d'ovella. Ho espolsem amb orenga i a gratinar 5 minuts més.

Ja tenim la pizza preparada!

Rapidet no?

Doncs encara te la menjaràs més ràpid, i el que és millor, et sentarà genial!

Bon profit!

Bombons per Sant Jordi

Ja ho sé, m'avanço uns quants dies, però és per una bona causa.

Si esteu pensant en quin menú fer per Sant Jordi, us porto un postre o detall ideal! Uns bombons de crema pastissera amb maduixes triturades. 

Sona bé, no?

Ingredients (us en surtiran bastants):

- 200 g de crema pastissera

- 2 fulles de gelatina

- 4 maduixes

- 2 cullerades de sucre

- 1 fulla de gelatina

Preparació:

1. Per fer el puré de maduixes, triturarem 4 maduixes amb el sucre. Bullirem el conjunt al foc durant 15 minuts. Rehidratem una fulla de gelatina i l'afegim al puré encara calent perquè es desfaci. Deixem refredar. Haurem obtingut un tipus de mermelada espessa.

2. A part farem la crema pastissera seguint les indicacions. Un cop aquesta tingui la consistència espessa, afegirem les fulles de gelatina prèviament hidratades.

3. Afegim una mica de puré de maduixes als motlles en forma de rosa, i els acabem d'omplir amb la crema pastissera. Deixem refredar-ho al congelador.

4. Al cap de 6 hores ja ho podem treure del congelador, i menjar-nos-ho directament. També ho podeu guardar a la nevera uns quants dies.

És una mossegada fresca de Sant Jordi amb els colors de la diada!

Que passeu un bon dia de Sant Jordi, que us regalin moltes roses i molts llibres interessants!!

Us deixo amb una imatge primaveral que vaig tenir la sort de plasmar aquest cap de setmana passat!

Bon profit!

Pollastre al forn amb gambes, ceba i fonoll

Una recepta ben primaveral!!

Com m'agrada la primavera, tot i l'astènia i el pol·len que entra per les cases.....no fa ombra a la pujada de temperatures, l'obertura de les terrasses, la vitalitat, més estones de sol....em revifa aquesta època.

Així que us porto un plat per revifar a qualsevol que li falti una empenta per veure com de bonica és la primavera. Un plat que el podeu fer tant per 2 com per 20! Són dos minuts de preparació i després deixeu que el forn treballi!

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 8 peçes de pollastre (cuixa, pit, contracuixa)

- 2 cebes

- 1 fonoll

- 8 gambes

- 4 alls

- 2 cullerades de salsa de tomàquet

- 200 ml vi blanc

- 200 ml aigua

- Llorer, romaní, jengibre

- Panses o nabius deshidratades

- Sal

- Pebre

- Oli

Preparació:

1. En una safata pirex (apta pel forn) afegim les cebes tallades en juliana, el fonoll ben net i tallat en juliana també, els alls (amb la pell), les espècies, les panses i la salsa de tomàquet. Per sobre hi afegim els talls de pollastre, ho salpebrem i, seguidament, ho banyem tot amb vi, aigua i un rajolí d'oli d'oliva de qualitat.

2. Afegim la safata dins el forn pre-escalfat a 200ºC, durant 30 minuts.

3. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegim les gambes escampades per la safata.

4. I llest! Enrecordeu-vos de tenir a mà un crostonet de pa, perquè el suquet que queda és pecat tirar-lo!!

El que sobri, dins una carmanyola i cap al congelador! A gaudir!

Bon profit!

Gonut= Gofre+Donut

Coneixeu el Cronut? És una pasta, inventada als EEUU, que fusiona un croissant amb un donut. És a dir, té aspecte de donut, ja que és rodó i ha estat prèviament fregit i arrebossat amb sucre, però, el seu interior no és com el donut de tota la vida, és una massa de capes de full, feta de mantega, com la massa del propi croissant!

Està boníssim! Però amb un ja en teniu prou!

L'altre dia vaig decidir desempolsar la gofrera, i com que em van quedar uns gofres força sosets (sense mantega i poc sucre) vaig voler donar-li un punt de festa, i fer uns gofres-donuts, o gonuts! No l'he patentat jo no, aquest nom ja existeix per la xarxa.

Ingredients (per a 6 gonuts):

- 175 g farina

- 25 g colacao o nesquik

- 40 g maicena

- 1 sobre de llevat royal

- 1 ou

- 200 ml llet

- 60 g sucre

- aromes: canyella, vainilla

- Oli de girasol (per fregir)

- Sucre (per arrebossar)

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients fins que ens quedi una massa ben homogènea.

2. Escalfem la gofrera, i un cop aquesta estigui a punt, pintem les planxes amb una mica d'oli i afegim una cullerada generosa de la massa. Deixem coure el gofre uns 3 minuts, fins que tinguin el color dauradet que desitgem (millor que ens quedem curts abans de passar-nos, ja que després hem de fregir el gofre, recordeu)

3. I així, fem tots els gofres que ens surtin. Reservem.

4. Escalfem una paella amb una mica d'oli de girasol, quan aquest començi a bullir hi afegim els gofres i els deixem daurar pels dos costat. Un cop estiguin ben daurats els escorrem amb paper absorbent i, seguidament, els arrebossem amb sucre blanc, com que la massa té poc sucre, aquí podem ser força generosos.

I cap dins, ha de ser fet i menjat!

Un dolç plaer......abans de començar l'operació trikini!!!

Bon profit!

Ous farcits d'alvocat i salsa tàrtara

Com m'agraden els ous farcits! És una mossegada plena de sabors diferents, i és que l'ou dur, per si sol, ja és molt gustós!

Tenia ganes de fer una salsa tàrtara, i justament, un dia abans havia comprat uns alvocats madurs que tenia moltes ganes de menjar-me'ls, amb guacamole, a dauets, a les amanides....Al final va acabar sent una crema d'alvocat deliciosa. No és un guacamole perquè li faltaria la ceba i el tomàquet, que li quedaria fantàstic també, si en voleu posar.

A mi em va sortir això! Que he de repetir el dia que tingui invitats a casa, ho he de compartir!

Ingredients (per a 4 persones):

- 4 ous

PER LA CREMA D'ALVOCAT:

- 1 alvocat

- Suc de mitja llimona

- Sal

-Tabasc (opcional)

PER LA SALSA TÀRTARA:

- 50 g maionesa

- 1 culleradeta de tàperes picades

- 5 olives picades (a falta de cogombres encurtits)

- 1 culleradeta de café de mostassa

- Cibulet

- Espinacs per decorar

Preparació:

1. Bullim els ous durant 8-10 minuts màxim. I els deixem refredar abans de pelar-los.

2. Per fer la salsa tàrtara, barrejarem la maionesa amb les tàperes i les olives ben picadetes, una mica de mostassa (una micona, no us passeu) i el cibulet ben picadet. Reservem.

3. Per la crema d'alvocat. Aixafem la carn de l'alvocat amb una forquilla i l'aromatitzem amb suc de llimona, sal i tabasc, al gust de cadascú. Reservem.

4. Pelem els ous i els tallem per la meitat. Traiem el rovell i l'afegim a la salsa tàrtara.

5. Moment de muntar els ous farcits: jo els he col·locat dins una cullereta, amb una fulla tendra d'espinacs. Farcim la clara amb la crema d'alvocat i, per sobre, la salsa tàrtara amb el rovell. Decorem amb cibulet i restes de rovell que hagi sobrat.

Com diuen, un bocado de dioses!

Una altra idea per farcir ous, ideal pels vegetarians (no vegans) que ja estan farts de veure ous farcits de maionesa i tonyina!

Bon profit!

Mousse de cacaolat

No m'agraden els pastissos de xocolata. Qui em coneix, ja ho sap. Me'l menjo, no dic mai que NO a cap postre, però amb menys entusiasme que un pastís de nata, crema o mantega (que m'apassionen).

Un dia, vaig veure un pastís de formatge amb xocolata, i em va cridar l'atenció. Llavors vaig pensar, i perquè no fer un pastís que dugui cacaolat enlloc de nata?

Doncs vaig fer la prova, i he de dir que em va quedar prou bé. És una barreja de pastís de formatge amb cacaolat. Fàcil de fer, perquè no necessita forn i és molt lleuger. Si us agrada aquesta beguda, us animo a que ho proveu! 

Ingredients (per a 6 talls):

- 100 g galetes de xocolata

- 30 g mantega

- 350 ml cacaolat

- 250 g formatge cremós

- 50 g sucre

- 10 g de maicena

 - 3 fulles de gelatina
- Rajolí de licor (baileys, café, xocolata...) al gust

- Xocolata blanca (per decorar)

- Maduixes (per decorar)

Preparació:

1. Primer farem la base, triturant les galetes i barrejant la pols amb mantega desfeta. Ho escampem per la base d'un motlle rodó d'uns 20 cm de diàmetre. Ho reservem a la nevera perquè agafi consistència.

2. Mentre rehidratem les fulles de gelatina, triturem la meitat del cacaolat amb el formatge, i el sucre.

3. Posem un cassó al foc i hi desfem la resta del cacaolat amb la maicena. Quan començi a bullir retirem del foc i hi afegim les fulles de gelatina hidratades. Afegim aquesta mescla a la barreja de cacaolat, formatge i sucre que teniem reservat.

4. Finalment, evoquem el farcit del pastís a la base de galeta que teniem reservada i deixem quallar a la nevera, millor d'un dia per l'altre.

5. A l'endemà, desfem una mica de xocolata blanca i decorem la superfície del pastís, juntament amb unes rodanxes de maduixes.

Queda un pastís molt suau, gens empalagós, que passa sense gana!

Bon profit!

Limoncello casolà, i narancello

El limoncello és un bon "digestiu" quan t'he l'ofereixen als restaurants. 

Conec molta gent que fa el seu propi limoncello, i com que em va semblar tan fàcil la seva elaboració, no vaig dubtar ni un moment en com aprofitar el litre d'alcohol que vaig portar d'Andorra

Això si, que les llimones siguin ecològiques, ja que només en volem la pell groga.

Ingredients (1.2 litres):

- 500 ml alcohol 90-95º

- 500 g llimones o taronjes

- 775 ml aigua mineral

- 400 g sucre

Preparació:

1. Pel·lem les llimones i les taronjes amb un pelador de patata, de manera que només obtinguem la part groga/taronja, no volem el blanc, ja que ens amargaria el licor.

2. Deixem macerar les pells amb l'alcohol, dins una ampolla de vidre ben tapat, dins un armari a temperatura ambient, durant 3 setmanes!

3. Quan hagi passat aquest temps, farem l'almívar. Posem l'aigua i el sucre dins un cassó al foc i deixem que bulli. Un cop arrenqui el bull, ho deixem 15 minuts. Apartem del foc i deixem refredar l'almívar.

4. Un cop aquest estigui fred, ho barrejem amb el licor, que haurem col·lat, i ho introduïm dins una ampolla de vidre, dins el congelador.

Al cap de 3 dies ja el podeu degustar, ben fresquet. 

Veureu que el comercial no té res a envejar-li!

El "narancello" que m'he inventat no existeix, els italians diuen que aquest licor es fa amb llimones i mandarines, però no amb taronjes. No saben perquè, i realment està deliciós, potser fins i tot més que el de llimona. Proveu-ho!

Bon profit! I no us passeu...que les resaques dels licors dolços són dolentes!