Gambetes i potetes de calamar al allet i picant

Avui us porto un aperitiu per anar fent gana abans de l'arròs o el pollastre a l'ast del dinar de cap de setmana! 

És tan fàcil de fer que no cal ni explicar-vos la recepta! Però mai està de més, i a sobre avui us porto un truquillu: què podem fer amb les potes de calamar o sèpia que no sabem com aprofitar-les?

Ingredients:

- 150 g de gambes i potes de calamar

- 2-4 grans d'alls

- 2 bitxos verds

- Oli d'oliva
- Sal maldon
- Pebre vermell
 

Preparació:

1. Posem una paella al foc amb un rajolí d'oli, els alls laminats i el bitxo tallat per la meitat. Deixem daurar-ho!

2. Quan l'all començi a agafar color, afegim les gambetes i les potes escorregudes i saltejem un minut.

3. Presentem amb un polsim de pebre vermell (picant o no!) i una mica de sal maldon!

...i un tinto de verano o una clareta ben fresca....

Això és disfrutar de l'estiu....i que del dinar se'n preocupi un altre!

Bon profit!

Barqueta de formatges i bitxets

Canvi de mes!! I tapeta picantona...perquè sí!!!

Com m'agrada comprar revistes de cuina! N'acabo de descobrir una que es diu "tapes i pinchos" amb més de 100 idees diferents.

I aquest aperitiu que us ensenyo avui surt d'aquesta revista!

Ingredients (per a dues barquetes):

- 2 llesques de pa (aquest era de pa de nous)

- 2 tallets de formatge tendre (tipus ventero)

- Formatge emmental ratllat

- 4 bitxos frescos (verd i vermell) petits

- Pebre negre mòlt

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Posem a sobre de cada una de les llesques els tallets de formatge tendre, l'emmental que vulguis i els bitxos frescos tallats a rodanxetes (sense les llavors millor, que és el que realment pica)

2. Ho posem al forn preescalfat a 200ºC (amb calor a dalt i a baix), fins que el pa estigui torradet i els formatges ben gratinats.

3. Ho servim amb una mica de pebre negre (perquè piqui una mica més) i un rajolí d'oli d'oliva.

Andele que és estiu!!!

Bon profit!

"Torrijas" al forn (light) per aprofitar els trossos de coca o de bescuit que tinguem per casa....

Com han anat les revetlles (de Sant Joan i Sant Pere)?

Vau poder impresionar amb la creació de les vostres meravelloses coques?

Si vau ser d'aquells que vau tenir que preparar el sopar de revetlla, i això va comportar l'entrada de 3-5 coques per part dels vostres convidats i ara no sabeu que fer-ne....seguiu llegint que us interessarà:

Unes torradetes de santa Teresa mullades amb orxata enlloc de llet (clar, estem a l'estiu) i daurades al forn enlloc de fregir-les (menys calories tot i que ja se sap que si tenim el forn obert, haurem d'encendre l'aire condicionat)....mai plou a gust de tothom!

* Entre parèntesis les proporcions que he utilitzat jo

Ingredients (les quantitats són a ull):

- Coca (feta de fa uns dies) (4 talls)

- Orxata (400 ml)

- Ous (2)

- Sucre (4 cullerades)

- Canyella (un polsim)

Preparació:

1. Deixem els trossos de coca en remull amb l'orxata durant uns minuts (10 minuts). Quan s'hagi empapat bé, ho escorrem amb compte i arrebossem les dues cares de la coca amb l'ou, espolsem sucre blanc al cantó que courem primer i ja les podem introduir al forn preescalfat a 200ºC amb gratinador durant uns 10 minuts, fins que començin a daurar-se. Un cop el sucre s'hagi daurat, donarem la volta i espolsarem més sucre a l'altra cantó. I tornem a gratinar durant 10 minuts més.

2. Finalment, les traiem del forn i hi espolsem sucre i canyella. I qui vulgui, una mica de mel.

S'ha de dir que el gust a orxata no es nota pas, però fa la mateixa funció que la llet, i no cal infusionar-la perquè ella sola ja és prou potent!

Mireu com queda de melosa la torradeta!! I ràpid, i sense embrutar massa! Si és que el forn fa meravelles!

Què bones acompanyades d'un bon got d'orxata ben fresca!

Bon profit!

Coca de crema per Sant Joan 2014

Qui no menja coca per la revetlla de Sant Joan?? Al final, t'agradin o no els dolços, n'acabes menjant!

Doncs vet aquí una clàssica coca de sant Joan, amb crema, pinyons i fruites confitades. 

Com que sempre vaig amb presses, vaig treure la recepta de la massa de Gastronomia y Cia, en la qual no es necessita massa mare. I m'ha encantat fer aquesta recepta, facileta i queda genial. Només cal que mireu la foto, sembla o no sembla de pastisseria?! 

A treballar les manetes vinga!

Ingredients:

PER LA MASSA:

- 300 g farina de força

- 100 g farina integral de sègol

- 1 ou

- 150 ml aigua

- 50 g oli

- 20 g llevat fresc (el refrigerat)

- 90 g sucre

- unes gotes d'aigua de azahar

- un pessic de sal

PER LA CREMA PASTISSERA:

- Mireu aquesta recepta

PER DECORAR:

- Ou batut per pintar

- Pinyons, fruita confitada, sucre....

Preparació:

1. Mescles tots els ingredients de la massa en un bol, i amb l'ajuda d'una amassadora o de les teves manetes, barreges fins que quedi una bola una mica humida (pot ser que se t'enganxi una mica als dits). Deixar reposar 1 h tapada amb un drap de cuina.

2. De mentres pots anar fer la crema pastissera. Aquesta és millor que estigui feta el dia anterior o unes hores abans, perquè així estarà freda i serà molt més fàcil de treballar.

3. Un cop passada la hora de repòs de la massa, l'estirem amb l'ajuda d'un corró, sobre paper de forn, de manera que tingui forma ovalada i mig centímetre de grossor.

4. Afegim la crema pastissera en forma de rombos, amb l'ajuda d'una mànega pastissera, i pintem la massa amb l'ou batut. Seguidament afegim la decoració que més ens agradi, pinyons, fruita confitada, sucre per sobre.... I deixem que reposi, sobre la safata del forn, 30 minutets.

5. Un cop a passat el temps, i el forn està preescalfat a 200ºC, serà moment d'introduir la coca dins el forn i deixar-la coure, a dalt i a baix, durant uns 25 minuts, fins que la massa estigui daurada.

Deixem refredar i ja la podem disfrutar!

Que passeu una màgica revetlla de Sant Joan!! I vigileu amb els empatxos!!

La propera entrada serà interessant......com aprofitar la coca que ens ha sobrat???!

Estigueu atents que us agradarà!

Bon profit!

Altres coques:

- Coca de mel i mató
- Coca de crema de xocolata
 - Coca trifàsica

Quiche d'espinacs i formatge de cabra

Sóc una apassionada de les quiches, nosé perquè mai en faig!

Aquesta vegada em sobraven espinacs, de la truita vegana anterior, i va ser perfecte aprofitar-les amb una mica de formatge de cabra i, aquesta vegada si, ous de gallines feliçes!!

Va molt bé per endur-se-la al tàper o per un pica pica informal amb els amics, perfecte per aquest estiu que ja el tenim a sobre....

Qui s'apunta a una quiche ben sanota acompanyada d'una clareta ben fresca??

Ingredients:

- 1 massa brisa refrigerada

- 300 g espinacs de bossa

- 3 ous

- 100 ml llet

- 100 g formatge cremós

- 100 g formatge de cabra

- Sal i pebre

Preparació:

1. Enfornem la massa brisa amb el forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts. 

NOTA: punxeu TOTA la massa amb una forquilla per evitar que s'infli quan començi a coure's, i tapeu-la, dins el forn, amb un paper de forn o d'alumini per evitar que es dauri massa.

2. Reservem un cop passat els 15 minuts.

3. A part, a una paella, coem els espinacs fins que quedin ben petits. Els afegim a un pot per triturar-los juntament amb els ous, la llet i el formatge cremós. Salpebrem i ho afegim dins la massa brisa precuita.

4. Afegim les rodanxes de formatge de cabra per sobre, a modo de decoració i ho tornem a ficar al forn durant uns 20 minuts aproximadament. Sabrem si està cuita quan, tocant el centre de la quiche, aquesta no s'enfonsa ni està líquida.

I apa, la deixeu refredar i ja la podeu tallar com vulgueu, a quarts, a dauets......

Sempre és d'agrair menjar una pastís salat tan bo i ple de vitamines que ens ajudaran a mantenir ben morena i ben jove aquesta pell que tenim!!

Bon profit!

Truita vegana d'espinacs

No, no m'he tornat vegana, però és que m'encanta investigar!

Aquesta recepta la vaig treure del bloc The Xixi's Club, una emprenadora vegana que ha obert un local al barri de Gràcia on ven plats vegans per emportar a un molt bon preu!!

Jo encara l'he de visitar, però es veu que les seves truites voooleeen!!! I clar, jo he hagut que anar a buscar la seva recepta ( o semblant ) per tastar aquesta meravella i he de dir que està realment bona! I perquè sé que és sense ou, que sino, no se que et diria....

Ingredients:

- 300 g espinacs

- 2 grans d'all

- Oli

Per la massa tipus ou:

- 50 g farina de cigró

- 50 g maicena

- 250 ml aigua mineral

- 1 culleradeta de llevat

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una paella, daureu els grans d'all amb una mica d'oli i, seguidament, hi aneu afegint les fulles d'espinacs fins que hagin reduït i estiguin cuites. Reserveu.

2. Per la massa semblant al ou he de batre tots els ingredients dins una batedora, i afegir el farcit d'espinacs dins la massa. 

Moment de coure-la.

3. A la web diuen que es cou com una truita normal, però com que jo la vaig veure bastant líquida i tenia por de que em surtís un nyap, vaig fer el que sempre faig quan no estic segura de si li podré donar la volta a la truita, la vaig coure al forn.

4. Poseu la paella directament al forn preescalfat a 180ºC i deixem coure uns 5-10 minuts. Quan toquem el centre i estigui quallat, ja podem retirar la truita i degustar-la com cal, amb un bon pa amb tomàquet i oli de tota la vida.

També es pot fer amb patata i ceba... amb el que vulgueu! 

És una truita, però sense ou! Oi que sembla de veritat?

Tens intolerància al ou?? Aquí està la teva perdició a partir d'ara.....

Bon profit!

Croquetes d'eriços de pernil dolç al pesto

Feia molt de temps que no feia unes croquetes casolanes. 

I és que a mi les croquetes, o són casolanes o no en vull saber res!! Vaig acabar agafant-li mania a les croquetes que venen, amb un 99% de beixamel i un 1% d'alguna cosa que a vegades costa endevinar què és.

Doncs com a mi el pesto m'encanta, i les plantes d'alfàbrega començen a crèixer, que millor que unes croquetes estiuenques arrebossades d'una manera molt original que he vist al Canal Cocina, amb fideus de pasta! Xulíssims!

Ingredients (per a unes 12 croquetes):

- 300 ml llet

- 45 g farina

- 30 ml oli oliva

- 8 fulles d'alfàbrega

- 2 cullerades soperes de pinyons

- 2 cullerades soperes de formatge parmesà

- 50 g pernil dolç

- Sal i pebre

- Farina

- Ou

- Fideus 00

- Oli

Preparació:

1. Posar en un cassó la llet, la farina, l'oli, les fulles d'alfàbrega, els pinyons i el formatge. Triturar-ho bé i posar-ho al foc, remenant constantment, fins que començi a bullir. En aquest punt baixarem el foc al mínim i deixarem que bulli uns 5 minuts més (per coure la farina). 

2. Afegirem el pernil tallat ben petit i salpebrem al gust.

3. Ho evoquem sobre una safata més ample que fonda i ho deixem refredar a temperatura ambient o a la nevera, tapat amb paper film. 

4. Un cop hagi agafat la consistència de croqueta, podem anar formant-les, donant-li la forma que vulgueu, i les arrebossem amb farina, ou i fideus de pasta crus!

5. Fregim les croquetes quan l'oli estigui ben calent, i quan els fideus començen a daurar-se ja les podem retirar i escórrer amb paper absorbent!

Unes croquetes simpàtiques per un aperitiu com cal.

Bon profit